راهنمای کامل Kräftskiva، فصل خرچنگ در سوئد

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:23

برای نیمکره غربی، آگوست آخرین موج گرمای تابستان را به همراه دارد. درجه حرارت درد می کند، رطوبت می چسبد، و یک فکر مزاحم در هوای گل آلود باقی می ماند. روزهای خنک تری در راه است در سوئد، به‌جای سوگواری برای تابستان از دست رفته دیگر، آگوست و سپتامبر به جشن گرفتن آخرین روزهای آن اختصاص داده شده‌اند - همه با کمک یک سخت پوست قرمز آتشین - خرچنگ.

سنت به این صورت است: در اولین چهارشنبه ماه آگوست، سوئدی‌ها نزدیک‌ترین دوستان و خانواده خود را ترجیحاً در کنار دریاچه یا ساحل جمع می‌کنند، میز خود را با فانوس‌های روشن تزئین می‌کنند، روی یک پیشانی رنگارنگ می‌بندند، اسنپ‌ها را می‌ریزند و از خرچنگ تازه صید شده و مزه دار شوید لذت ببرید. این یک مهمانی خرچنگ است. و اگرچه جشن ها در اوایل آگوست آغاز می شود، فصل تا سپتامبر ادامه می یابد. بنابراین، آماده شوید تا فروتنی خود را در خانه رها کنید، نگرش مهمانی خود را بسته بندی کنید، و همچنین بهترین لباس خانه دریاچه خود را بپوشانید، و آماده باشید تا در یک مهمانی سنتی خرچنگ یا kräftskivor با سوئدی ها، ده ها دوست جدید پیدا کنید.

تاریخچه فصل خرچنگ

مانند هر سنت قدیمی، فصل خرچنگ محصول نقش صدف در تاریخ سوئد است. خرچنگ خرچنگ مانند خرچنگ کوچک که به آن خرچنگ یا خرچنگ نیز می گویند، که قدمت آن به دهه 1500 باز می گردد، یکی از محبوب ترین خرچنگ های اشرافی بود - فقط ثروتمندترین ها این خرچنگ را می خوردند.خرچنگ‌ها مستقیماً از پوسته‌هایشان، در حالی که طبقه متوسط گوشت دم را در سوسیس و کالباس پر می‌کردند، نمی‌دانستند چطور می‌توانند صدف‌هایی را که از آب گل آلود می‌آیند تهیه کنند. با گذشت زمان، خرچنگ در سطح ملی به عنوان یک غذای لذیذ شناخته شد. به قدری که حتی افزایش قیمت خرچنگ دیگر هوس ها را کاهش نمی دهد. بنابراین، در اوایل دهه 1900، دولت مقررات ماهیگیری فصلی را در مورد خرچنگ اجرا کرد. این زمانی است که آگوست و سپتامبر به عنوان ماه های خرچنگ سوئد در نظر گرفته شد و بنابراین مردم محلی شروع به جشن گرفتن فرصتی برای افراط در این سخت پوستان برای مدت محدودی کردند. اگرچه مهمانی های خرچنگ در گوتنبرگ و در امتداد ساحل غربی بوهوسلان سوئد - جایی که اکثر خرچنگ ها در آن صید می شوند - آغاز شد، سنت ها در سراسر سوئد به کشورهای همسایه شمال اروپا گسترش یافت. با گذشت بیش از یک قرن، سنت جشن خرچنگ هنوز زنده است، حتی با وجود اینکه محدودیت‌های خرچنگ برداشته شده است، و اجازه می‌دهد یک نوع منحصربه‌فرد از تعطیلات سنتی که طی چند هفته برگزار می‌شود، نه در یک روز اختصاصی.

چه انتظاری داریم

مهمانی معمولی خرچنگ از ابتدای شروع خود تکامل یافته است، اما برای سوئدی های سنتی و جشن قدیم، یک کرافتسکیور یک مهمانی صادقانه نیست مگر اینکه به برخی از آداب و رسوم اصلی پایبند باشد. برای تجسم مهمانی، باید محیط خود را تجسم کنید. یک خانه تابستانی سوئدی یا sommarstuga را تصور کنید. این یک نوع خانه دریاچه ای است که با رنگ قرمز کلاسیک به پایان رسیده است، که توسط چشم انداز سرسبز سبز سوئدی-تابستانی احاطه شده است، و یک اسکله ناتمام که در داخل دریاچه قرار دارد. آمیز به سبک ضیافت روی اسکله چیده شده است، با یک رومیزی عجیب و غریب و فانوس های کاغذی متحرک تزئین شده است، در حالی که هر چیدمان میز یک کلاه مهمانی عجیب و غریب و پیشگویی بیهوده دریافت می کند. دوستان، خانواده و دوستان دوستان (شاید حتی همکارانتان!) در اواخر بعد از ظهر برای جشن گرفتن تا عصر حاضر می شوند. از آنجایی که آفتاب محو تابستان هنوز تا ساعت 10 شب روشنایی روز را حفظ می کند، اسکاپ های همراه به راحتی پایین می آیند و شما را در گیج گرمی قرار می دهند، جایی که دقیقاً زمان روز را نمی دانید، فقط می دانید که خوشحال هستید.

همانطور که تزئینات فریبنده بخشی از فرهنگ کرافتسکیوا هستند، آهنگ ها و بازی های سنتی نیز بخشی از فرهنگ کرافتسکیوا هستند. پس از چند شات اسکاپ، یکی از مهمان‌داران به احتمال زیاد آهنگ عجیب و غریبی خواهد داشت، اشعار اغلب منعکس کننده وضعیت خواننده هستند. کمی مست پس از جشن، ساعات باقیمانده از نور روز به بازی Kubb، یک بازی چمن‌زنی سوئدی شبیه بازی‌هایی مانند بولینگ می‌گذرد.

چه باید کرد

اگرچه ممکن است برخی از مهمانان ترجیح دهند در یک میز پر از کاسه های پر از خرچنگ تازه آب پز شده حاضر شوند، اما این فرصت نیز وجود دارد که خودتان را در یک سافاری خرچنگ صید کنید. به ویژه برای گردشگران بدون اتصال محلی مفید است، اپراتورهای مختلف تور سفرهایی را برای صید خرچنگ خود با یک ماهیگیر محلی ایجاد کرده اند. بسته به سافاری، می‌توانید صید خود را به محل اجاره خود برگردانید یا آن را تازه در کشتی آماده کنید، مانند Värdskap i Väst. علاوه بر این، برای گردشگرانی که ممکن است دعوت به یک سومارستوگا محلی نداشته باشند، کشور خوراکی نیز وجود دارد. شرکت "آن را خودتان انجام دهید، ناهار خوری خوب" یک محلی ترتیب می دهدتجربه خرچنگ برای بازدیدکنندگان، با تمام لوازم جانبی یک kräftskiva سنتی.

غذاهای خرچنگ که باید حتما امتحان کنید

همراه با خرچنگ های آب شور که از دریای شمال بیرون کشیده می شوند، خرچنگ های آب شیرین نیز در یک kräftskiva سرو می شوند. صرف نظر از منشأ آنها، خرچنگ ها به همین ترتیب تهیه می شوند. جوشانده شده در آب نمک، آبجو و شوید تاج. خرچنگ سپس سرد می شود و با پوسته سرو می شود. همه بخشی از جشن کرافتسکیوا هستند. چه از کراکر و چنگال غذاهای دریایی خود استفاده کنید، چه به سادگی به دستان خود تکیه کنید، به زودی متوجه خواهید شد که پیشگوشت ها یک هدف واقعی را دنبال می کنند. همه چیز به سرعت به هم می‌ریزد کل بعدازظهر یک ماجرای پر هرج و مرج است، با این حال، سرگرم کننده است، با پوسته های ترک خورده و مهمانان آب گوشت خرچنگ را از پوسته بیرون می آورند (که کاملاً قابل قبول است و حتی تشویق می شود). علاوه بر کاسه های پر از سخت پوستان، همراهی های محبوب شامل نان گرم، سالاد و Västerbotten، پنیر سفت و قدیمی شیر گاو است. بسته به جشنی که در آن شرکت می کنید، غذاهای دیگر ممکن است شامل سیب زمینی آب پز و پنیر یا پای قارچ باشد. برای شستن همه چیز، سوئدی‌ها به چیزهایی مانند akvavit یا ودکا دست نمی‌زنند و آبجوی محلی در طول جشن و تا اواخر شب جاری می‌شود.

نکات سفر

• گوتنبرگ و کل سواحل Bohuslän جشن‌ترین شهرها در این زمان از سال هستند زیرا جشن خرچنگ‌ها از آنجا شروع شد. با این حال، اکثریت سوئد این صدف‌ها را جشن می‌گیرند، بنابراین اگر در بخش دیگری از کشور هستید، حتماً از یک محلی بپرسید که کجا می‌توانید به یک جشن سنتی بپیوندید.
• وقتی هستیددر بیرون دریاچه، پشه‌ها به‌عنوان تغییر نور روز به شب بیرون می‌آیند، بنابراین اسپری حشرات را فراموش نکنید!
• شکستن خرچنگ می تواند زمان بر باشد. از آنجایی که آنها به صورت سرد سرو می شوند، برخی از مردم محلی توصیه می کنند که گوشت را یکباره از تمام پوسته ها خارج کنید.
• عبارات مفید سوئدی برای اینکه شما را در یک مهمانی خرچنگ راهنمایی کند عبارتند از: Skål! (به سلامتی)، تاک (متشکرم)، äta (خوردن).
• اگر قصد دارید قبل از میزبانی مهمانی خرچنگ خود در یک سافاری خرچنگ شرکت کنید، ممکن است بهتر باشد از قبل برنامه ریزی کنید: سافاری ها ارزان نیستند و اجاره های sommarstuga (خانه های تابستانی) به سرعت پر می شوند..
• اگر نمی توانید یک مهمانی خرچنگ درست را تجربه کنید و علاقه ای به انتخاب خودتان ندارید، رستوران ها این سنت را ارائه می دهند. از آنجایی که خرچنگ در این ماه های تابستان تقاضای زیادی دارد، برخی از رستوران ها ممکن است جایگزین انواع خرچنگ وارداتی شوند. مطمئن شوید که تحقیقات خود را انجام داده اید و از یک محلی بخواهید تا مطمئن شود که معامله واقعی سوئدی را دریافت کرده اید.
• اگر نمی توانید در طول فصل خرچنگ از آن بازدید کنید، سوپرمارکت های سوئدی خرچنگ را در طول سال ذخیره می کنند. حتی اگر یک محلی به شما بگوید خرچنگ یخ زده به اندازه همتای تازه خود خوشمزه نیست، ارزش آن را دارد که در سفر بعدی خود امتحان کنید.