کجا بهترین استیک فریت ها را در پاریس پیدا کنیم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

یک غذای براسری فرانسوی کلاسیک، استیک-فریت (استیک و سیب زمینی سرخ شده) با این وجود به راحتی اشتباه می شود. اگر برش‌های گوشت کیفیت بالایی نداشته باشند، احتمالاً یک استیک سفت، تند و بی‌طعم را می‌جوید. اگر سیب زمینی سرخ شده با دست بریده نشده و تازه تهیه نشده باشد، می تواند ملایم و خوش طعم باشد. برای جلوگیری از ناامیدی، در این مکان های خارق العاده در پایتخت فرانسه برای یک غذای ساده اما خوشمزه سر بزنید. بدون هیچ مقدمه‌ای، اینها برخی از بهترین مکان‌ها در پاریس برای استیک فریت هستند.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte که در سرتاسر جهان به عنوان مقصدی برای غذاهای عالی و سس‌های خوشمزه شناخته شده است، زمانی که به دنبال استیک فریت‌هایی هستید که دقیقاً مطابق با ذائقه‌تان تهیه می‌شوند، مکانی برای سر زدن به حساب می‌آید..

این رستوران که در سال ۱۹۵۹ توسط رستوران‌دار فرانسوی پل ژینست دو ساورز تأسیس شد، مفهومی منحصر به فرد بدون منو دارد. در عوض شما به سادگی انتخاب می کنید که می خواهید استیک خود را چگونه تهیه کنید: bleu (فوق العاده کمیاب)، saignant (نادر) یک نقطه (متوسط)، bien cuit (خوب تهیه شده) یا carbonisé (خیلی خوب)..

(توجه داشته باشید که در فرانسه خوردن استیک به‌عنوان کمیاب یا متوسط به‌عنوان «استاندارد» در نظر گرفته می‌شود.توصیه نمی شود که آنها را خیلی خوب سفارش دهید، یا در معرض خطر ساییدگی دال چرمی بدون طعم و بافت بومی خود باشید.}

The Steak-Frites

هر گزینه ناهار یا شام همراه با یک غذای پیش غذای سالاد سبز و به دنبال آن غذاهای معروف استیک در خانه است.

در کنار شهرتش به خاطر گوشت لطیف و انتخابی گوشت گاو و آب کردن در دهان سیب زمینی سرخ شده دوبله، این رستوران به خاطر سس مجلسی اش معروف است. وقتی دو ساورز Le Relais را افتتاح کرد، سرو استیک فریت با کره گیاهی معمولی بود. او در عوض او را با یک سس مخفی سبز تیره که گیاهان، ادویه‌ها و چاشنی‌ها را ترکیب می‌کند تزئین کرد.

هنوز گرسنه ای؟ می توانید چند ثانیه درخواست کنید - یک فرصت نادر در پاریس. منوی مجموعه همچنین شامل مجموعه ای از پنیرها و دسرهای خانگی است. ما به خصوص پروفیترول های خانگی را با سس شکلاتی ملایم توصیه می کنیم.

علاوه بر میز اصلی Le Relais de Venise L'Entrecôte در Boulevard Pereire، چندین رستوران در اطراف شهر تحت نام "Le Relais de l' Entrecôte" وجود دارد که متعلق به همان گروه است و بسیاری از رستوران ها را ارائه می دهند. همان فرمول.

Bistrot Paul Bert

پل برت Bistrot پس از آنتونی بوردین، آشپز محبوب، فقید و خبره غذا، آن را در برنامه سفر خود "بدون رزرو" به نمایش گذاشت، توجه جهانی را به خود جلب کرد. اما مردم محلی سال‌ها می‌دانستند که آنتونی چه چیزی را برای ما فاش کرده است: این یکی از بهترین غذاهای پاریس است.

اگر اتاق غذاخوری دنیای قدیم به خودی خود جذابیت کافی را ارائه نمی داد، مالک برتراندمنوی پرزحمت مونتاژ شده Auboyneau از غذاهای کلاسیک براسری فرانسوی مطمئناً چنین است. مواد اولیه همیشه تازه و محلی هستند. و علی‌رغم شهرت این رستوران در بین اهل غذا و منتقدان، قیمت‌ها همچنان معقول باقی مانده است - یک موهبت واقعی برای مسافر مقرون به صرفه‌ای که به دنبال یک غذای عالی فرانسوی است.

The Steak-Frites

در حالی که بیشتر رستوران‌ها بخش گوشت گاو entrecôte (ribeye) را برای استیک رزرو می‌کنند، Bistrot Paul Bert به جای آن یک فیله مینیون بسیار لطیف برای خود سرو می‌کند. این غذا با دانه‌های فلفل سیاه سرو می‌شود و معمولاً با کره کنیاک-آرمیناک و سس خامه‌ای تزئین می‌شود که غذاخوری‌ها مرتباً از آن لذت می‌برند. سیب زمینی های سرخ شده دستی، قهوه ای مایل به طلایی در بیرون و به طرز رضایت بخشی در داخل، نیز بسیار عالی هستند.

رزرو در این میز محبوب ضروری است. دوستداران شراب از فهرست گسترده و متفکر شراب نیز قدردانی خواهند کرد.

Aux Tonneaux des Halles

که توسط دیوید لبوویتز، سرآشپز شیرینی پزی و نویسنده کتاب آشپزی به عنوان "یکی از آخرین غذاهای بزرگ پاریس" مورد استقبال قرار گرفت، Aux Tonneaux des Halles یکی دیگر از مقصدهای مورد علاقه برای گوشت های عالی در پایتخت است. اگرچه این رستوران در سال 2016 دست به دست شد، اما همچنان به عنوان یکی از تامین کنندگان بهتر استیک های آبدار و باکیفیت شناخته می شود.

The Steak-Frites

در رستوران روشن و شاد واقع در منطقه بازار مونتورگیل، از میان اقلام منوی روزانه که به طور غیررسمی روی تخته‌های سیاه خط‌خورده شده‌اند، انتخاب کنید. استیک انگلت "قصاب بیف" با سس فلفل و سیب زمینی سرخ شده یک کلاسیک معمولی است و شناخته شده است.به خصوص لطیف، آبدار و خوش طعم. در همین حال، اگر دو نفره غذا می‌خورید، گوشت گاو انتخابی رضایت‌بخش و خوشمزه است.

لیست شراب حاوی تعدادی رنگ قرمز و سفید طبیعی فرانسوی است که می تواند به طرز شگفت انگیزی با گوشت ها جفت شود.

L'Aller Retour

این رستوران صمیمی واقع در منطقه مد روز Marais در گوشت های با کیفیت بالا همراه با شراب تخصص دارد. یک تازه وارد نسبتاً - جدولی که در سال 2010 افتتاح شد - L'Aller Retour گوشت های درجه یک را سرو می کند که از برخی از بهترین قصابی های شهر تهیه می شود.

The Steak-Frites

اگر گوشتخواری هستید که به کمی تنوع علاقه مند است، اینجا مکانی ایده آل برای ناهار یا شام است. در اینجا، از میان چند قطعه گوشت انتخابی که روی سنگ گدازه کبابی شده و با سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات فصلی تازه یا سالاد سرو می شود، انتخاب کنید. از تارتار گوشت گاو Charolais گرفته تا سیمنتال و بلک آنگوس یا فیله باواریایی، شما برای انتخاب ناامید خواهید شد.

کارکنان خوش برخورد آماده هستند تا به شما کمک کنند بشقاب خود را با یک لیوان سفید یا قرمز جفت کنید. فهرست گسترده شراب برخی از بهترین مناطق و محصولات قدیمی از سراسر فرانسه، از جمله گزینه های ارگانیک و بیودینامیک را برجسته می کند.

Le Severo

اگر در محله لاتین اقامت دارید، این غذاخوری متعلق به خانواده در دسترس نزدیک به Jardin des Plantes یک انتخاب عالی برای زمانی است که در حالت گوشتخواری هستید. در حالی که این یکی از مقرون به صرفه ترین رستوران ها نیست که لیست ما را وارد کنید، کیفیت و خدمات در اینجا عالی است و تمرکز بر فصلی و تازه است.مواد تشکیل دهنده و محصولات محلی، مشتریانی را که نگران تأثیرات محیطی هستند خوشحال می کند.

The Steak-Frites

در رستوران کوچکی که توسط مالک و سرآشپز ویلیام برنت اداره می شود، می توانید یک استیک فیله مصنوعی با دقت آماده شده با سس فلفل خانگی و همراه با سیب زمینی سرخ شده تازه پر از بافت و طعم را انتظار داشته باشید. Simplicity نام بازی در این میز تحسین برانگیز محله لاتین است - و این کار را به خوبی انجام می دهد.

Au Boeuf Couronné

این رستوران سنتی متواضع که دور از مکان‌های معمولی پایکوبی توریستی در ناحیه شمال شرقی ویلت قرار دارد، به خاطر گوشت گاو مرغوبش که از سراسر فرانسه تهیه می‌شود، تحسین‌برانگیز شده است. اکنون بخشی از یک هتل سه ستاره به همین نام، Au Boeuf Couronné (به معنای واقعی کلمه، "در تاج گاو") در دهه 1930 افتتاح شد. از آن زمان، این گوشت دوستداران باهوش گوشت را برای برش های مرغوب گوشت گاو Charolais، Salers، یا Aubrac که بومی مناطق فرانسه مانند بورگوندی و اوورن است، به حاشیه شهر جذب کرده است.

The Steak-Frites

به‌عنوان یکی از قدیمی‌ترین خانه‌های خرده‌ریزی شهر، شاید تعجبی نداشته باشد که Au Boeuf Couronné استیک فریت‌های عالی سرو می‌کند. بین 12 تکه گوشت گاو، از فیله لطیف گرفته تا دنده، فیله و استیک گوشت گاو را انتخاب کنید. در حالی که این رستوران به‌طور سنتی سوفله سیب‌زمینی خانگی خود را به‌عنوان سوفله سرو می‌کند، و به‌عنوان خوشمزه شناخته می‌شود، البته می‌توانید به‌جای آن، یک بشقاب پر از «فریت‌های» ترد دستی بخواهید.