2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:10
نیواورلئان به عنوان یک شهر آشپزی شناخته شده است. ترکیب غذاهایی که در طی سالها در اینجا انجام شده است، که شامل کمکهای عمده فرهنگهای بومی آمریکا، فرانسوی، کاجون، اسپانیایی، آلمانی، سیسیلی و غرب آفریقا میشود، منجر به مجموعهای از غذاهای لذیذ محلی شده است که منحصر به فرد است. منطقه محلی.
این شهر بهشتی برای غذاخوری ها است، و بسیاری از این غذاهای منحط را در خارج از جنوب شرقی ایالات متحده یافت نمی شود (یا حداقل به سختی می توان درست تهیه کرد). غذا سنگین-خیلی سنگین است، اما از سفر خود به نیواورلئان نهایت استفاده را ببرید و هر تعداد از این غذاهای معمولی را امتحان کنید.
2:58
اکنون تماشا کنید: غذاهایی که باید در نیواورلئان امتحان کنید
خرچنگ
سختپوستان آب شیرین که هم بهطور وحشی در باتلاقهای لوئیزیانای جنوبی به دام افتاده است و هم به عنوان محصولی خارج از فصل در هزاران مزارع برنج پرآب این ایالت پرورش مییابد، زمانی به این خرچنگ به عنوان شام یک مرد فقیر نگاه میشد، اما مانند بسیاری از غذاهای دیگر که قبلاً غیرمعمول بودند، اکنون به یک غذای لذیذ محبوب در سراسر ایالت تبدیل شده است (که هم 95 درصد از خرچنگ های کشور را برداشت و هم مصرف می کند).
در منوها می بینید که خرچنگ با روش های زیادی آماده شده استدر سراسر شهر، از خرچنگ غنی و منحط étouffée (خورشی تند که روی برنج سرو می شود) گرفته تا پای خرچنگ. برای اینکه واقعاً احساس خوبی نسبت به بچههای کوچولو خوشمزه داشته باشید، به صورت خالص بروید: خرچنگ آب پز.
خرچنگ آب پز معمولاً به سفارش های سه پوندی یا پنج پوندی عرضه می شود و در یک سینی بزرگ می رسند که با ادویه ها، تکه های سیب زمینی، ذرت، پیاز و گاهی اوقات قارچ یا قارچ آب پز شده است. تکه های سوسیس دودی سه پوند یک وعده غذایی خوب برای یک بزرگسال نسبتاً گرسنه است، پنج پوند برای افراد بزرگ خوار (به یاد داشته باشید که بیشتر وزن در پوسته غیرقابل خوردن است).
ایده بدی نیست که هر بار یک مرتبه سه پوندی قرار دهید تا میز به اشتراک گذاشته شود، به خصوص اگر مطمئن نیستید که آنها را دوست دارید یا یک لایه بردار جدید (آهسته) هستید. به این ترتیب، هر دور گرم و تازه است و شما به طور تصادفی بیش از حد سفارش نمی دهید. ممکن است یک سس سرو شود، یا سرور یک کاسه کوچک، چند بسته سس مایونز و چند بطری سس تند برای شما بیاورد و شما خودتان آن را مخلوط کنید.
کجا آن را بخورید: برای بهترین خرچنگ آب پز، باید سوار ماشین بپرید و به کشور کاجون بروید، اما اگر در نیواورلئان باشید، این کار را خواهید کرد. خیلی خوب است که راه خود را به فرانکی و جانی در Uptown برسانید. این یک محله مشترک است، و اگر خیلی تمایل داشته باشید، می توانید بی سر و صدا به برخی شایعات سرگرم کننده محلی گوش دهید. گزینه های خوب دیگر گزینه های Deanie در محله فرانسوی و Zimmer به سمت Gentilly هستند. و سایر غذاهای خرچنگ را در رستوران های سراسر شهر امتحان کنید. سرآشپزهای نیواورلئان و آشپزهای خانه به طور یکسان هزاران راه مختلف برای سرو آنها ارائه کرده اند و همه آنها ارزش امتحان کردن را دارند.
Beignets
این بالشهای ترد خمیر سرخشده گاهی اوقات «دونات فرانسوی» نامیده میشوند، اما از نظر بافتی به کیک فیل مینیاتوری یا کیک قیفی نزدیکتر هستند. آنها در کنار یک کافه خامهای سرو میشوند و تازه از سرخکن و روی میز شما میرسند و روی آن یک انبوه پودر قند قرار میگیرد.
کجا آن را بخوریم: در کافه دو موند مشهور جهان، درست در لبه میدان جکسون. اگر صفی برای میزها وجود دارد، میتوانید پشت سر راه بروید و یک گونی برای رفتن سفارش دهید، صدها نیمکت در فاصلهای نزدیک وجود دارد که میتوانید بنشینید و از آنها لذت ببرید. با این حال آنها را سریع بخورید، زیرا آنها واقعاً در گرمترین دمایی که می توانید آنها را تحمل کنید، بهترین هستند.
پرالین
ساخته شده از اسپند سفت شده در پایه شکر و خامه کاراملی شده، این شیرینی های کوچک ترد، قوام بیشتری به فاج دارند تا کارامل، و خوراکی مورد علاقه جدید شما خواهند بود. آنها برای شما (مخصوصا دندان هایتان) وحشتناک هستند، اما ارزش هر لقمه شیرین را دارند.
کجا آن را بخوریم: اینها را در همه جا پیدا خواهید کرد، تا زمانی که دست ساز باشند (نکته: فهرست مواد حاوی فروکتوز بالا نخواهد بود. شربت ذرت اگر هستند)، ارزش نمونه برداری و مقایسه را دارند. اما با پرالین های لیا یا آب نبات های جنوبی درست در محله فرانسوی شروع کنید، هم برای پرالین های فوق سنتی و هم برخی از پیچ و تاب های هوشمندانه در موضوع. آنها به خوبی سفر می کنند، پس مقداری هم برای بعد به خانه بیاورید.
Gumbo
درپایان پاییز، زمانی که روزهای خنک و مرطوب که زمستان این ایالت را مشخص میکنند شروع میشود، مردم لوئیزیانی با شادی به یکدیگر سلام میکنند و میگویند: "به نظر هوای کامبوست!" در واقع، این خورش غنی و خاکی برای گرم کردن استخوانهای شما درست است، اما در تمام طول سال به راحتی در دسترس است و در هر فصلی به همان اندازه خوشمزه است.
انواع محبوب شامل مرغ (یا اردک) و آندوی غلیظ شده با روکس، مرغ و سوسیس دودی غلیظ شده با فیله، غذاهای دریایی غلیظ شده با بامیه، و چند ده ترکیب دیگر از این مواد و برخی دیگر است. در نیواورلئان، گوجه فرنگی یک عنصر استاندارد گامبو است. پسرعموهای کاجون در جنوب و غرب با هم موافق نیستند.
Gumbo همیشه با برنج و اغلب با یک قاشق سالاد سیب زمینی تخم مرغ در کنار آن سرو می شود.
کجا آن را بخوریم: اگر به دنبال یک دمنوش با کیفیت هستید، Herbsaint، غذای اصلی شگفتانگیز سرآشپز دونالد لینک در منطقه تجاری مرکزی، تنوع بسیار خوبی دارد. از غذاها در منو، با تغییر فصل، اما اغلب شامل پرندگان شکار جالب و خرگوش و سوسیس خانگی خوشمزه است. Liuzza's By The Track در Mid-City یک غذای دریایی واقعا عالی تهیه می کند و در محله فرانسوی، مرغ و سوسیس را در فروشگاه Gumbo امتحان کنید.
Po-Boy
به بیان ساده، پو-بوی فقط یک ساب، یک آسیاب یا یک هوآگی است. اما این هم نیست. این یکی از آن غذاهایی است که je ne sais quoi به وضوح یک ماده ضروری است، زیرا پسرهای پو-پسر نسبت به همتایان ساندویچی خود در سراسر کشور بهتر هستند.
روی یک تکه نان فرانسوی (که در پوسته کمی سنگینتر است و در مرکز آن از یک نان کلاسیک فرانسوی فرانسوی) سرو میشود که روی آن چیزی عجیب خوشمزه است (البته غذاهای دریایی سرخشده محبوب هستند. همانطور که رست بیف داغ است، اما غذاهای سرد نیز به طور گسترده در دسترس هستند) و اگر می خواهید آن را "لباس" کنید (یعنی کاهو، گوجه فرنگی، ترشی و مایونز). و بله، شما آن را می خواهید.
کجا آن را بخوریم: پسران فوق العاده ای در سرتاسر شهر وجود دارند که می توانند امتحان کنند. ژامبون کبابی Verti Marte، بوقلمون، میگو، پنیر و «سس واو» خانگی، «همه آن جاز» عالی را امتحان کنید. باید برای آن بمیرید، و اگر هتل شما در کوارتر باشد، حتی آن را برای شما خواهند آورد.
برای پسران با غذاهای دریایی سرخ شده، از پاراسول یا تریسی که فقط یک بلوک از یکدیگر در کانال ایرلندی قرار دارند، امتحان کنید. فقط آنها را به یکدیگر ذکر نکنید. کمی رقابت در جریان است. بهتر است یکی از هر کدام را امتحان کنید و وفاداری خود را عاقلانه انتخاب کنید!
Muffuletta
یکی از متمایزترین و خوشمزه ترین ساندویچ های جهان، مافولتا یادآور تاریخ غنی ایتالیایی نیواورلئان است. این ساندویچ سنگین معمولاً روی یک نان بزرگ، گرد، پوستهدار و با رویه کنجد سرو میشود، که از وسط نصف شده و با کاپیکولا، مورتادلا، سالامی، پروولون و پنیر سوئیسی (با انواع کمی در اینجا بسته به فروشنده) سرو میشود. با سالاد الویه که اساسا مواد تشکیل دهنده آن استسالاد ترشی ایتالیایی معروف به جیاردینیرا همراه با زیتون سیاه و سبز خرد شده و در روغن زیتون ریخته می شود. اینجا بهشتی است برای طرفداران طعم غنی اومامی گوشت های پخته شده، ترشیجات و زیتون، و واقعاً هیچ ساندویچ دیگری مانند آن در هیچ کجا وجود ندارد.
کجا آن را بخوریم: با مافولتای اصلی از خواربار فروشی مرکزی، در محله فرانسوی، جایی که ساندویچ در اوایل دهه 1900 اختراع شد، اشتباه نکنید. یک مافولتا برای دو نفر بیش از اندازه کافی است، اگرچه آنها در واقع به خوبی سفر می کنند و بعداً وقتی مقداری از روغن در نان ریخته شد طعم عالی می دهند.
هنگامی که آنجا هستید، یک شیشه سالاد الویه بسته بندی شده را بردارید تا به خانه ببرید، تا بتوانید تلاش جدی اما بیهوده ای برای تکرار ساندویچ در خانه انجام دهید تا زمانی که دیگر نتوانید آن را تحمل کنید. مجبور به بازگشت به نیواورلئان شد.
برای یک مافولتای به روز، نسخه سرآشپز دونالد لینک را در کوچون قصابی برجسته او در منطقه انبار امتحان کنید.
لوبیا قرمز و برنج
خیلی ساده، خیلی رضایت بخش. هر فرهنگ کارائیب نسخهای از لوبیا و برنج دارد و نیواورلئان (که توسط بسیاری از مردمشناسان به عنوان نوک شمالی دریای کارائیب طبقهبندی میشود، زیرا از نظر فرهنگی و تاریخی بیشتر از بقیه مناطق جنوبی آمریکا به جزایر مرتبط است) تفاوتی ندارد. تند و سیر کننده، یک وعده لوبیا قرمز و برنج بهترین راه شهر برای غذا دادن به شما برای ناهار با کمتر از 5 دلار است.
تقریباً در همه جای شهر دوشنبه شب ها، شب سنتی این غذا، آن را در منوی شام پیدا خواهید کرد. از نظر تاریخی، یکشنبهروز کلیسا و استراحت بود و دوشنبه روز شستشو بود. مامان روز یکشنبه یک ژامبون درست میکرد و سپس از استخوان و تکههای آن برای مزهشدن لوبیا قرمز و برنج استفاده میکرد که تمام روز در پشت اجاق گاز بجوشد و او مشغول شستشو بود.
گیاهخواران مراقب باشید: مگر اینکه به طور دیگری مشخص شده باشد، لوبیا قرمز و برنج همیشه حاوی ژامبون یا سوسیس یا برخی از گوشت های دودی دیگر در این شهر هستند.
کجا آن را بخوریم: سرو غذا و اغذیه فروشی سامی در بخش هفتم دارای لوبیا قرمز و برنج کشنده است که با پیوندی از سوسیس دودی خانگی سرو می شود. شیک نیست، اما خوب است، و یک نقطه محلی خوب به دور از جمعیت دیوانه کننده است. Joey K's، درست در خیابان مجله در کانال ایرلندی، یکی دیگر از محله های خوب در انتهای شهر است، و آنها هر روز لوبیا قرمز و برنج در منو دارند.
موز پرورش دهنده
Bananas Foster یک غذای کلاسیک از غذاهای کتانی سفید نیواورلئان است. این شامل یک دو عدد موز ورقه شده، یک پیمانه بستنی وانیلی، مقداری سس رامی-کره-شکری و آتش است! فلامبه کنار میز چیزی است که این دسر را بسیار مفرح می کند و آن حس درام نیواورلئان را به هر وعده غذایی خوب اضافه می کند. همچنین فوق العاده خوشمزه است.
کجا آن را بخوریم: Brennan's، یک رستوران قدیمی در محله فرانسوی، این غذا را اختراع کرد و آنها همچنان بهترین نسخه را در شهر سرو می کنند. اما مطمئناً امتحان کردن آن در کافه پالاس، استیک هاوس دیکی برنان، یا آرنو، یا واقعاً در هر جایی که وعده غذای کنار میز را می دهد، ضرری نخواهد داشت.
صدف
این غذای لغزنده و شور که از خلیج مکزیک چیده شده است، برای هزاران سال غذای مورد علاقه هلال نشینان بوده است و اساس بسیاری از غذاهای مورد علاقه شهر است. البته پو-بویها و گامبوهای فوقالذکر اغلب صدف دارند، اما غذاهای گرانقیمت زیادی نیز وجود دارد، مانند صدف کلاسیک گناهکار راکفلر (یک ساخته محلی)، و منوی شیک اصلی صدفهای کبابی.
کجا آن را بخوریم: برای صدف های روی نیم پوست، فلیکس در محله فرانسوی و کازامنتو در کانال ایرلندی هر دو شرط خوبی هستند. برای صدفهای کبابی، Acme Oyster House در محله فرانسوی برجسته است، اگرچه معمولاً شلوغ است، و Drago's در ریورساید هیلتون، آنها را به یک هنر تبدیل کرده است. برای صدف راکفلر، به منبع بروید: Antoine's، جایی که ظرف منحط اختراع شد.
توصیه شده:
10 غذای دومینیکن که باید امتحان کنید
غذا در جمهوری دومینیکن ترکیبی منحصر به فرد از تأثیرات آفریقایی، تاینو و اروپایی است. از توستون گرفته تا مانگو، در اینجا 10 نوع غذا وجود دارد که باید امتحان کنید
10 غذای کلاسیک چیانگ مای که باید امتحان کنید
این شاهکارهای فرهنگی Lanna را در هر بازار گوشه خیابان و رستوران سطح بالا در چیانگ مای، تایلند خواهید یافت
۱۰ غذای برتر اتریشی که باید در وین امتحان کنید
وین، یکی از پایتخت های لذیذ اروپا برای غذا و شراب، میزبان بسیاری از خوراکی های محلی لذیذ، از شنیسل تا کیک ساچرتورته & بیشتر است
15 غذای سنتی روسی که باید امتحان کنید
روسیه خانه غذاهای سنتی لذیذ است، از جمله انواع سوپ، فرنی، و شیرینی های خمیر شکم پر
۱۰ غذای برتر که در ایتالیا باید امتحان کنید
از پیتزا و پاستا گرفته تا خیلی چیزهای دیگر، در اینجا برخی از غذاهایی است که باید در سفر به ایتالیا امتحان کنید. بهترین غذاها را برای خوردن در ایتالیا و محل خوردن آنها پیدا کنید