بهترین ماکارون در پاریس: کجا آنها را پیدا کنیم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:23

بیشتر افرادی که از پاریس دیدن کرده‌اند با ویترین مغازه‌هایی مواجه شده‌اند که با پوسته‌های ظریف و پاستلی رنگی پر شده‌اند که با پرکردگی‌های وسوسه‌انگیز به هم فشرده شده‌اند و به زیبایی در ویترین مغازه‌ها نمایش داده شده‌اند. ماکارون فرانسوی - که از ماکارون ایتالیایی به معنای "در هم شکستن" است - نباید با ماکارون آمریکای شمالی، یک پسر عموی نزدیک اما بسیار سنگین تر با طعم نارگیل اشتباه گرفته شود.

نوع معروف فرانسوی از دو بیسکویت کوچک و ترد ساخته شده از سفیده تخم مرغ، بادام، شکر و وانیل تشکیل شده است که با مقادیر کمی گاناش، باترکریم یا مواد پرکننده دیگر به هم فشرده شده اند. این نسخه که احتمالاً در اوایل قرن بیستم در پاریس اختراع شده بود، به عنوان چرخشی بر روی دستور العمل های سنتی تر ماکارون قبلی اختراع شد، اکنون این نسخه مورد علاقه حاکم در سراسر جهان است. این روزها حتی می‌توانید کیک‌های کوچک و مرتبی را در مک‌دونالدز در پایتخت فرانسه پیدا کنید، اما اگر ترجیح می‌دهید بهترین انواعی که شهر ارائه می‌دهد را امتحان کنید، به خواندن ادامه دهید. این ها بهترین مکان ها برای چشیدن ماکارون های لذیذ در پاریس هستند. توجه داشته باشید که می‌توانید ماکارون‌ها را از بسیاری از این عرضه‌کنندگان از فروشگاه‌های آنلاین آن‌ها نیز خریداری کنید، بنابراین اگر در حین سفر مقداری از آن را می‌چشید و می‌خواهید دسته بزرگ‌تری را درب منزل خود سفارش دهید، اغلب کاملاً ممکن است.

Pierre Hermé

یکی از وزنه‌برداران اصلی محافل لذیذ پاریس، پیر هرمه در سرتاسر جهان به‌عنوان یکی از بهترین سرآشپزهای قنادی در قید حیات شناخته می‌شود - و مجموعه خیره‌کننده و خوشمزه ماکارون‌های خودش، بیش از آن‌که لادوره را به پولش برساند.

هرمه چندین مغازه در اطراف پاریس باز کرده است که بیشتر به تولیدات تخم مرغ، بادام و گاناش اختصاص داده شده است و مخصوصاً به خاطر طعم های خلاقانه و غیرمنتظره اش مورد علاقه است. منتقدان غذا، پوسته‌های ترد و پرکننده‌های سخاوتمندانه و پر طعم او را ستایش می‌کنند. چرا ماکارونی طعم دار با چای ماچا، روغن زیتون و ماندارین، شیرین بیان و گل رز، یا حتی با فوای گراس را امتحان نکنید؟ دیگر طعم‌های خلاقانه شامل ماست و لیموترش است. یاس میوه شور؛ ریواس و توت فرنگی؛ و شیر شکلات با میوه شور.

هرمه همچنین به خاطر ماکارون های شکلاتی اش که با شکلات های خالص و درجه یک از پرو، ونزوئلا و سایر مناطق پوشیده شده است، قدردانی می شود. به طور خلاصه، ماکارون او یک لذت خالص برای حواس است.

Ladurée

با جعبه‌های سبز پاستلی و روبان‌های صورتی خاص خود، Ladurée در سراسر جهان شناخته شده است. این خانه لوکس به یک کودتای بازاریابی دست یافته است که آنها را تقریباً به دلیل بسته بندی هایشان معروف کرده است - سوفیا کاپولا از رنگ های آنها برای طراحی صحنه فیلم ماری-آنتوانت در سال 2006 الهام گرفت - همانطور که برای ماکارون های بسیار دوست داشتنی آنها..

نانوای لوکس و اپراتور چایخانه ادعا می کند که نسخه پاریسی کیک کوچک گرد را اختراع کرده است.در سال 1862 هنگامی که موسس نانوایی اولین مغازه را در خیابان رویال افتتاح کرد. طعم های پرطرفدار شامل وانیل، پسته، کارامل کره نمکی و شکلات تلخ است، اما برای طعمه های ماجراجوتر در میان شما، چرا طعم های متنوعی مانند yuzu شکلاتی را امتحان نکنید که با کام شرقی و غربی ازدواج می کند. طعم‌های دیگری که می‌توانید کام خود را با آن گشاد کنید عبارتند از چای ترنج، گل ساعتی، شکوفه پرتقال یا ماکارون "ماری آنتوانت" با نت‌هایی از چای، مرکبات، عسل و گل رز. همچنین می‌توانید مجموعه‌ای از ماکارون‌های با پوشش شکلاتی را نمونه کنید.

مکان‌های مختلفی در پاریس وجود دارد، از جمله نانوایی و چای‌خانه‌ای شاخص واقع در خیابان رویال و دیگری در خیابان شیک شانزلیزه.

Jean-Paul Hévin

یکی از بهترین شکلات‌سازهای پاریس، ژان پل هوین، با مجموعه‌ای از انواع خلاقانه و خوشمزه‌اش، با تولیدکنندگان معروف‌تر ماکارون در شهر روبرو شده است. بسیاری از منتقدان فرانسوی و نشریات لذیذ ماکارون‌های او را یکی از بهترین‌های اطراف نامیده‌اند.

انواع شکلات های غنی او به ویژه با توجه به توجه زیاد به تهیه تنها بهترین درجه های شکلات (و پر کردن گاناش خامه ای و بسیار وسوسه انگیز آنها) توصیه می شود، اما او همچنین طعم های متنوع تری را عرضه می کند. چند موردی که باید در جعبه خود امتحان کنید عبارتند از انجیر، کرم بروله، انبه گشنیز و پرتقال، میوه شور، شکلات تیره و شیری.

نکته سفر: ژان پل هوین یک بوتیک دارد که در منطقه ای معروف به لذیذ بودنش واقع شده است.آدرس‌ها، در فاصله نزدیک از شکلات‌سازان مانند Michel Cluizel (در خیابان 201 Saint-Honore)، و نه چندان دور از فروشگاه، نانوایی، و چایخانه اصلی Ladureé در خیابان رویال 16.

Café Pouchkine

ماکارون های این چایخانه زیبای فرانسوی-روسی در میدان مادلین به دلیل پوسته های کاملا ترد و مطبوع و فضای داخلی تازه و تقریباً مایع خود مورد تحسین قرار گرفته اند.

غذاهای کلاسیک برای امتحان کردن در کنار یک فنجان چای لذیذ بخارپز در اتاق غذاخوری مجلل و قدیمی شامل پسته و پرالین هستند. طعم‌های خلاقانه‌تر شامل مجموعه‌ای از ماکارون‌های برپایه ماست این خانه است که با نت‌های زردآلو، گیلاس، توت‌فرنگی یا گریپ فروت رنگ‌آمیزی دارند. کام های جسور می توانند دندان های خود را در طعم هایی مانند گیلاس، "مورس کرن بری" و شکوفه پرتقال غرق کنند.

در حالی که کافه پوچکین تنها از سال 1999 باز شده است، در حال حاضر به چیزی شبیه به یک موسسه در پایتخت تبدیل شده است. چرا از یک ناهار الهام گرفته شده از فرانسوی و روسی یا چای مشروب در محل اصلی یا دو چایخانه دیگر خانه لذت نمی برید و یا از مقداری ماکارون برای دسر لذت نمی برید یا یک جعبه را به خانه می برید؟

پیر مارکولینی

شکلات‌ساز مشهور بلژیکی، پیر مارکولینی، با موفقیت بزرگی از روند ماکارون جهش کرد، تا حدی به دلیل تنوع خلاقانه‌اش در انواع شکلات‌ها.

عاشقان شکلات از طعم "شکلات خالص" با دانه های کاکائو درجه بالا هندی و کمی کارامل نمکی استقبال خواهند کرد.طعم‌های دیگری که می‌توان به آن (ظرافت) توجه کرد عبارتند از: قهوه، چای لیمو، پسته و "چوآئو"، یک ماکارون غنی و شکلاتی حاوی 78 درصد شکلات تیره گراند کرو از ونزوئلا.

چندین مکان Pierre Marcolini در پاریس وجود دارد، از جمله یکی در خیابان Saint-Honoré، و دیگری در سالن غذای لذیذ در فروشگاه بزرگ Galeries Lafayette، Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

این نانوایی و شیرینی‌پزی واقع در نزدیکی دخمه‌های پاریس در جنوب شهر، طرفداران محلی زیادی را به‌خاطر باگت‌ها، نان‌ها و شیرینی‌های فوق‌العاده‌اش جلب کرده است - و همچنین مرتباً به عنوان یکی از بهترین ماکارون‌سازان معرفی می‌شود..

هرکسی که ترجیح می‌دهد شیرینی‌هایش طعم و رنگ‌های مصنوعی را حذف کنند، باید به این آدرس فروتن در گوشه‌ای کاملاً غیرگردشگری از پاریس مراجعه کنند. Dominique Saibron فقط از رنگ‌های طبیعی استفاده می‌کند و پر کردن ماکارون از پوره‌های میوه‌ای بدون قند و گاناش شکلات تلخ و شیرین با کیفیت بالا استفاده زیادی می‌کند. قیمت‌های اینجا نیز در مقایسه با سایر نانوایی‌ها و شیرینی‌پزی‌های با همین کالیبر کاملاً مناسب است.

طعم‌هایی که می‌توانید در جعبه غذای خود یا مستقیماً از یک کیسه لذت ببرید عبارتند از شکلات تلخ، شکلات و میوه شور و لیمو.

هوگو و ویکتور

یکی دیگر از آدرس‌های لذیذ غیرقابل چشم پوشی در نزدیکی Catacombs، Hugo et Victor است، یک مغازه شکلات‌فروشی که ماکارون‌های فوق‌العاده‌ای نیز تولید می‌کند. مانند Dominique Saibron، Hugo et Victor فقط از رنگ ها و طعم دهنده های طبیعی برای رنگ آمیزی ظریف استفاده می کنند.ماکارون های امضا شده - و طعم های شدید و شگفت آور واقعی به آنها اضافه کنید.

کیک های خوش رنگ و سخاوتمندانه را بهتر با چای یا قهوه میل می کنند و طعمی دارند که همه کام و ذائقه را سیر می کند. مجموعه گاناش برای کسانی که عاشق شکلات خامه ای هستند مورد علاقه خواهد بود. ماکارون با طعم گاناش قهوه، شکلات تلخ، پرالین یا گاناش با پسته در این جعبه وسوسه انگیز وجود دارد.

اگر طعم های میوه ای را ترجیح می دهید، "Coffret Fruité" را امتحان کنید، که حاوی ماکارون های پر از مارمالاد میوه ای است. تمشک، لیموی مدیترانه ای، توت فرنگی و گیلاس سیاه از جمله طعم های شدید هستند.

Sébastien Dégardin

یکی از شیرین‌پزهای بهتر در محله لاتین، سباستین دگاردین، با برداشت خود از ماکارون پر شده پاریسی، موج‌هایی ایجاد کرده است: کیک‌های متراکم با بافت کمی خشن که از بادام تهیه می‌شوند و «مارونی» نامیده می‌شوند..

در حالی که برخی ممکن است ماکارون های سنتی تر شیرینی پزی را ترجیح دهند - آنها هم اینها را می فروشند - طعم دهندگان کنجکاو علاقه مند خواهند شد که این پیچ و تاب خلاقانه را روی غذاهای پر، بادام و شکر امتحان کنند. طعم هایی که ما توصیه می کنیم شامل بنفشه، توت سیاه، پسته، شکلات و کارامل است.

حتی می توانید یک هرم تزیینی و چشمگیر (pièce montée) از مارونی سفارش دهید تا یک پیک نیک به سبک پاریسی جشن بگیرید. بهتر است آن را به باغ‌های مجاور Jardin du Luxembourg ببرید، اگر نمی‌خواهید خطر آب شدن و از هم پاشیدن آن را به خطر بیندازید!

Dalloyau

این شیرینی‌پز تاریخی که به‌عنوان شیرینی‌پزی برای سلطنت فرانسه شروع به کار کرد، برخی از ظریف‌ترین (و گران‌قیمت‌ترین ماکارون‌های این شهر) را ارائه می‌کند. Dalloyau در مغازه تاریخی خود در Rue du Faubourg Saint-Honoré، هنر واقعی ماکارون را می سازد. لذت اولیه در نگاه کردن به برج‌های هنرمندانه و ردیف‌های زیبای کیک‌های کوچک و شی‌مانند کاملاً طراحی‌شده نهفته است. سرمایه گذاری سخت تر؟ انتخاب آن‌ها برای طعم دادن یا بردن آنها به خانه در یک جعبه.

طعم های کلاسیکی که ما توصیه می کنیم شامل کارامل کره شور، قهوه، شکلات، وانیل و پسته است. ممکن است جوانه‌های چشایی ماجراجویانه‌تر برای طعم‌های شامپاین خوب کنیاک، چای برگاموت یا بادام‌زمینی ظاهر شوند. دالویائو همچنین در ماه‌های گرم‌تر ماکارون‌های بستنی را ارائه می‌دهد - خوراکی زمانی که موج گرما وجود دارد و شما دنبال کمی خنک‌کننده هستید.

Dalloyau علاوه بر فروشگاه اصلی، چندین مکان در پاریس دارد و همچنین ماکارون، کیک و شیرینی های خود را به صورت آنلاین به فروش می رساند.

Fachon

Fauchon به دلیل طراحی های شیک و بسته بندی مناسب برای هدیه، به ویژه در فصل تعطیلات، مورد علاقه گردشگران و مردم محلی است. در بوتیک و نانوایی اصلی آن‌ها در میدان مادلین، می‌توانید به راحتی یک جعبه از ماکارون‌های دلپذیر شیرینی‌پز لوکس را بچشید یا تهیه کنید.

Fauchon مخصوصاً به خاطر طعم‌های ماکارون محدودش، از جمله یکی جشن المپیک (مفهومی که با سرآشپز پیر هرمه طراحی شده است) و یک جعبه «طراحی» سرگرم‌کننده است. مجموعه های روزمره آنها نیز خوشمزه هستند و هدایای ایده آلی را ارائه می دهند:بین موارد دلخواه مانند شکلات تیره یا شیری، پرالین، کارامل، وانیلی-تمشک، شکلات سفید با مرکز شکلات شیری، گیلاس مورلو یا چای انتخاب کنید. شما اغلب می توانید یک جعبه ماکارون همراه با یک بطری شامپاین خریداری کنید - مناسب برای یک پیک نیک جشن یا یک غذای تعطیلات.