تجربه غذاهای استان سین کیانگ

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:55

غذایی که در منطقه سین کیانگ خواهید یافت با غذاهای بقیه چین کاملاً متفاوت است. در اینجا یک آغازگر سریع در مورد انواع چیزهایی است که در طول سفر با آنها روبرو خواهید شد.

انار

انار در اواخر تابستان و پاییز فصل می شود. آنها را در بازارهای بیرون انباشته خواهید یافت و به صورت کیلویی فروخته می شوند. یکی از میوه های مورد علاقه من، از پیدا کردن نوع زیبای قرمز تیره آن بسیار خوشحال شدم. راهنمای ما از تورهای جاده قدیم به ما اطلاع داد که دو نوع انار وجود دارد - ترش که در غذاها استفاده می شود و نوع شیرین که برای آب میوه استفاده می شود. تشخیص تفاوت برای من دشوار بود.

من یک جعبه عظیم از بازاری در کاشغر خریدم و در تمام طول سفرم از طریق ارومچی و تورپان آنها را با خود حمل کردم و در نهایت آنها را با دست به خانه به شانگهای بردم. من خیلی خوشحال بودم که انجام دادم. و بعد از چند روز که همه آنها ناپدید شدند، حتی سعی کردم انارهای کاشغر بیشتری را در یک وب سایت سفارش پستی سفارش دهم، اما آنها کاملاً خوب نبودند.

نان تخت

این نان های مسطح در سراسر منطقه توسط نان سازان کوچک به فروش می رسد. بهتر است آنها را گرم و مستقیماً از فر نان خریداری کنید، آنها یک غذای اصلی صبحانه هستند. برخی از آنها به صورت ساده پخته می شوند، اما می توانید برخی را با زیره، نمک، پخته شده نیز پیدا کنید.پیازچه یا دانه های کنجد پخته شده. نان اغلب با دایره های گرد سنتی تزئین می شود.

نودل لگمان

نسخه سین کیانگ "لامیان" لغمان نامیده می شود. به طور سنتی به صورت دستی، آنها را ابتدا آب پز می کنند و سپس بسته به جایی که آنها را دارید، با مواد مختلف سرخ می کنند. معمولاً رویه مخلوط سبزیجات است و آن را با مخلوط گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، سیب زمینی و لوبیا می خوردیم. آنها در سوپ سرو نمی شوند، بلکه پخته شده و با مخلوط سبزیجات سرو می شوند.

این غذای نودل در سین کیانگ بسیار معمولی است و در اکثر رستوران های محلی آن را خواهید یافت.

پلو پلو پلو

یکی دیگر از غذاهای بسیار معمولی که اغلب در خارج از رستوران ها از یک غذای بزرگ از نوع وک فروخته می شود، پلو یا برنج پلو سین کیانگ است. این غذا از گوشت گوسفندی پخته شده همراه با پیاز و هویج زرد درست می شود - نوعی هویج که من فقط در سین کیانگ با آن برخورد کرده ام. گوشت و سبزیجات را با مقداری ادویه از جمله زیره پخته و همراه با برنج بخارپز می کنند. گاهی اوقات می‌توانید کشمش را پیدا کنید که طعم شیرین و شوری به غذا می‌دهد. اگر عجله دارید این غذای خوبی است که می توانید آن را تهیه کنید. بیشتر مکان‌هایی که آن را می‌فروشند ظروف پلاستیکی دارند و ظرفی را برای شما بسته‌بندی می‌کنند.

سیخ بره و گوسفند

Kawaplar روی میزهای هر بازاری انباشته شده است. این سیخ‌هایی که عمدتاً از گوشت گوسفند و چربی گوسفند تشکیل شده‌اند، یک غذای اصلی در سین کیانگ هستند. خارج از بازار،صفی از مردان وجود خواهد داشت که سیخ های کبابی را از غرفه های کوچک می فروشند. هر غرفه کوچک یک میز، انبوهی از سیخ های از پیش کبابی و یک پنکه برقی عظیم دارد که اگر مراقب نباشید، دود خروشیده از کوره زغالی را دور و به صورت شما می برد.

سیخ ها معمولاً با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات که شامل مقداری زیره و تکه های فلفل چیلی داغ است پاشیده می شوند. پانتومیم که اگر فلفل چیلی دوست ندارید ادویه نمی‌خواهید.

مرغ خورش

غذای مرغ خورشتی با سیب زمینی و فلفل سبز نیز هنگام صرف غذا در رستورانی به سبک سین کیانگ بسیار رایج است. مراقب باشید، گوشت مرغ جدا نشده است.

کشمش

سین کیانگ به خاطر میوه های فراوانش بسیار معروف است. این کشور بزرگترین تولید کننده انگور و محصولات انگور از جمله کشمش است. انواع و اقسام آن را در بازارها پیدا خواهید کرد و هر بازاری بخش کاملی از فروشندگان کشمش خشک دارد.

راهنمای تورهای جاده قدیم ما به ما گفته است که اگر نگران طبیعی بودن کشمش خود هستید، باید از آنهایی که خوشمزه‌تر به نظر می‌رسند اجتناب کنید! ما به کشمش های کوچک و سبز رنگی که همگی از نظر اندازه یکنواخت هستند جذب شدیم. راهنمای ما گفت که هر یک از انواع کشمش که از نظر رنگ و اندازه کاملاً یکنواخت هستند، به احتمال زیاد با یک ماده شیمیایی اسپری خشک می شوند که به فرآیند خشک شدن کمک می کند. راهنمای ما گفت که مردم محلی، کشمش هایی را ترجیح می دهند که اساساً بد به نظر می رسند - رنگ آن تیره تر، سیاه یا قهوه ای بسیار تیره است - و اندازه کشمش در دسته.یکنواخت نیستند اینها چیزی است که شما می خواهید! از آنجایی که این کشمش ها به طور طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی خشک می شوند.

کشمش یک سوغات خوب برای بازگرداندن به دوستان و خانواده است.

کوفته گوسفندی سامسا

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که در سین کیانگ با آن برخورد کردیم سامسا کنار خیابان بود. این کوفته ها که در فری مشابه فر نان پخته می شوند، دارای گوشت گوسفندی و پیاز خوشمزه ای بودند. همان‌طور که از فر بیرون آمدند، آنها را خوردیم.

آجیل و میوه های خشک

چیز دیگری که در همه بازارها پیدا می کنید - و همچنین فروشندگان خیابانی که آنها را با گاری می فروشند - انواع میوه های خشک و آجیل است. بیشتر آنها آشنا هستند - بادام، بادام هندی، زردآلو خشک - اما مراقب باشید، ما دانه‌های زردآلو را با بادام‌های کوچک اشتباه گرفتیم و کاملاً تلخ هستند. اکثر فروشندگان خوشحال هستند که شما برخی از محصولات آنها را نمونه برداری کنید تا بتوانید قبل از خرید تصمیم بگیرید. در طول سفرمان مقدار زیادی بادام، زردآلو خشک، کشمش و بادام هندی داشتیم.