5 ساندویچ کلاسیک جنوبی در ایالات متحده

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:24

جان مونتاگو، چهارمین ارل ساندویچ، اغلب با خلق ساندویچ شناخته می شود. با این حال، او به احتمال زیاد اولین کسی نبود که از مواد له شده بین دو برش نان لذت برد. اما عشق غذای آسان چهارمین ارل ساندویچ موفق شد به این غذای مقرون به صرفه لقب بدهد. بلافاصله پس از آن، ساندویچ جهان را فرا گرفت و تقریباً تعداد بی نهایتی از تنوع را ارائه داد.

در سال 1816، دستور العمل های ساندویچ در کتاب های آشپزی آمریکایی که توسط مستعمره نشینان بریتانیایی آورده شده بود ظاهر شد. اما، برای مدت طولانی، ساندویچ نوعی غذا برای نخبگان بود، زیرا نان یک کالای گران قیمت بود و تولید آن دشوار بود، به ویژه در جنوب شرقی که نیاز به واردات گندم داشت. "دایره المعارف غذا و نوشیدنی آمریکایی" جان ماریان، همانطور که توسط Food Timeline گزارش شده است، توضیح می دهد که:

" الیزا لسلی "جهت هایی برای آشپزی" (1837) ساندویچ ژامبون را به عنوان یک غذای شام فهرست کرد، اما در اواخر قرن، زمانی که قرص های نان سفید نرم جزء اصلی رژیم غذایی آمریکایی ها شد، نبود. ساندویچ بسیار محبوب و قابل استفاده شد.در دهه 1920 نان نان سفید بودبه‌عنوان «نان ساندویچ» یا «نان ساندویچ» نامیده می‌شود.»

Otto Frederick Rohwedder نان از پیش برش شده و راهی برای تازه نگه داشتن نان تکه شده در سال 1928 اختراع کرد و این روند ساندویچ را ادامه داد. در واقع، پس از اختراع نان از پیش برش، نان بیشتری در ایالات متحده مصرف شد که منجر به افزایش فروش اسپرد و ژله برای قرار دادن روی نان شد. Wonder Bread در سال 1930 اختراع شد، ژله انگور Welch در سال 1923 اختراع شد، کره بادام زمینی Peter Pan در سال 1928 اختراع شد، و پنیر Velveeta در سال 1928 اختراع شد. امروزه، ساندویچ بخشی ضروری از غذاهای جنوبی است..

ساندویچ بولونیا سرخ شده

طبق قوانین غذایی در ایالات متحده،سوسیس بولونیا، گوشت خوک ریز آسیاب شده بدون تکه های گوشت خوک قابل مشاهده در بولونیا است. مانند هات داگ، سوسیس بولونیا از نظر ظاهری یکنواخت است و از تزیینات گوشت خوک بسیار ساخته شده است.

بسیاری از جنوبی‌ها مصرف تنقلات بولونیا را در دوران کودکی خود به یاد می‌آورند، اما در اصل، بولونیا از بولونیا، ایتالیا آمده است، نه از ایالات متحده. با این حال، اگر سعی کنید بولونیا را در ایتالیا سفارش دهید، بولونیا دریافت نخواهید کرد. در عوض، مورتادلا، یک سوسیس آسیاب شده غلیظ ایتالیایی را دریافت خواهید کرد که به نظر می رسد با بولونیا مرتبط باشد و تکه هایی از گوشت خوک و دانه فلفل قابل مشاهده است.

در حالی که ساندویچ بولونیا یا به قول برخی ساندویچ های "بالونی" در سرتاسر ایالات متحده و کانادا رایج است، ساندویچ بولونیا سرخ شده یک غذای مورد علاقه متمایز در جنوب آمریکا است. در نظر گرفته "استیک مرد فقیر،" سرخ شدهساندویچ بولونیا به سادگی یک تکه بولونیا است که روی گریل سرخ شده و بین دو تکه نان سفید گذاشته می شود. برخی از سس مایونز، برخی از خردل و برخی از هر دو استفاده می کنند.

در حالی که می توانید ساندویچ بولونیای سرخ شده را تقریباً در هر غذاخوری در جنوب شرقی پیدا کنید، آن را به رستورانی در شیکاگو بسپارید تا ساندویچ ساده را به یک غذای خوشمزه تبدیل کند. در Au Cheval، برش‌های نازک بولونیای خانگی را سرخ می‌کند، بولونیا را با سس پنیر زرد ذوب شده و سس مایونز می‌پوشاند و روی نان کبابی می‌گذارد.

ساندویچ کلارد سبز

در حالی که سبزی کولارد یک قسمت جنوبی رایج است، بسیاری هرگز نشنیده اند که آن را به عنوان ساندویچ سرو می کنند. همانطور که سرآشپز تاد ریچاردز در فستیوال غذا و شراب آتلانتا در سال 2016 به شوخی اظهار داشت، می‌توانید متوجه شوید که در واقع چه کسی اهل جنوب است و چه کسی سبزی کولرد می‌خورد.

این ساندویچ به سادگی با سبزیجات کولارد پخته شده بین دو کیک هویج گریل شده یا پنکیک نان ذرت مسطح سرو می شود. این ترکیب منطقی است زیرا اکثر جنوبی‌ها نان ذرت خود را در سبزی‌های کولارد فرو می‌برند تا نان ذرت ترد، قابلمه را بیشتر خیس کند.

ساندویچ پنیر پیمنتو

ساندویچ های پنیر پیمنتو نمادین ترین ساندویچ های جنوب هستند که حتی در مسابقات گلف Masters در آگوستا، جورجیا، هر سال به طور مشهور سرو می شوند. پخش نسبتاً ساده است: پنیر چدار تیز مخلوط با فلفل دلمه‌ای تند، پنیر خامه‌ای و سس مایونز، که همگی آزادانه روی نان سفید ریخته می‌شوند. این یک گسترش عملا برای بقیه کشور ناشناخته است،اما در جنوب ضروری است.

با این حال، پنیر پیمنتو منشأ جنوبی ندارد. پیمنتو که نوعی فلفل شیرین مربوط به فلفل دلمه ای است، تا سال 1908 در قوطی ها از اسپانیا وارد می شد. امیلی والاس، دانشجوی کارشناسی ارشد در دانشگاه کارولینای شمالی در چپل هیل، معتقد است که کتابی در سال 1910 با عنوان "پنیر فانتزی در آمریکا، " حاوی اولین دستور پخت پنیر پیمنتو است که از مخلوط کردن پنیر نوفشاتل نیویورک با پیمنتوهای خرد شده تشکیل شده است. دستور غذا توسط یک مهاجر دانمارکی به نیویورک آمده است.

ساندویچ کوبایی

در حالی که برخی ممکن است استدلال کنند که فلوریدا واقعاً بخشی از جنوب شرقی نیست، بلکه نهاد جداگانه خود است، منشأ ساندویچ کوبایی تا به امروز ناشناخته و مورد بحث است. برخی معتقدند کوبایی در کوبا ایجاد شده است و برخی دیگر ادعا می کنند که منشا ساندویچ در تامپا، فلوریدا بوده است.

در اواخر دهه 1880، گروه های عظیمی از کوبایی ها به تامپا مهاجرت کردند و در محله Ybor مستقر شدند. چرخ دستی‌های قهوه قهوه و ساندویچ‌های فشرده را برای کارگران زن کارخانه می‌فرستاد، زیرا زنان از رفتن به کافه‌تری‌های عمومی منصرف شدند. شورای شهر تامپا حتی در سال 2012 کوبایی را به عنوان ساندویچ امضای تامپا اعلام کرد.

به طور کلی توافق بر این است که ساندویچ کوبایی شامل نان کوبایی، خردل، برش‌های گوشت خوک کباب شده، ژامبون لعاب‌دار، پنیر سوئیسی و ترشی شوید نازک برش شده است. ساکنان تامپا معمولاً سالامی را به همراه سایر گوشت‌ها قرار می‌دهند، در حالی که ساکنان فلوریدا جنوبی این ماده را کنار گذاشته‌اند. برخی از آنها حتی شامل سس مایونز، کاهو و گوجه فرنگی می شوند، اما بسیاری این موارد را باور دارندافزودنی‌ها یک ساندویچ کوبایی «واقعی» را نمی‌سازند.

هر سال، تامپا میزبان جشنواره کوبانو است که در آن شرکت کنندگان برای بهترین ساندویچ با هم رقابت می کنند. 10 بهترین USA Today's On the Go's Michelle Faedo را به عنوان بهترین ساندویچ کوبایی در تامپا معرفی کرده است.

ساندویچ گوجه فرنگی

ساندویچ گوجه فرنگی جنوبی دقیقاً همین است: یک تکه آبدار گوجه فرنگی که روی سس مایونز روی نان سفید گذاشته شده است. خودشه. بدون گوشت، بدون کاهو، هیچ چیز فانتزی.

کلید سادگی آن و یافتن گوجه‌فرنگی‌های خوشمزه و تازه است که در اوج تابستان از باغ‌های جنوب یافت می‌شود، جایی که گوجه‌فرنگی‌ها آنقدر فراوان است که باغبان‌ها آن‌ها را به همسایگان خود فشار می‌دهند. گوجه فرنگی به طور سنتی به صورت ضخیم بریده می شود، با سس مایونز دوک (یک موسسه جنوبی) لایه بندی می شود و بین دو تکه نان سفید قرار می گیرد. چکیدن آب میوه کاملاً قابل قبول است و خوردن آن روی سینک معمولاً عادی است.

ارین کورنینگ، مدیر برند دوک، مهمتر از همه، می‌گوید: ساندویچ گوجه‌فرنگی دستور غذای خاص دوک است، "غذای اساسی که دوک آن را مرتفع می‌کند." سس مایونز دوک حاوی شکر نیست و به شیرینی گوجه فرنگی در این ساندویچ بسیار ساده و نمادین می درخشد.