راهنمای Retsina، شراب یونانی خدایان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:23

برخی افراد می گویند که رتسینا، شراب سفید یا رز رزین شده ای که از زمان های قدیم در یونان تولید می شد، یک طعم اکتسابی است. دیکشنری Epicurious این طعم را "شبیه سقز و سقز" توصیف می کند. اما شیلا لوکینز، متخصص آشپزی، رتبه‌ها را شکسته و آن را «شراب اصلی مدیترانه‌ای» می‌نامد و آن را به عنوان همراهی برای همه انواع غذاهای مدیترانه‌ای تحسین می‌کند. مانند بسیاری از نوشیدنی های یونانی، مانند اوزو، بدون شک وقتی با غذاهای یونانی، به ویژه مزه های خوش طعمی که به عنوان پیش غذا سرو می شود، ترکیب می شود، بهترین حالت خود را دارد. رتسینا را در محیط بومی آن امتحان کنید و ممکن است مانند یک یونانی واقعی به آن پاسخ دهید.

تولد

رتسینا طعم منحصر به فرد خود را از رزین کاج به دست می آورد که برای مهر و موم کردن ظروفی که شراب در آن ذخیره و ارسال شده است استفاده می شود. از آنجایی که بطری‌های شیشه‌ای هنوز اختراع نشده بودند، باید راهی وجود داشت که اکسیژن شراب را خراب نکند و بنابراین از روغن کاج به عنوان درزگیر استفاده می‌شد. این روغن‌ها در بیرون نگه‌داشتن هوا موفق بودند اما بر طعم شراب تأثیر می‌گذاشتند که به قدری محبوب شد که حتی وقتی بشکه‌های هوادار نیاز به رزین کاج را از بین بردند، رتسینا همچنان تولید می‌شد.

امروز

امروزه رتسینا در سراسر یونان تولید می شود. در سال های اخیر، به نظر می رسد بسیاری ازرتیناها نسبت به قبل صمغ کمتری دارند، زیرا هم یونانیان و هم گردشگران از طعم قوی کاج دوری می‌کنند. به طور کلی، هر چه برچسب سنتی تر باشد، طعم کاج قوی تر خواهد بود. با این حال، اگر چیزی شیک به نظر می رسد یا برای صادرات طراحی شده است، طعم کاج ممکن است آنچنان مشخص نباشد. تاکستان های گایا یکی از معدود شرکت های یونانی است که در تلاش برای افزایش کیفیت رتسینا و بهبود استقبال از آن در خارج از کشور هستند. Ritinitis Nobilis آنها تلاشی برای اعطای احترام به رتسینا برای دوستداران شراب است.

در یونان

برخی احساس می کنند که شراب سانتورینی بوتاری دارای طعم صمغی است، اگرچه ممکن است این ویژگی از خاک بسیار آتشفشانی و هوای کمی بخار در جزیره باشد. سانتورینی مملو از مکان‌های رتسینای واقعاً عالی است - هر یک از میخانه‌های آویزان بر صخره در فیرا را امتحان کنید. آخرین فرصت، میخانه ساحلی دلپذیر در کنار اسکله است که تله کابین مسافران را در آن جا می دهد. برای مسافران کشتی کروز، این آخرین جرعه جادوی سانتورینی قبل از بازگشت به کشتی است. هرگز فرصتی را برای لذت بردن از شراب های یونان در طول سفر و در خانه از دست ندهید. همانطور که در کرت می گویند، یاماس!

بیشتر بدانید

اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر در مورد رتسینا هستید، چند کتاب وجود دارد که بینش هایی را ارائه می دهد. یک منبع برجسته برای درک و قدردانی از شراب یونانی، راهنمای شراب یونانی نیکو مانسیس است که به زیبایی مصور و مجلد جامعی در مورد بسیاری از شراب های یونان است. Retsina Appellation Traditionelle Achaia Clauss به رابین گار منتقد شراب کمک کرد تا ناباوری در مورد کیفیت رتسینا به عنوان یک شراب را متوقف کند.فقط به طور موقت.