در ویسکانسین چه بخوریم

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:55

از سال 1940، شعار "سرزمین لبنیات آمریکا" در پلاک های ویسکانسین ظاهر شد. بنابراین مناسب است که تعداد کمی از غذاهای مورد علاقه سنتی ایالت شامل بخش‌های فراوانی از کره و پنیر باشد. مانند یک محلی در ویسکانسین غذا بخورید و تعدادی از این خوراکی ها را سفارش دهید، از ماهی آب پز شده با کره ذوب شده تا محصول جانبی فرآیند پنیرسازی که به یک غذای جانبی محبوب تبدیل شده است.

جوش ماهی

جوش معمولی ویسکانسین با آب نمک شروع می شود تا دمای جوش را افزایش دهد. سیب زمینی و پیاز و سپس فیله ماهی (معمولا ماهی سفید) اضافه می شود. در نهایت، محتویات دیگ به جوش می آید و لایه های روغنی را خارج می کند. در سرزمین لبنیات آمریکا، معمول است که محتویات پخته شده آبکاری شوند، با کره ذوب شده صاف شوند، و با نان تیره که دارای پوسته نمکی است خورده شوند.

The Door Peninsula منطقه ای مورد علاقه برای تعطیلات است و ماهی ها مکه را در امتداد سواحل دریاچه میشیگان می جوشانند. برای آن‌هایی که نمی‌توانند آنقدر شمالی سفر کنند، فیتزجرالدز جنوا Junction در شهر جنوا یک نسخه خوشمزه همه‌چیز که می‌توانید بخورید، به جای ماهی سفید شامل ماهی کاد است. فیتزجرالدز تنها چند مایلی شمال مرز ایلینوی و حدود 70 مایلی شمال غربی شیکاگو است. رستوران برای پرداخت کارت اعتباری نمی پذیرد.

کشک پنیر

بسیاری ویسکانسین را با تولید پنیر مرتبط می‌دانند، و به درستی چنین است. طبق گزارش هیئت بازاریابی شیر ویسکانسین، 9520 مزرعه لبنی دارای مجوز ویسکانسین و 144 کارخانه پنیر در این ایالت وجود دارد. اگر ویسکانسین از ایالات متحده جدا می شد و کشور خود را تشکیل می داد، رتبه چهارم در تولید پنیر جهان را به خود اختصاص می داد.

هنگامی که پنیر درست می شود، تکه های جامد شیر دلمه بیرون می آید. اینها شروع یک میان وعده اسفنجی را تشکیل می دهند که به اشکال مختلف تهیه می شود. در ویسکانسین، بسیاری از رستوران ها کشک را سرخ می کنند و به عنوان غذای جانبی سرو می کنند. غیرمعمول نیست که کارکنان انتظار برای تکمیل سفارش همبرگر مشتری، سیب زمینی سرخ کرده یا کشک پنیر ارائه دهند.

کشک پنیر در ویسکانسین گاهی اوقات "پنیر جیر جیر" نامیده می شود زیرا لایه بیرونی صاف تمایل به جیرجیر زدن روی دندان دارد. Madison's State Street Brats کشک پنیر سرخ شده با کرفس و سس مزرعه سرو می کند. برای جلوگیری از ازدحام زیاد و انتظارهای طولانی در این بار ورزشی، بازدید خود را برای روزی تعیین کنید که دانشگاه ویسکانسین بجرز فوتبال یا بسکتبال بازی نمی‌کند.

شیرینی کرینگل

نام Kringle ممکن است تصاویری از یک شیرینی را تداعی کند که باید با قهوه در صبح کریسمس میل کرد، اما انواع ویسکانسین در طول سال مورد علاقه است.

این خوراکی شجره نامه ای دانمارکی دارد و با کره ویسکانسین درست می شود که با دقت روی خمیر قرار می گیرد تا یک پوسته پوسته پوسته ایجاد شود. اما هنگامی که پوسته تشکیل شد، کرینگل از a خارج می شوددستور پخت استاندارد می‌توان آن را با انواع مربا، میوه‌ها، آجیل و آیسینگ پر کرد تا خوراکی‌های بی‌نظیری ایجاد کند.

در سال 2013، قانونگذاران کرینگل را به عنوان شیرینی رسمی ایالت ویسکانسین نامیدند، و حامیان مالی اصرار داشتند که چنین نامگذاری باعث افزایش رشد اقتصادی در راسین، پایتخت کرینگل ویسکانسین می شود

O & H Danish Bakery در Racine از سال 1949 کرینگل را سرو می کند و در حال حاضر دارای 27 نوع است که می توان آنها را در نانوایی یا از طریق پست سفارش داد. نانوایی چهار مکان دیگر در منطقه راسین دارد.

Pączki

Pączki ممکن است نام شیرینی ایالتی را نبرده باشد، اما به خوبی به عنوان یک شیرینی مورد علاقه ویسکانسین شناخته شده است. در واقع، سه شنبه چربی، روز قبل از چهارشنبه خاکستر، در ویسکانسین و در سراسر غرب میانه به عنوان روز Pączki شناخته می شود. چگونه شروع شد؟ خانواده هایی که در آستانه برگزاری روزه بودند، آشپزخانه های خود را از گوشت خوک، شکر و میوه با تولید Pączki خالی کردند.

ریشه این خوراکی شبیه دونات به لهستان در قرون وسطی برمی گردد. قبل از پختن، خمیر را با مقداری الکل دانه مخلوط می کنند تا از نفوذ روغن سرخ کردنی به محصولات نهایی جلوگیری شود. برخی از نانوایی ها به سادگی یک لعاب شیرین اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر Pączki را با میوه، مربا یا کاستارد پر می کنند.

برای اینکه خودتان یکی را امتحان کنید، نانوایی Grebe's Bakery در حومه میلواکی وست آلیس را ببینید. این مکان حتی هر ماه فوریه میزبان مسابقه "Pączki خودت بساز" است.

آبجوی گاوی خالدار

کابینه درآمد در مدیسون گزارش می دهد که191 کارخانه آبجوسازی ویسکانسین معمولاً تقریباً 900000 بشکه آبجو در ماه تولید می کنند. بسیاری از آن مکان‌ها کارخانه‌های آبجوسازی کوچکی هستند که در سبک خاصی تخصص دارند. جای تعجب نیست که ویسکانسین در بین 10 ایالت برتر در مصرف سرانه آبجو قرار دارد.

در میان بزرگترین این میکروبروری، نیو گلاروس بروینگ در شهری به همین نام واقع در سوئیس است. این گونه‌ای به نام گاو خالدار را ارائه می‌دهد که به پرفروش‌ترین آبجوی آبجو در ویسکانسین تبدیل شده است.

آب‌جوسازان گاو خالدار را به عنوان یک دمنوش تهیه شده از جو پوسته‌دار و «بهترین مالت‌های ویسکانسین» توصیف می‌کنند. به طور طبیعی نسبتاً ابری است و ذرات کوچک مخمر اغلب در ته لیوان قابل مشاهده است. آبجوها می گویند که آنها "اجازه می دهند مخمر در بطری باقی بماند تا طعم کامل را افزایش دهد."

انتظار نداشته باشید که آن را خارج از ایالت سفارش دهید. منحصراً در داخل مرزها عرضه می شود و مؤسساتی که سعی در فروش آن در مکان های دیگر دارند مورد حمله و جریمه قرار گرفته اند. آبجوسازی این نظر را در مورد خط مشی صدور مجوز در وب سایت خود منتشر می کند: "با عرض پوزش بابت توزیع محدود، غیر ویسکانسینی ها، فقط ساعات زیادی در روز برای تولید آبجو وجود دارد و ما فقط می توانیم با تقاضای محلی مطابقت کنیم."

شاید بهترین مکان برای نمونه برداری از گاو خالدار، کارخانه آبجوسازی در نیو گلاروس، در حدود 30 مایلی جنوب غربی مدیسون باشد. تورهای آبجوسازی و اتاق چشایی از ساعت 10 صبح تا 5 بعد از ظهر در دسترس هستند. هر روز به جز یکشنبه، زمانی که ساعت 12 ظهر تا 5 بعد از ظهر است.

برتس آبجو کبابی

هنگام سفارش این سوسیس‌های کبابی در ویسکانسین، حتماً کلمه «برات» (تلفظ بروت) را بگویید و نه براتوورست رسمی‌تر. انواع مختلفی وجود دارد، همه ترکیبی از گوشت گاو، خوک یا گوساله خرد شده با ادویه و چربی.

برات ها مطمئناً منحصر به ویسکانسین نیستند، اما در دروازه های عقب فوتبال، بازی های بیسبال میلواکی برورز و پیک نیک های حیاط خلوت اهمیت بیشتری پیدا می کنند. شهرک نشینان ژرمنیک این ایالت یک نوع ویسکانسین به نام بیر برات را کامل کردند.

یک برات آبجو در مخلوطی از ماءالشعیر، فلفل و پیاز حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس، کاملاً پخته شده، به سمت کباب می روند تا رنگ و طعم مورد انتظار یک سوسن معمولی را به خود بگیرند.

تالار آبجوی آلمانی قدیمی میلواکی در آن سوی خیابان Usinger's Sausage قرار دارد. این سوسیس‌ساز معروف یک آبجوی سفارشی را برای رستوران آماده می‌کند که هر روز ساعت ۱۱ صبح باز می‌شود.

کره برگر

در اینجا دستور پخت پیچیده ای وجود ندارد - به سادگی یک تکه کره (یا یک پیمانه) به بالای گوشت چرخ کرده گوشت گاو خود اضافه کنید و از طعم غنی و مرطوب یک کره برگر لذت ببرید. فقط به متخصص قلب خود نگویید که آن را سفارش داده اید.

این سنت در چندین غذاخوری ویسکانسین آغاز شد و امروزه در زنجیره فست فودهای در حال رشد کالور محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. این نشانه دیگری است که ویسکانسین دوست دارد معروف ترین محصولات غذایی خود را در یک بشقاب ترکیب کند. بله، ویسکانسین بیش از گاوهای شیری شناخته شده است. این ایالت حدود 14000 تولید کننده گوشت گاو دارد.

بعضی جاها به شما کره اضافه می کنندگوشت گاو در حالی که در حال پختن است. برخی دیگر قبل از سرو، یک لایه ضخیم کره را بین نان و گوشت گاو قرار می دهند. رستوران‌هایی وجود دارند که برگر شما در حوضچه‌ای از کره ذوب شده می‌رسد. مراقب باشید چه چیزی می خواهید!

Solly's Grille، در میلواکی، هر روز باز است و حتی در منوی صبحانه خود همبرگرهای کره ای ارائه می کند. این شرکت خانوادگی در سال 1936 به عنوان یک کافی شاپ افتتاح شد، اما در نهایت با محبوبیت کره برگر آن تبدیل به یک توری شد. منو می گوید آنها فقط از "کره خامه ای واقعی ویسکانسین" استفاده می کنند. از ساعت 6:30 صبح تا 8 شب باز است. سه شنبه تا شنبه، 10 صبح تا 8 بعد از ظهر. دوشنبه و 8 صبح تا 4 بعد از ظهر یکشنبه.