غذاهای کبک، کانادا را کشف کنید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:36

غذاهای کبک به شدت تحت تأثیر غذاهای فرانسه و ایرلند است، زیرا بسیاری از مهاجران این کشورها از دهه 1800 در کبک ساکن شدند. این تأثیرات باعث شد که غذاهای سنتی کبک دلچسب و در عین حال پیچیده باشند. غذاهای امروزی کبک تأثیرات جهانی دارند اما از طعم غذاهای ارگانیک محلی نشأت می‌گیرند.

در اینجا برخی از محبوب ترین مواد غذایی کبک که ممکن است با آنها روبرو شوید آورده شده است.

پنیر کبک

یکی از هیجانات آشپزی بازدید از کبک، این است که می توانید بسیاری از پنیرهای صنعتی کبک را بچشید که در خارج از استان موجود نیستند، زیرا بسیاری از تولیدکنندگان در مقیاس کوچک هستند و صادرات ندارند. زمانی بیشتر به‌خاطر پنیرهای چدار و تراپیست معروف بود (اوکا در سراسر کانادا پرطرفدار است)، امروزه صدها نوع پنیر از جمله پنیر شیر خام با عمر کمتر از 60 روز وجود دارد که علاقه‌مندان ادعا می‌کنند که طعم‌دارتر و سالم‌تر است.

مسیر پنیر کبک در مجموع 50 "پنیر" در 14 منطقه دارد که بازدیدکنندگان می توانند پنیر را امتحان کنند و حتی با بزها، گوسفندها و گاوها مخلوط شوند.

شربت افرا

تولید شربت افرا یک آیین بهار در کانادا است و هزاران نفر را به کلبه های قند در کبک می کشاند تا نحوه درست شدن آن را ببینند و از چاشنی چسبناک شیرین آن نمونه برداری کنند. شهر کبک و مونترال فروشگاه‌هایی دارند که مخصوصاً به شربت افرا و محصولات افرا اختصاص داده شده‌اند و رستوران‌ها دارای منوهای الهام‌گرفته از شربت افرا هستند، به‌ویژه در اوایل بهار که شربت شروع به جاری شدن می‌کند.

کرتون

مانند یک پاته، اما کمی چاق تر، کرتون (کری-tawn) یک گوشت خوک چرب است که با پیاز، میخک و شاید دارچین، جوز هندی یا سیر چاشنی شده است. کرتون بخشی محبوب از غذاهای سنتی کبک است. این یک غذای پرطرفدار برای صبحانه است، اما می‌توان آن را در هر زمان، اغلب با ترشی خانگی و نان یا نان تست سرو کرد.

در کبک، اغلب با کرتون در ظروف پلاستیکی یکبار مصرف کوچک در رستوران‌ها مانند کره می‌بینید.

Pouding Chômeur

پودینگ chômeur (نمایش پودینگ-mer) به سادگی خوشمزه است. این دسر افرای پنکیک-ای پودینگ-ای زمانی یک «پودینگ مردان فقیر» بود که برای استفاده از مواد روزمره و ارزان قیمت مانند آرد و شکر ساخته شده بود. امروزه در طیف وسیعی از رستوران ها سرو می شود. در مونترال، در Bistro Cocagne، کامور پودینگ را امتحان کنید.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) یک پای گوشت سنتی کبک است که در ماه های زمستان بسیار محبوب است. این مورد را در منوهای کلبه‌های شکر در فصل تولید شربت افرا و همچنین رستوران‌های سنتی فرانسوی-کانادایی خواهید دید. یا شما می توانیدهمیشه سعی کنید خودتان آن را بسازید.

Fèves au Lard

لوبیا پخته یا fèves au lard که "fev-o-lar" تلفظ می شود بخشی از غذاهای سنتی کبک است. مانند کرتون، فِفس اولارد یک غذای محبوب صبحانه است، زیرا از نظر تاریخی این غذاها به تله‌گذاران مقادیر زیادی چربی و پروتئین برای انرژی برای شروع روز کاری می‌دادند. در کبک، میوه‌های سرخ شده اغلب با شربت افرا تزریق می‌شوند.

آنها را در The Binerie در منطقه پلاتو مونترال، یکی از بهترین مکان‌های سنتی صبحانه کبک امتحان کنید.

Tarte au Sucre

Sugar Pie (به فرانسوی: Tarte au Sucre، تلفظ می شود "tart-o-su-cra") کمی شبیه پای اسپند بدون اسپند یا تارت کره است. این دسر ساده و شیرین در نیوانگلند، بلژیک و فرانسه نیز رایج است، اما در استان های دیگر کانادا به جز کبک به سختی می توان آن را یافت. پای شکر در اصل همان چیزی است که به نظر می رسد: شکر یا شکر افرا، کره یا خامه، آرد و وانیل در پوسته پای. چگونه می توانید اشتباه کنید؟

Soupe aux Pois

سوپ نخود، غلیظ و مقوی که با آبگوشت ژامبون هاک درست شده است، یکی از غذاهای مورد علاقه در زمستان است. این سوپ به طور سنتی با نخود زرد، گوشت خوک نمک، سبزیجات و آبگوشت درست می شود.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) بسیار شبیه پای چوپان است: گوشت چرخ کرده و پیاز با ذرت و روی آن پوره سیب زمینی.علیرغم ترجمه آن «پای چینی»، پته چینویی یک غذای چینی نیست، بلکه احتمالاً غذایی است که برای کارگران راه آهن چینی با استفاده از مواد ارزان قیمت در طول ساخت راه‌آهن آمریکای شمالی در اواخر قرن نوزدهم درست می‌شود.

پوتین

این غذای خوشمزه اما تصفیه نشده از کبک سرچشمه گرفته است. پوتین (poo-teen) ترکیبی غیر شهودی از سیب زمینی سرخ کرده، سس و کشک پنیر است. رستوران‌های کبک - حتی رستوران‌های خوب - پوتین را با هر نوع موادی، از گوجه‌فرنگی گرفته تا فوا گراس، سرو می‌کنند. فست فودها و رستوران‌ها پوتین را دقیقاً در سراسر کانادا سرو می‌کنند، به‌ویژه برای کسانی که در آخر شب می‌خوانند، اما پوتین در کبک رایج‌ترین و مطمئن‌ترین خوشمزه‌تر است.