همه چیز درباره Currywurst آلمان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:16

وورست (سوسیس) فراگیر آلمانی به طور شگفت انگیزی با طعم کاری در برلین عرضه می شود. Currywurst در سراسر کشور تقریباً در هر مکان از غرفه‌های imbiss گرفته تا biergartens تا نسخه‌های مرتفع در رستوران‌های مدرن آلمانی یافت می‌شود. در واقع، تخمین زده می شود که سالانه 800 میلیون کری وورست در آلمان فروخته می شود که بیش از 100 میلیون آن تنها در برلین فروخته می شود!

این غذا از یک براتوورست تشکیل شده است که با عشق سرخ شده، به قطعاتی به اندازه لقمه بریده شده و با سس سس کچاپ کاری متمایز و گردگیری نهایی پودر کاری سرو می شود.

اگر غذای کاری نخورده اید واقعاً از برلین بازدید نکرده اید. در اینجا راهنمای شما برای بهترین currywurst در برلین و فراتر از آن است.

تاریخچه Currywurst

برای چنین میان وعده محبوبی، تعجب آور است که منشا آن کاملاً واضح نیست. محبوب‌ترین داستان نشان می‌دهد که این ترکیب بی‌نظیر چاشنی از یک Trümmerfrauen (زن آوار) در سال 1949 در برلین می‌آید. یک زن خانه دار آلمانی به نام هرتا هیوور ناامید بود که رژیم غذایی ناچیز پس از جنگ را زنده کند. او یک تجارت مشروب برای پودر کاری انگلیسی درست کرد و آن را به سس گوجه فرنگی/سس کچاپ با ورسسترشر اضافه کرد و آن را با یک سوسیس کبابی جفت کرد. ویولا! چیزی آشنا طعم کاملاً جدیدی به خود گرفت و کاری وورست متولد شد.

این ظرف فورا مورد استقبال قرار گرفتو Frau Heuwer شروع به فروش آن از یک غرفه خیابانی به بسیاری از کارگرانی کرد که شهر را دوباره گردآوری کردند. قیمت؟ فقط 60 پنیگ (تقریباً 0.50 دلار). این یک عنصر ضروری در تبدیل آن به غذای مردم بود. سوسیس حتی به نماد پرولتاریا تبدیل شده است. امروز، سیاستمداران آلمانی با عکس هایی از خود در غرفه مورد علاقه خود به دنبال موقعیت هستند. در حوالی زمان انتخابات برای عکس‌های بزرگ‌تر مورد علاقه‌تان در حال خوردن سوسیس تماشا کنید. این یک اقدام سیاسی است و به اطلاع عموم خواهد رسید.

در زمان هرتا، فروشندگان دیگر به سرعت به رقابت پرداختند اما هیچ کس هرگز دستور دقیق او را دریافت نکرد. اگرچه Frau Heuwer یک اسنک بار دائمی را در Kantstraße (در گوشه خیابان Kaiser-Friedrichs-Straße) افتتاح کرد، اما در دهه 1970 بسته شد و او هرگز راز سس خود را به یک روح نگفت - حتی به شوهرش. Birgit Breloh ریاست موزه Currywurst را بر عهده دارد و گزارش می دهد که Frau Heuwer "…زمانی که در سال 1999 درگذشت [دستور پخت] را با خود به قبر برد."

راهنمای Currywurst

همانطور که اشاره کردم، این یکی از ساده ترین وعده های غذایی در سرتاسر آلمان و به ویژه در برلین است. تقریباً در همه imbiss (غذاهای خیابانی) وجود دارد و در بسیاری از رستوران‌های سنتی آلمانی به غذای آبکاری شده تبدیل شده است.

برای سفارش کاری وورست، آن را با گفتن "currywurst mit darm" یا بدون پوست با گفتن "currywurst ohne darm" درخواست کنید. من با پوست توصیه می کنم زیرا یک لایه ترد لذت بخش اضافه می کند. اگر جوانه های چشایی شما هوس گرما دارند، بخواهید سس "شارف" (ادویه ای) باشد. این ممکن است منجر به پاشیدن پودر کاین به طور مستقیم روی آن شودبالا، یا در برخی از مغازه‌هایی که در ادویه‌ها (در زیر ببینید) سس تند مخلوط شده با سس کچاپ تخصص دارند.

برای همراهی با سس کاری خود، مردم معمولاً سیب زمینی سرخ کرده با یک قسمت سالم سس مایونز (سس مایونز) یا یک رول فقط با 0.10 تا 20 سنت اضافی سفارش می دهند. شما به چیزی نیاز دارید تا آن سس را آب کنید. شما همچنین می توانید معمولاً یک دوپل (دوبل) سفارش دهید. هزینه یک وعده غذای کامل سوسیس و کالباس نباید بیشتر از 3.50 یورو باشد.

بهترین غرفه های Currywurst در برلین

هر فروشنده سس مخصوص به خود را دارد. در حالی که می‌توانید سس‌های انبوه را در فروشگاه بخرید، طعم آن در هر غرفه می‌تواند به‌طور قابل‌توجهی متفاوت باشد.

تعریف بهترین غرفه تقریبا غیرممکن است زیرا سلیقه شخصی متفاوت است. سس کچاپ یک عنصر کلیدی است و ترکیبی از رب گوجه فرنگی، سیر، پیاز، سرکه شراب سفید، شربت ذرت، فلفل دلمه ای، پودر کاری، سس ورسسترشر است. برخی گوجه‌فرنگی‌تر هستند، برخی شیرین‌تر، برخی پودر کاری بیشتری دارند، برخی دیگر با یک ضربه سرکه عرضه می‌شوند. در حالی که آلمانی‌ها معمولاً از بسیاری از چیزهای تند دوری می‌کنند، کاری وورست می‌تواند گرمای سوزن‌آور زبان را ایجاد کند.

• Konnopke's Imbiss - این پایه کلاسیک خانوادگی در زیر U-Bahn که در سال 1947 به عنوان یک واگن افتتاح شد، مورد علاقه سیاستمداران است. و حماسه خاص خود را دارد.
• Curry36 - مکان اصلی در مهرینگدام توسط توده مردم کشف شده است. آماده باشید تا در صف منتظر بمانید.
• Curry Baude - این مکان یک مؤسسه برلینی با یک دستور غذای قدیمی خانوادگی است.
• Witty's - این غرفه در سرتاسر شهر مکان دارد و مواد با کیفیت بالا را بامهر تایید ارگانیک.
• کاری و فلفل قرمز - این غرفه عروسی همراه با یک ادویه کاری جامد، در انواع بسیار تند تخصص دارد.

در حالی که بردن یک غذای کاری ورست با خود به خانه غیرممکن است، عناصر آن سوغاتی عالی برلین را تشکیل می دهند. به عنوان مثال، سس کچاپ کاری کاملاً حرکت می کند. همیشه می‌توانید آن را در خواربارفروشی پیدا کنید، اما غرفه‌های اصلی نیز برند خودشان را می‌فروشند.