Pálinka: براندی میوه مجارستانی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:44

Pálinka، برندی میوه مجارستانی، یک نوشیدنی الکلی قوی است که به دلیل قدرت، طعم و عطر آن مورد قدردانی قرار می گیرد. Pálinka را می توان در سراسر مجارستان خریداری کرد، در رستوران ها نمونه برداری کرد و آنلاین سفارش داد. برخی از مردم پالینکای خود را درست می‌کنند و فستیوال‌هایی در بوداپست و سراسر مجارستان، پالینکا را به عنوان یکی از نوشیدنی‌های مورد علاقه این کشور جشن می‌گیرند.

اگرچه هنگام نوشیدن پالینکا مست شدن آسان است، اما کسانی که پلینکا درست می کنند این را هدف خود نمی دانند. درست کردن پالینکا در مجارستان به یک هنر تبدیل شده است، دقیقاً مانند روش درست کردن شراب مجارستانی، و بسیاری از مردم از پالینکا به عنوان یک روش متمدنانه برای شروع یا پایان یک غذا لذت می برند.

Pálinka معتبر

Pálinka واقعی فقط از مجارستان می آید و از میوه های بومی و برداشت شده از منطقه حاصلخیز حوزه کارپات اروپا تهیه می شود. تاریخچه این نوشیدنی به صدها سال قبل بازمی‌گردد، و شکی نیست که اجداد مجارستان‌های امروزی برای تخمیر و تقطیر، میوه‌های رسیده در آفتاب را از درختان می‌چیدند. Pálinka قوی است، با محتوای الکل بین 37٪ و 86٪. پالینکای معتبر باید به میوه اجازه دهد تا بدون افزودن قند، طعم یا رنگ، بر اساس شایستگی خود باقی بماند.

مارک "pálinka" توسط قوانین مجارستان و اتحادیه اروپا محافظت می شود، بنابراین تولیدکنندگان خارج از کشورمجارستان مجاز به استفاده از نام تجاری "pálinka" برای محصولات خود نیستند، اما آنها می توانند برندهای میوه ای مشابه تولید کرده و آنها را با نام های مختلف بفروشند.

Pálinka با میوه های شیرین باغ مانند آلو، زردآلو و گیلاس درست می شود. معمولاً در دمای اتاق سرو می‌شود، زیرا بخشی از لذت نوشیدن پالینکا، عطر و طعم آن است، که اگر براندی خیلی سرد سرو شود، می‌توان هر دو را کدر کرد. براندی را که از یک لیوان کوچک لاله‌ای شکل می‌نوشید، می‌توان قبل یا بعد از غذا میل کرد، اما برخی پیشنهاد می‌کنند که بعد از غذا از آن برای هضم غذا استفاده کنید.

تجلیل از Pálinka

Palinka آنقدر با فرهنگ مجارستانی پیوند خورده است که در طول جشنواره ها جشن گرفته می شود و در طول مسابقات رتبه بندی و رتبه بندی می شود. برخی از افراد حتی دوره های داوری pálinka را می گذرانند تا بتوانند براندی میوه را به طور حرفه ای ارزیابی کنند. داوران Pálinka در تشخیص اینکه برندهای یک مسابقه با یکدیگر تفاوت دارند و کدام یک از سایرین در هنگام مقایسه طعم ها و عطرها بهتر هستند، ماهر هستند.

در بوداپست، فستیوال هایی که پالینکا را جشن می گیرند شامل جشنواره پالینکا و سوسیس در اکتبر و جشنواره پالینکا در ماه مه است. این جشنواره ها فرصتی عالی برای نمونه برداری از انواع برندی از سازندگان سراسر مجارستان است.

فرایند ساخت پالینکا

Pálinka از میوه‌های برداشت شده درست می‌شود و در گذشته تهیه براندی میوه راهی برای مصرف میوه‌هایی بود که در پایان فصل خورده نمی‌شدند. میوه را جمع آوری کرده و در ظرف یا بشکه قرار می دهند، سپس برای کمک به شروع فرآیند تخمیر هم می زنند. تخمیر انجام می شوددر طی چند هفته.

سپس له میوه تحت فرآیند تقطیر قرار می گیرد. اگرچه شرکت‌هایی که براندی میوه‌ای تولید می‌کنند از دستگاه‌های تقطیر بزرگ و مدرن استفاده می‌کنند، برخی از مردم در حیاط خلوت خود پالینکا را با آتش و یک دیگ مسی درست می‌کنند. هنگامی که پالینکا تقطیر اولیه را طی کرد، برای بار دوم تقطیر می‌شود.

خرید Pálinka

Pálinka اغلب در بطری‌های بلند یا گرد، به شکل ظریف و تزئین شده فروخته می‌شود تا شفافیت یا رنگ آن را نشان دهد. برخی از انواع محبوب براندی میوه ای فروخته شده عبارتند از: زردآلو (باراک) پالینکا از Kecskemét، آلو (szilva) pálinka از دره Körös، و سیب (alma) pálinka از منطقه Szabolcs مجارستان. مقداری پالینکا با میوه در بطری فروخته می شود.