Gyros: دو میان وعده گوشتی یافت شده در یونان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:44

وقتی نوبت به لذت بردن از غذاهای محلی در سفر به آتن، یونان می رسد، به دو روش می توانید یکی از تنقلات سنتی مورد علاقه منطقه، ژیروس را امتحان کنید. ژیرو که معمولاً در ساندویچ یا در پیتا پیچیده می‌شود، در اوایل دهه 1900 در آتن تولید شد و در دهه 1960 یک غذای سریع محبوب بود.

در یونانی "gyro" به معنای "زخم" است که نام این غذای یونانی از آنجاست. اگرچه این اصطلاح در ابتدا به روده های مرغ، گوشت خوک یا بره اشاره می کرد که به دور تف پیچیده می شد و روی یک جوجه گردان کباب می شد، اما از آن زمان در یونان برای اشاره به خود ساندویچ ها یا هر نوع گوشتی که به سبک جوجه گردان تهیه می شد استفاده می شد.

ساندویچ gyros یا gyros pita تعداد مسافرانی است که در یونان با gyros روبرو می شوند. این ساندویچ ها به یکی از دو روش تهیه می شوند که هر دو روی نان پیتا با مقداری سس تزازیکی سفید سیر، چند تکه گوجه فرنگی و چند تکه پیاز سرو می شوند. ژیروس ممکن است تقریباً به هر نوع گوشت روی تف اشاره داشته باشد، پخته شده تا زمانی که بیرون ترد شود، سپس یا تکه تکه شده یا در بشقاب تحویل داده شود. گاهی اوقات سبزیجات را با گوشت نخ می کنند و آن را شبیه به "شیش کاباب" می کند.

دریافت ساندویچ ژیروس در یونان

نگه داریدتوجه داشته باشید که ژیروسکوپ مانند "ژیروسکوپ" تلفظ نمی شود، بلکه بیشتر شبیه "سال-اوه" تلفظ می شود، بنابراین اگر زمانی که بیرون هستید یکی را سفارش می دهید، باید مطمئن شوید که آن را به درستی بگویید. ساندویچ‌های ژیروس پیتا معمولاً در مغازه‌های ویژه کوچک در بسیاری از شهرهای بزرگ یونان سرو می‌شوند که وعده‌های غذایی را برای سفر ارائه می‌کنند، اما در منوی برخی از رستوران‌ها و میخانه‌ها نیز یافت می‌شوند. گاهی اوقات، فروشگاه‌های انبوه پیتا مانند کوییک پیتا، اگر آن را نگیرید، هزینه میز اضافی دریافت می‌کنند.

ژیروس تهیه شده در ساندویچ به یکی از دو روش درست می شود. ممکن است از یک مخروط گوشت چرخ کرده (معمولاً ترکیبی از گوشت گوسفند و گاو) بریده شود، با ادویه جات مخلوط شده و به شکل استوانه ای در آید که به آرامی روی یک تف عمودی در جوجه گردان می چرخد و لایه بیرونی را ترد می کند. از سوی دیگر، جایرو را می توان از برش های از قبل پخته شده گوشت خوک که به شکل استوانه ای مونتاژ شده و با چرخاندن روی یک تف عمودی تا زمانی که لایه بیرونی ترد شود، به پایان رسید.

هر دو نوع معمولاً با نان پیتا سرو می شوند، که تقریباً تنها زمانی است که با این نان خاورمیانه در یونان روبرو می شوید. بعضی جاها آن را با سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنند، که اغلب درست داخل پیتا ریخته می شود و معمولاً کل غذا را در یک کاغذ مومی پیچیده شده سرو می کنند. اگر ساندویچ خود را می‌برید، می‌خواهید مقدار زیادی دستمال بگیرید، زیرا این کاغذ برای جلوگیری از ریختن آب میوه و سس تزاتزیکی روی چانه و دست‌هایتان کافی نیست.

تاریخ ژیرو در یونان

Gyros یک مفهوم نسبتاً جدید در یونان و سایر نقاط جهان است. تکنیکبرای کباب کردن گوشت عمودی که در ژیروس استفاده می‌شد، در اصل در بورسا توسط ترک‌ها در قرن نوزدهم امپراتوری عثمانی در هنگام پختن گوشت بره در چیزی که به آن دونر کباب معروف است، کشف شد.

بعد از جنگ جهانی دوم، مهاجران آناتولی و خاورمیانه این غذا را به آتن آوردند، جایی که سرآشپزها تنوع سبک خود را ایجاد کردند و پیاز و سبزیجات دیگر را به مخلوط اضافه کردند که در نهایت به نام gyros معروف شد..

درست کمتر از 20 سال بعد، ژیروس در شهرهای شیکاگو و نیویورک ایالات متحده گسترش یافته بود، و در اواسط دهه 1970 اولین کارخانه تولید انبوه گوشت gyros در میلواکی، مینه سوتا، توسط جان گارلیک افتتاح شد. ، که بعداً آن را به Gyros, Inc در شیکاگو فروخت.

احتمالاً می‌توانید ژیروسکوپ را در رستوران‌های یونانی در سراسر جهان پیدا کنید، اما همچنان می‌توانید خدمات سبک سبد خرید خیابانی را در شهرهای بزرگ ایالات متحده مانند پورتلند، فیلادلفیا، آستین و آتلانتا پیدا کنید.