چگونه در رستوران پادانگ اندونزی غذا بخوریم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:55

این یک وسواس منطقه ای است، غذا خوردن خوب و ارزان. رستوران‌های پادانگ (ناسی پادانگ) پاسخ اندونزی به فراخوان غذای خوشمزه اما ارزان‌قیمت بر پایه برنج هستند که با غذاهای ناسی کاندار مالزی و غذاهای دستفروش سنگاپور رقابت می‌کنند.

که توسط مهاجران مینانگ کابائو از سوماترای غربی اختراع و وارد شده است، مساکان پادانگ (غذای پادانگ که به نام پایتخت سوماترای غربی نامگذاری شده است) اکنون در سراسر منطقه یافت می شود - غذاخوری ها از پایتخت اندونزی جاکارتا تا صف کامپونگ گلم سنگاپور در ناسی پادانگ محلی، همه برنج و کاری را که می‌توانند معده کنند بپزند.

بشقاب های کوچک ناسی پادانگ

جذابیت آشپزی پادانگ نه تنها در طیف غذاها بلکه در سبک سرو آن به نام هیدانگ نیز نهفته است. غذای پادانگ معمولاً به صورت تعداد زیادی بشقاب کوچک با انواع ظروف سرو می شود. هزینه غذاخوری فقط برای بشقاب هایی است که از آن خورده شده اند. بشقاب های دست نخورده برداشته می شود و به مهمانان دیگر سرو می شود.

مطمئنا، همه فکر نمی کنند که این یک روش بهداشتی برای سرو غذا است (شاید ظرف شما قبل از اینکه به میز شما برسد، از تعدادی میز دیگر بازدید کرده باشد)، اما غذا هر روز تازه پخته می شود و تنوع بسیار زیاد آن غذاهای موجود در یک رستوران معمولی پادانگ ممکن است شما را جلب کند.

در رستوران پادانگ چه بخوریم

رستوران پادانگ را با کاسه‌های غذا که در ویترین مغازه چیده شده‌اند، می‌شناسید. این غذاها یا از پنجره انتخاب می شوند، یا از منو انتخاب می شوند، یا به سادگی توسط پیشخدمت بدون درخواست به میز شما آورده می شوند. غذا همیشه با کمک سخاوتمندانه برنج سرو می شود.

و اگر فکر می کنید داشتن دو دوره اصلی زندگی بزرگ را به همراه دارد، تنوع آن بسیار حیرت انگیز است. اگر با گروهی از دوستانتان نشسته اید، ممکن است بیش از 12 غذا از شما سرو شود، و تا زمانی که به غذا خوردن ادامه دهید، آنها به شما خواهند رسید.

• برنج. این که آسیاست، همه غذاها با برنج سرو می شوند. کاری و سامبال را اغلب قبل از خوردن با برنج مخلوط می کنند.
• کاری. پیشوند gulai به هر چیزی که در سس کاری نارگیل سرو می شود اضافه می شود. غذاهای Minangkabau گوشت و کله پاچه را که در کاری خفه شده اند سرو می کند و سس آن با برنج مخلوط می شود. برخی از نمونه‌های خوشمزه عبارتند از: تخم‌مرغ کاری (gulai talua یا gulai telur)، کله قرمز کاری شده (gulai kepala ikan kakap merah)، جگر گاو کاری (gulai ati) و مغز گاو کاری شده (gulai otak).
• مرغ. مرغ مینانگ کابائو را به چند روش سرو می کنند، از کبابی (ایام باکار) گرفته تا سرخ شده (ایام گورنگ) و به سبک پادانگ (آیا پاپ - خورش، سپس خیلی مختصر سرخ شده). سامبال یا سس فلفل قرمز اغلب در کنار هر غذای مرغ سرو می شود.
• Beef پایه اصلی آشپزی Minangkabau است که به بهترین شکل با رندانگ مشخص می شود: غذای تکه های گوشت گاو خورش شده در فلفل قرمز و نارگیلشیر را روی آتش نگه دارید تا مایع کاملاً تبخیر شود. گوشت گاو همچنین به عنوان dendeng سرو می شود، نوعی گوشت گاو jerky. مکنده ها برای تنبیه ممکن است دندنگ بالادو یا دندنگ سرو شده در سس فلفلی Minangkabau را دوست داشته باشند. یک سوپ گوشت گاو دلچسب (سوتو پادانگ) را نیز می توان به عنوان یک غذای آلاکارته در بسیاری از رستوران های پادانگ سفارش داد. این یک صبحانه مورد علاقه مردم محلی است. اگر می خواهید گوشت گاو روی چوب سرو شود، فقط یک پادانگ ساته یا گوشت گاو کبابی خفه شده در کاری بخواهید.
• Sambal. غذاهای مینانگ کابائو تند است، با سس فلفل قرمز یا سامبال، که همیشه در غذای پادانگ وجود دارد. سامبال بالادو از غذای Minangkabau سرچشمه می گیرد، نوعی سس چیلی که با فلفل های سبز بزرگ تزئین شده است. غذاهای معمولی سامبال در یک رستوران پادانگ عبارتند از dendeng balado (گوشت تند گوشت در sambal balado) و udang balado (میگو در sambal balado). در اینجا بیشتر در مورد این چاشنی داغ بیابید: Sambal چیست؟

سایر چیزهای مهم پخش را متعادل می کند، مانند کروپوک (کراکر سرخ شده)، تمپه (کیک تخمیر شده سویا، که اغلب در سس سامبال سرو می شود)، پرکدل (کروکت سیب زمینی). و سبزیجات بخارپز شده.

نکات رستوران پادانگ

• سعی کنید با دستان خود غذا بخورید. بسیاری از مردم محلی ترجیح می دهند برنج (و غذاهای همراه با آن) را با دست بخورند. آنها بر این باورند که غذای پادانگ به این شکل خوشمزه تر است. به محض دستیابی به آن آسان است - در مورد نحوه غذا خوردن با انگشتان خود به سبک هندی بخوانید. اگر نمی توانید آن را مدیریت کنید، نگران نباشید. می توانید بدون آویزان کردن ظروف درخواست کنیدسرت شرمنده.
• ماجراجو باشید. غذای پادانگ مملو از گوشت‌های اسرارآمیز است: راهنمای شما ابتدا مغز گوساله را در یک رستوران پادانگ در جاکارتا امتحان کرد و اگر این کار را نکنید، از دست خواهید داد. غذاهای مورد علاقه پادانگ مانند ساتای زبان گاو، ریه گاو که با لوبیا فاوا سرو می شود، قلب گاو، و ترقه پوست گاو را بررسی کنید. با این حال، اگر غذاهای عجیب و غریب را امتحان نکنید، لزوما گرسنه نخواهید شد - گوشت گاو و مرغ فراوانی خواهید داشت که شما را از بین ببرد.
• لازم نیست هر چیزی را که روی میز می گذارند بخورید. دوست ندارید؟ بهش دست نزن هزینه ای از شما دریافت نمی شود.
• آن کاسه آب برای شستن است نه برای خوردن. یک تکه آهک) روی میز. قبل و بعد از شام انگشتان خود را در کوبوکان بشویید.
• برخی از اقلام را باید به صورت کارته سفارش داد. این غذاها شامل گوشت گاو ساته، گادو-گادو، و سوپ هایی مانند می گورنگ، سوپ بونتوت و می رباس است. از پیشخدمت بپرسید که آیا مایلید هر یک از این غذاها سرو شود.