بهترین کوفته های دنیا

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:24

فرقی نمی کند که برای خوردن سوپتزل آلمانی یا هوس خوردن کرپلاخ یهودی داشته باشید، این یک واقعیت زندگی است که کوفته ها یکی از محبوب ترین غذاهای راحتی در جهان هستند. این لقمه های خوش طعم خمیر پخته شده در فرهنگ آشپزی تقریباً هر کشوری ظاهر می شود - و به این ترتیب، تصور یک نفر از آنچه که یک کوفته را تشکیل می دهد، می تواند بسیار متفاوت از فرد بعدی باشد.

کوفته ها را می توان ساده یا پر از مواد شیرین یا خوش طعم باشد. آنها را می توان بخار پز، پخته، آب پز یا سرخ کرد. حتی خمیری که برای تهیه کوفته ها استفاده می شود می تواند بسیار متفاوت باشد. برنج و آرد گندم شاید رایج ترین مواد تشکیل دهنده باشند، اما برخی کشورها از خمیر حاصل از مشتقات گیاهی استفاده می کنند. در اینجا نگاهی به برخی از خوشمزه ترین کوفته های کره ای داریم.

راویولی

یک غذای اصلی ایتالیایی که در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است، راویولی از دو لایه خمیر ماکارونی تشکیل شده است که با چاشنی خوش طعم پر شده و سپس مهر و موم شده است. به طور سنتی، راویولی ها مربع شکل هستند و با پنیر ریکوتا، اسفناج و جوز هندی پر می شوند.

امروزه می توان مجموعه تقریبا بی حد و حصری از پرکننده های راویولی، از جمله ترکیبات مختلف گوشت، پنیر و سبزیجات را پیدا کرد. راویولی معمولاً با سس ماکارونی مبتنی بر گوجه فرنگی یا در آبگوشت غلیظ سرو می شود.

Pierogi

در اروپای شرقی (و به ویژه در لهستان و اوکراین)، محبوب ترین نوع پیراشکی پیروگی است. Pierogis با استفاده از جیب های نیمه ماه از خمیر بدون مایه درست می شود که قبل از پختن در آب جوش پر می شود.

چاشنی سنتی پیروگی شامل کلم ترش، پوره سیب زمینی، کلم و گوشت چرخ کرده گاو است، اگرچه رستوران هایی مانند Veselka در نیویورک اکنون انواع لذیذ، از جمله آرگولا و پنیر بز سرو می کنند.

Modak

وقتی صحبت از کوفته‌های هندی می‌شود، یک برنده واضح از نظر محبوبیت جهانی وجود دارد - سمبوسه خوش طعم. با این حال، برای کسانی که دندان شیرین دارند، مدک کمتر شناخته شده جایگزین مناسبی است. مودک‌ها که با پوسته نرم برنج یا آرد گندم درست می‌شوند، با نارگیل خرد شده و انگور (یا شکر نیشکر تصفیه‌نشده) پر می‌شوند. آنها را می توان سرخ یا بخار پز کرد و با روغن داغ سرو کرد و به طور سنتی به عنوان پیشکش برای خدای هندو گانشا تهیه می شود.

Wonton

وونتون یک غذای چینی است که شامل خمیر آرد گندم است که دور انواع پرکننده های مرزه پیچیده می شود. ونتون‌ها به‌طور سنتی با دست به اشکال مختلف از جمله بسته‌های گرد و پاکت‌های مثلثی قالب‌گیری می‌شوند.

مواد پرکننده از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است، از میگو و گوشت خوک چرخ کرده تا مرغ و سبزیجات. ونتون ها معمولاً آب پز شده و در سوپ ریخته می شوند، یا سرخ می شوند و با مجموعه ای از سس ها سرو می شوند.

Empanada

کمی بزرگتر از سایر کوفته ها، امپاناداها از اسپانیا منشا گرفته اند اما از آن زمان به آمریکای لاتین و فراتر از آن گسترش یافته اند. فعل اسپانیایی empanar به معنای «پیچیدن در نان» است و در اصل، امپاناداها نان یا شیرینی‌هایی هستند که قبل از پختن یا سرخ شدن با انواع پرکننده‌ها پر می‌شوند.

پر کردن از نظر جغرافیایی متفاوت است: در کلمبیا، امپانادا به طور سنتی با سیب زمینی و گوشت پر می شود. در حالی که کیپ ورد در ماهی تن ادویه دار تخصص دارد.

مانتی

مانتی (یا مانتو) در سراسر آسیای مرکزی از ترکیه تا چین یافت می شود. به دلیل محبوبیت گسترده آنها، این کوفته ها از منطقه ای به منطقه دیگر از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند. مانتی ها بخارپز یا آب پز می شوند و معمولاً حاوی نوعی گوشت ادویه دار هستند که اغلب گوشت بره یا گاو است، اما گاهی اوقات برش های غیرعادی تر، از جمله گوشت اسب (یک غذای اصلی در قزاقستان) است.

در بیشتر کشورها، مانتی در سس ماست و سیر سرو می شود.

Xiaolongbao

همچنین به عنوان کوفته سوپ شناخته می شود، xiaolongbao یک غذای لذیذ چینی است که تصور می شود از حومه شانگهای سرچشمه می گیرد. این پیراشکی‌ها شامل یک پوست آرد است که در اطراف مواد پیچیده شده و در قسمت بالایی آن فشرده می‌شود تا جلوه‌ای موج‌دار ایجاد کند.

به طور سنتی، کوفته ها در سبدهای بخارپز بامبو پخته می شوند و با گوشت خوک یا خرچنگ پر می شوند. ژلاتین گوشت نیز در آن گنجانده شده است - که سپس در حین بخارپز ذوب می شود و ایجاد می کندلقمه سوپ خوش طعم.

Papas Rellenas

این کوفته های آمریکای لاتین با سایر کوفته های موجود در این لیست تفاوت دارند زیرا با خمیر پوره سیب زمینی درست می شوند. خمیر به شکل مستطیلی شکل می گیرد، پر می شود، سپس کوبیده می شود و سرخ می شود.

پر کردن بسته به جایی که ساخته می شود متفاوت است. در پرو، جایی که کوفته‌ها منشا پیدا کردند، گوشت گاو خرد شده، زیتون کامل، تخم‌مرغ پخته شده و ادویه‌ها سنتی هستند. پاپا رلینا معمولا با سس تهیه شده از فلفل آجی سرو می شود.

Gyoza

Gyoza یک تعبیر ژاپنی از پیراشکی چینی جیائوزی است. گیوزا پوست نازکی دارد و می توان آن را سرخ کرده یا بخار پز کرد. متداول ترین روش پخت، سرخ کردن در ماهیتابه است، اما به این ترتیب، کوفته ها را قبل از پوشاندن با آب و بخارپز از یک طرف سرخ می کنند. این به گیوزا بافت ترد خوشمزه ای می دهد که با سس سویا و چاشنی کنجد تقویت می شود.

محبوب ترین مواد پرکننده گوشت خوک چرخ شده، کلم، زنجبیل و سیر را مخلوط می کند.