11 کاری هندی محبوب برای امتحان کردن از سراسر کشور

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:20

اگر عاشق غذاهای هندی هستید، به احتمال زیاد برخی از این غذاهای محبوب هندی را امتحان کرده اید. با این حال، احتمالاً طعم آن را در هند کاملاً متفاوت می‌بینید، در مقایسه با نسخه‌هایی که رستوران‌های هندی در غرب سرو می‌کنند.

می خواهید درباره غذاهای هندی بیشتر بدانید؟ این راهنمای غذای هندی را بر اساس منطقه بررسی کنید. هر منطقه نوع متمایزی از غذاهای خاص خود را دارد. احساس ماجراجویی می کنید؟ سعی کنید با انگشتانتان به سبک هندی غذا بخورید!

مرغ کره

خوب یا بد، مرغ کره نماینده غذاهای هندی در سراسر جهان است. آن را در منوی اکثر رستوران های هندی که با نان کرکی نان سرو می شود، در همه جا پیدا خواهید کرد. این غذای پنجابی نارنجی روشن می‌تواند تند یا ملایم باشد و سس بسیار غلیظ و خامه‌ای دارد. به مرغ ماشینی نیز معروف است. سه مرد از پیشوار که پس از تجزیه هند در سال 1947 با خانواده های خود به دهلی گریختند، مرغ کره ای را به جهان معرفی کردند. آنها رستورانی به نام موتی محل در دریاگانج در دهلی قدیم راه‌اندازی کردند (بله، هنوز آنجاست)، با یک تنور سفالی سنتی در مرکز آن. این غذا آنقدر محبوب بود که بقیه به قول خودشان تاریخ است!

مرغ Tikka Masala

یکی دیگر از محبوبیت هامرغ تیکا ماسالا، مرغ مورد علاقه پنجابی، شامل تکه های مرینیت شده مرغ است که (در تنور) کباب شده و سپس به یک سس خامه ای غلیظ اضافه شده است. نتیجه یک طعم دودی دوست داشتنی است. کلمه "تیکا" به معنای تکه ها یا تکه ها است.

Goan Fish Curry

فیش کاری (یا برنج کاری ماهی، همانطور که اغلب به آن گفته می شود) یک غذای اصلی در گوا است. این یکی از رایج ترین و ارزان ترین کاری است که در منوی آنجا وجود دارد. طعم آن تند و تند است، معمولا با پایه نارگیلی شیرین. از آن در یک کلبه ساحلی در یکی از سواحل زیبای گوا لذت ببرید و آن را با آبجوی کینگ بشویید!

Vinndaloo خوک

یکی دیگر از کاری‌های معمولی گوآ، ویندالو، نوعی کاری آتشین و داغ به سبک «شیرین و ترش» است. برای دوستداران فلفل قرمز عالی است، اما اگر غذاهای تند دوست ندارید، قطعا بهتر است از خوردن آن اجتناب کنید. گواها دوست دارند آن را با گوشت خوک بخورند، اما می تواند هر نوع گوشت دیگری را در آن داشته باشد. کمی چیزهای بی اهمیت: Vindaloo از اصطلاح پرتغالی "vin d'alho" یا شراب سیر می آید. در اصل به خورش گوشت، معمولاً گوشت خوک، اشاره داشت و با شراب قرمز درست می‌شد.

Channa (Chole) Masala

کاری معمولی گیاهی که از نخود و گوجه فرنگی تهیه می شود، Channa Masala (همچنین Chole Masala نیز نامیده می شود) نسبتاً خشک و تند است. طعم ترش کمی تند دارد. این غذا بسیار متنوع است و به عنوان غذای اصلی یا میان وعده (چات) مصرف می شود. آن را به عنوان یک غذای خیابانی دهلی امتحان کنید. به عنوان یک وعده غذایی اصلی، معمولاً با نان سرخ شده شمال هند به نام باتورا مصرف می شود.

کورمای مرغ

این کاری نسبتا تند اما غنی از شمال هند دارای گوشت یا سبزیجاتی است که در مخلوطی از ماست یا خامه ترش شده و سپس در سس با شیر نارگیل پخته شده است. اغلب، آن را به صورت شیرین و با افزودن نان (شکر تصفیه نشده) سرو می کنند. این غذا همچنین به عنوان یک ناوراتان کورما گیاهی با 9 نوع سبزیجات مختلف عرضه می شود.

در این رستوران‌های هندی با غذای خوب در دهلی برای یک غذای خوشمزه ولخرجی کنید!

Macher Jhol

کاری ماهی سبک بنگالی که در کلکته، Maacher Jhol محبوب است، معمولاً روغن خردل را به عنوان ماده اصلی دارد. این یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است که می توان آن را از انواع مختلف ماهی درست کرد.

آن را در این رستورانهای اصیل بنگالی در کلکته امتحان کنید.

چتیناد مرغ

هوس یک کاری فوق العاده تند دارید؟ به آشپزخانه های منطقه چتیناد تامیل نادو در جنوب هند نگاه نکنید، جایی که این کاری واقعا معطر و آتشین از آنجا نشأت گرفته است. ادویه ها به صورت خشک با نارگیل تفت داده می شوند و سپس با هم آسیاب می شوند. این واقعاً جوانه های چشایی شما را بیدار می کند! اگر به سمت چتیناد می‌روید، بانگالا مقصد نهایی غذاهای اصیل چتیناد است، با دستور العمل‌های خانوادگی که در طول نسل‌ها منتقل شده است.

Meen Molee

یکی از غذاهایی که باید در کرالا امتحان کنید، M een Molee برای کام هایی که حساس هستند عالی است.چاشنی کردن این کاری ماهی بر پایه نارگیل، غذای خاص مرکز کرالا است. تصور می شود که این نوعی خورش ماهی پرتغالی به نام کالدیرادا باشد. کاری بدون تامر هندی (کودام پولی) که در سایر کاری های کرالا رایج است، درست می شود. اگر از فورت کوچی بازدید می کنید، Meen Molee یک غذای ویژه در رستوران معروف فیوژن بی در KB Jacob Road است.

Palak Paneer

اگر گیاهخوار هستید، احتمالاً Palak Paneer در رادار شما خواهد بود. این کاری کلاسیک هندی شمالی همراه با سس اسفناج پوره شده غلیظ (پلاک) و مکعب های پنیر کوتیج به سبک هندی (پانیر) ارائه می شود. این یکی از محبوب ترین راه ها برای خوردن پنیر در هند است.

جوجه جلفرزی

اگر گزارش های خبری را باور کنیم، چیکن جالفرزی از افرادی مانند چیکن تیکا ماسالا پیشی گرفته و به یکی از برترین غذاهای هندی در انگلستان تبدیل شده است. خب، ظاهراً به زمان حکومت بریتانیا در هند برمی گردد، اگرچه منشأ واقعی آن تأیید نشده است. طبق داستان‌های پرتیراژ، آشپزها برای انگلیسی‌ها جافرزی درست می‌کردند تا گوشت باقی‌مانده را مصرف کنند. با این حال، برخی می گویند که می توان آن را تا دوره مغول در هند ردیابی کرد. در اصل، این غذا یک سرخ شده از گوشت ترشی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، فلفل قرمز و ادویه جات ترشی جات است. سس غلیظ و تا حدودی خشک دارد. جلفرزی اغلب به عنوان یک غذای گیاهی نیز درست می شود.