برترین رستوران‌های پراگ

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:22

در دهه گذشته، آشپزی چک به لطف سرآشپزهای جوان و مبتکری که به دنبال حفظ آشپزی گذشته خود با تکنیک ها و تجربیات جدید آشپزی هستند، شاهد تولدی دوباره بوده است. پراگ خانه دو رستوران با ستاره میشلین و چندین نماینده Bib Gourmand است که ثابت می کند که صحنه غذاخوری شهر باید توسط بازدیدکنندگان جدی گرفته شود. در حالی که یک کاسه گولاش از یک میخانه، یا یک سوسیس از یک فروشنده خیابانی مطمئناً رضایت بخش است، کاوش در طیف گسترده ای از گزینه های غذاخوری که پراگ ارائه می دهد، هر برنامه سفر را بهبود می بخشد.

مهمترین چیزی که باید در مورد فرهنگ رستوران پراگ بدانید این است که تقریباً هر مکانی که می روید نیاز به رزرو دارد. غیرعادی نیست که به دلیل نداشتن یک اتاق ناهارخوری از شما دور شوید، حتی اگر میزهای خالی در دسترس باشد. این روزها اکثر رستوران ها سیستم رزرو آنلاین دارند، اما برای کسانی که این کار را نمی کنند، از دربان محلی یا هتل کمک بگیرند تا تلفنی کمک کنند.

Lokál

آموزش آشپزی چک خود را در Lokál، زنجیره ای با شبکه کوچکی از مکان ها در سراسر شهر شروع کنید. هر رستوران «حال و هوای» مخصوص به خود را دارد (یکی در داخل یک غذاخوری قدیمی کمونیستی در شهر قدیمی قرار دارد، دیگری بیشتر یک صحنه میخانه محلی در کارلین است) با اکثر موارد مشابه در هر یک، امارابط اصلی این است که منوی Lokál بر روی کلاسیک های چک متمرکز است که با مواد اولیه پایدار از مناطق مختلف جمهوری چک ساخته شده است. غذای اصلی خود را انتخاب کنید (گولاش قصابی یا پنیر سرخ شده با سس تارتار توصیه می شود) و یک غذای جانبی (کوفته های نان همیشه انتخاب خوبی هستند، اما سیب زمینی کره شده یا کلم بخارپز شده آنها به همان اندازه خوب هستند). برای یک پیمانه آبجو، که در محل دم می‌شود و توسط مردم محلی به عنوان یکی از بهترین آبجوهای کل شهر شناخته می‌شود، در اتاق صرفه‌جویی کنید.

Taro

جامعه ویتنامی پراگ برای چندین دهه بخش مهمی از جمعیت این شهر بوده است و جای تعجب نیست که غذاهای این کشور در میان مردم محلی پراگ مورد علاقه است. تارو در سال 2017 افتتاح شد تا پیچیدگی آشپزی ویتنامی را به نمایش بگذارد. رستوران فضای پر جنب و جوشی دارد که در آن دکور در صندلی عقب قرار می گیرد تا بازدیدکنندگان بتوانند روی غذاهایی که پیش از آنها ارائه می شود تمرکز کنند. این رستوران یک منوی هفت غذای طعم دار (با منوی گیاهی پنج غذای) ارائه می دهد که بسته به موادی که سرآشپزها می توانند تهیه کنند، به صورت فصلی و گاهی روزانه تغییر می کند. یک منوی آلاکارته هنگام ناهار در دسترس است که شامل خرچنگ پوسته نرم، گوشت گاو و بستنی انبه است.

Radost FX

سفر به Vinohrady برای مکانی که چیزی برای ارائه داردتقریبا هر کسی Radost FX خانه یک کافه، رستوران، کلوپ شبانه، و فروشگاه ضبط و سی دی قدیمی است. این یک پناهگاه برای گیاهخواران است، زیرا منو کاملاً سبزیجات و غلات است (چندین گزینه وگان نیز وجود دارد). Popeye Burger آنها را امتحان کنید، یک همبرگر اسفناج که با سیر، فندق و پنیر درست شده است، یا gnocchi خانگی آنها که با مجموعه ای از سس ها سرو می شود. برانچ آخر هفته شامل املت، وافل و نان تست فرانسوی، ساندویچ تخم مرغ XXL، غذاهای الهام گرفته از مکزیک، رول دارچینی غول پیکر و غیره است. در کلوپ زیرزمینی، که تقریباً هر شب میزبان کنسرت‌های موسیقی و دی‌جی‌ها است، یک برنامه تماشا کنید، یا شبانه‌روز برقصید.

Kuchyň

Kuchyň's (چکی برای آشپزخانه) سرآشپز Marek Janouch قصد دارد تجربه غذاخوری شما را در اینجا تا حد امکان به حضور در آشپزخانه نزدیک کند. فضای داخلی پراکنده و امروزی است به طوری که ستاره نمایش واقعاً وعده غذایی شما است، اما در ماه های گرم تر، می توانید یک میز در تراس برای چشم اندازهای بی نظیر از شهر رزرو کنید. یک قیمت بپردازید و با یک وعده غذایی چهار وعده پذیرایی شوید. شما با یک شات لیکور عسل خانگی شروع می‌کنید، و سپس مجموعه‌ای از پیش‌غذاها مانند پاته جگر مرغ و پنیر کشاورز و سپس یک غذای سوپ (سوپ قارچ آنها الهی است). هنگامی که میهمانان غذای اولیه خود را خوردند، به یک منطقه "گرم کننده" از آشپزخانه برده می شوند، جایی که سرورها درب قابلمه ها و ماهیتابه ها را بلند می کنند تا غذاهای اصلی و مخلفات را نشان دهند. میهمانان تشویق می‌شوند تا از این برنامه ترکیب و مطابقت دهندانتخاب ها؛ کوفته‌های نان و بند گوشت خوک بریان شده، مرغ پاپریکا با پوره سیب‌زمینی یا برنج، یا قلب گاو با سبزیجات ریشه‌دار را امتحان کنید. همه ظروف قابل تنظیم هستند، و بهترین بخش این است که سفارش ثانیه ها بسیار تشویق می شود.

Minconva

بسیاری از چک‌ها از رستوران‌های مستقیم در میدان شهر قدیمی و اطراف آن اجتناب می‌کنند، این رستوران‌ها از لحاظ تاریخی به مسافرانی که به‌دنبال غذاهای «معمولی» چک هستند، ارائه می‌دهند. این رستوران ها اغلب قیمت بالایی دارند و کیفیت غذاها پایین است. Mincovna تصمیم گرفت این تصور را تغییر دهد تا مردم محلی را به مرکز شهر تاریخی بازگرداند. در سال 2015 افتتاح شد و به سرعت به یکی از بهترین مکان‌ها برای صرف ناهار یا شام در میدان شهر قدیمی تبدیل شد. منو کوچک است و عمدتاً غذاهای سنتی چک دارد، اما سرآشپزها به غذاهای مورد علاقه مانند کوفته های نان که با گیاهان تازه درست می شوند یا ماهی قزل آلای بریان شده در آبگوشت سبک سرو می شود، تغییری امروزی ایجاد می کنند. همچنین بهترین مکان برای امتحان svíčková na smetaně، فیله گاو سنتی در سس خامه گیاهی ریشه است. گوشت گاو لطیف است و سس دلچسب است، به خصوص وقتی با کوفته های نان سرو می شود.

کبرا

ذهن پشت کبرا، یک باشگاه قمار سابق را با گذشته‌ای تلخ به یکی از داغ‌ترین مکان‌های غذاخوری در Letná تبدیل کرده‌اند. بدست آوردن آن تقریبا غیرممکن استیک میز بدون رزرو، به خصوص در آخر هفته‌ها که دی‌جی‌های مهمان موسیقی سالن آرامش را می‌چرخانند که در طول شب به آهنگ‌های بد بو تبدیل می‌شود. به دلیل نزدیکی آن به Holešovice، جوانان محلی این بار و رستوران را برای صرف لقمه های سبک و نوشیدنی های بعد از کار تبدیل کرده اند. ارزش این را دارد که از مرکز شهر اصلی به این منطقه سفر کنید تا منوی فصلی آنها را با تمرکز ویژه بر غذاهای گیاهی و تنقلات امتحان کنید. با گانوش بابای خانگی یا پاته ماهی با نان خمیر ترش شروع کنید، سپس با گاسپاچو چغندر یا کاسه کبرا: تهیه شده با برنج، خربزه ترشی، هویج، کدو سبز، جوانه و چاشنی فوریکه. منوی کوکتل آنها به طور مداوم در حال تغییر است (اگر احساس ماجراجویی می کنید از سرور خود بخواهید که بارمن را انتخاب کند)، اما برخی از غذاهای اصلی شامل Peachy Pedro (تکیلا Cabrito Reposado، آب هلو، شربت آگاو، لیموترش، نمک، و دانه فلفل صورتی) است. و Sunset Negroni (جین Tanqueray با یربا ماته، کامپاری، فونسکا پورتو سیروکو، شربت خولان دریایی و رزماری تزریق شده است).

Bistro Špejle

آشپزی چک پس از مدتی می تواند سنگین شود. فقط می توان اینقدر گوشت، نان و سیب زمینی مصرف کرد. این زمانی است که بازدید از Bistro Špejle مفید است. مفهوم این کافه در نام آن نهفته است: «Špejle» به «سیخ» ترجمه می‌شود و به این ترتیب ظروف ارائه می‌شوند. قسمتی از تاپاس بار، قسمتی از بوفه، غذاخوری‌ها به بالای پیشخوانی می‌روند که ده‌ها وعده غذایی کوچک را نمایش می‌دهد. منو به صورت فصلی تغییر می کند، امامهمانان معمولاً سیخ هایی با همه چیز از سوسیس و پنیر چک گرفته تا کیک خامه ای و هر چیز دیگری پیدا می کنند. قیمت نهایی شما بر اساس مقدار سیخ باقی مانده در بشقاب شما در پایان است. Bistro Špejle یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی ارزان قیمت با انواع مختلف است. حتماً فوا گراس کلبیچک (foie gras chlebíček) را امتحان کنید.

Café Savoy

کافه ساووی که مورد علاقه رئیس جمهور سابق چک واتسلاو هاول است، یک خلوت دلپذیر از مرکز شهر شلوغ پراگ ارائه می دهد. پیدا کردن یک گوشه آرام در قسمت نشیمن طبقه بالای آنها یا بخش کافه مرمری برای شیرینی یا قهوه خانگی آسان است. شکلات داغ آنها به ویژه غنی و خوش طعم است و برای گرم کردن دست های سرد در یک روز برفی زمستانی عالی است. کافه ساووی منوی کاملی از غذاهای کلاسیک چک را با مواد اولیه عالی ارائه می دهد. شنیسل مرغ را با سالاد سیب زمینی یا کوفته های میوه چکی که با میوه های فصلی که در خمیری سبک قرار گرفته و روی آن کره ذوب شده، کشک پنیر کوچک و نان زنجبیلی رنده شده تهیه شده است، امتحان کنید. هنگام صرف غذا حتما به بالا نگاه کنید. این رستوران، درست در انتهای غربی پل لژیونز، در ساختمانی است که هنوز سقف اصلی نئورنسانس را دارد که قدمت آن به سال 1893 بازمی‌گردد.

درخت تمر هندی

غذاهای آسیایی به لطف جمعیت رو به رشد مهاجران کشورهایی مانند ویتنام، تایلند و لائوس، به سرعت در پراگ رایج‌تر می‌شوند. درخت تمر هندی طعم‌های آسیا را در منوی متنوع خود ترکیب می‌کند و چک‌ها از این پیشنهادها راضی بوده‌اند. درخت Tamarind که زمانی فقط به عنوان یک فروشنده غذای خیابانی پاپ آپ در اطراف شهر پراگ یافت می شد، اکنون یک خانه دائمی در Vyšehrad دارد که برای جمعیت ناهار غذا سرو می کند (و صبحانه خوش طعم، اگر هوس یک نان گوشت خوک در ساعت 9 دارید. ساعت 30 صبح). نان‌های سبزیجات و گوشت خوک کباب‌شده، پیش‌غذای جامد هستند و کاسه‌های «سوپ بزرگ» آن‌ها در روزهای سرد پاییز و زمستان بسیار رضایت‌بخش هستند. آبگوشت گاو تایوان را با نودل امتحان کنید، که با گوشت گاو پخته شده سوس ویید، یا سوتو ایام، سوپ مرغ غنی از شیر نارگیل، گالنگال، رشته فرنگی برنج، و گیاهان تازه درست می شود.

کافه امپریال

کسانی که به دنبال صرف غذای شیک هستند باید از کافه امپریال که در بین چک ها به عنوان یکی از بهترین رستوران های شهر شناخته می شود، دیدن کنند. این هتل در هتل آرت دکو امپریال واقع شده است، هتلی باشکوه که بسیاری از هنر و معماری قرن بیستم خود از جمله رستورانش را حفظ کرده است. غذاخوری‌ها در زیر سقفی رنگارنگ و موزاییک‌کاری شده می‌نشینند و ستون‌ها و دیوارهای پیچیده پوشیده شده با پانل‌هایی را تحسین می‌کنند.صحنه های شبانی منو غذاهای فصلی بر اساس مواد چکی با عنصری از طعم معاصر ارائه می دهد. خرگوش با سس سیر به طرز رضایت بخشی تازه است و شنیسل گوساله با پوره سیب زمینی سیر کننده و خوش طعم است. مجموعه دسرهای رستوران، که در خانه تهیه می شود، ارزش صرفه جویی در اتاق را دارد. کیک شکلاتی امپریال را امتحان کنید، که با موس شکلاتی غنی تهیه شده و با گاناش شکلاتی با کمی فندق پوشانده شده است، یا یکی از بستنی‌های پیچیده آن‌ها.

NOI

غذای بیرون را فراموش کنید: یکی از بهترین رستوران های تایلندی در پراگ NOI است که در مالا استرانا در پای تپه پترین واقع شده است. فضای آن شیک است، با فضای باری شیک، اما بقیه فضاهای داخلی تداعی کننده یک اغذیه فروشی بزرگ در بانکوک است، جایی که رنگ‌ها و مواد به روش‌های جسورانه و در عین حال هماهنگ با هم ترکیب می‌شوند. یک پاسیو در فضای باز تجربه غذاخوری دلپذیری را در ماه های گرم ارائه می دهد. Kang Knew Wan Ped را امتحان کنید: فیله اردک پخته شده در آبگوشت کاری سبز با شیر نارگیل، شاخه های بامبو، بادمجان، فلفل تازه، فلفل قرمز و برگ های ریحان تازه. یا به سراغ Phad Thai Kai بروید، با رشته فرنگی سرخ شده، مرغ، توفو، تخم مرغ، هویج، تره فرنگی، پیاز، جوانه لوبیا، بادام زمینی آسیاب شده و سس تمرهندی. NOI همچنین مجموعه‌ای از آب‌میوه‌های تازه را ارائه می‌کند، اما برای تجربه کامل، کوکتل خانگی خود را سفارش دهید: ودکا، آب لیچی، کوینترو، و آب لیمو، تزئین شده با نعنا.

Luka Lu

Luka Lu رستورانی با فضایی عجیب و غریب و با آیتم های منوی الهام گرفته شده از یوگسلاوی سابق است. فضای داخلی با دیوارکوب های گرم و رنگارنگ، نقاشی های دیواری و مبلمان نامتناسب پذیرای مهمانان است و شنیدن صدای جیر جیر پرندگان از قفس های پرندگان که در گوشه های مختلف آویزان شده اند، غیرعادی نیست. غذاها شامل سبک های آشپزی از صربستان، کرواسی و سایر کشورهای یوگسلاوی سابق است. همچنین می‌توان شراب‌هایی را از مناطق مختلف که کشور اقماری کمونیستی منحل شده را تشکیل می‌دهند، امتحان کرد. و با توجه به اینکه جمهوری چک کشوری محصور در خشکی است، یکی از بهترین رستوران ها برای صرف غذای دریایی است، زیرا ماهی و صدف به طور منظم وارد می شوند. اگر حوصله ماهی ندارید، گوشت های کبابی در لوکا لو بیشتر از چیزی است که بخواهید. بشقاب لوکا لو را امتحان کنید که شامل کولن از اسلاوونیا با پارمزان، سوسیس بوسنیایی ("sudzuk")، پروسکوتو، پنیر ترشی، فلفل برشته و زیتون است. یا گوشت بره برشته شده زیر «سَچ» را سفارش دهید که با استفاده از یکی از قدیمی‌ترین روش‌های پخت بالکان تهیه شده است.

Eska

خیلی از رستوران های چک امکان دیدن پشت صحنه را ندارند، اما امکانات با پلان باز در Eska دقیقاً همین را ارائه می دهد. در یک کارخانه قدیمی در کارلین، ذهن اسکا می‌خواست مهمانان بتوانند دقیقاً ببینند وعده‌های غذایی‌شان کجاست.در حال آماده شدن است و از چه نوع موادی استفاده می شود. طبقه پایین یک نانوایی کاملاً کارآمد است که در آن همه محصولات پخته شده در محل تهیه می شود (نان آنها از بهترین نان های کل شهر است). یک پلکان فلزی بازدیدکنندگان را به منطقه مرتفع غذاخوری و بار می‌آورد. لیمونادهای فصلی یک غذای خاص هستند و موادی مانند گل سنجد، ریواس و نعناع ظاهر می شوند. این نانوایی اسکا را به انتخابی عالی برای صبحانه یا برانچ تبدیل می کند (اسکا صبحانه را با فرنی گندم تخمیر شده، قارچ، تخم مرغ، نان، ژامبون و کمی ترب کوهی امتحان کنید). برای شام، مهمانان می‌توانند منوی انتخابی سرآشپز پنج یا هشت وعده‌ای را انتخاب کنند، که در آن غذاها بر اساس هوس‌های آشپزخانه انتخاب می‌شوند و به سبک خانوادگی سرو می‌شوند.

Nejen Bistro

یکی دیگر از کارلین مورد علاقه از نظر زیبایی شناسی ظریف تر است، شبیه یک اتاق نشیمن قدیمی چک، با قفسه ای از کتاب های آشپزی، صندلی های راحتی راحت، و میزهای مشترک. نکته برجسته آشپزخانه Nejen Bistro، گریل Josper است که بسیاری از ظروف بر روی آن درست می شود. قسمتی گریل، قسمتی فر، با استفاده از زغال گرم می شود و غذا در دمای حدود 300 درجه فارنهایت آماده می شود و اجازه می دهد غذا از هر طرف به طور همزمان پخته شود و در نتیجه بیرونی ترد و کبابی و داخل آن آبدار و لطیف باشد. منو بر روی مواد اولیه فصلی تمرکز دارد، اما تحت تأثیر تجربیاتی است که صاحبان آن در زمان زندگی در بوداپست داشته اند. مهمانان نمی توانند با هیچ یک از گوشت گاو، مرغ، خوک یا بره اشتباه کنندپیشنهادات برای تجربه کامل محلی، یک جین و تونیک از منوی تخصصی آنها یا یک آبجو تهیه شده از آبجوسازی Dalešice سفارش دهید.

La Degustation

سالهای حکومت کمونیستی، با منابع غذایی منظم و دلسرد شدن از خلاقیت آشپزی، مطمئناً در قرن بیستم به غذاهای چک ضربه وارد کرد. خوشبختانه سرآشپزهای جوان غذاهای ملی خود را به روش های نوآورانه احیا کرده اند. Le Degustation یکی از بهترین نمونه‌ها است که توسط چک‌ها به عنوان یکی از بهترین معرف‌های غذاهای معاصر چک در این کشور شناخته می‌شود. این رستوران که در سال 2006 افتتاح شد، از سال 2012 به عنوان یک رستوران دارای ستاره میشلین شناخته شده است. این رستوران فقط برای شام باز است و یک منوی طعم هشت غذای سرو می کند که بر اساس مواد اولیه ای که سرآشپز اولدریچ ساهاداک می تواند تهیه کند، تغییر می کند. با وجود فضای فانتزی آن، بسیاری از غذاها را می توان با دستان خود خورد. این سوملیه کار بسیار خوبی را در تهیه مجموعه ای از شراب انجام داده است که منوی همیشه در حال تغییر را تحسین می کند، که می تواند با غذا نیز همراه شود.