۱۶ بهترین رستوران در لیما

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:30

پرو دارای انباری زیبای بومی است که هر منطقه دارای دستور العمل های منحصر به فرد و تکنیک های سنتی است که توسط نسل ها منتقل شده است. و به عنوان پایتخت کشور آند، لیما به عنوان دیگ ذوب تأثیرات مختلف خوراکی عمل می کند و طعمی از ارتفاعات، جنگل و البته ساحل را ارائه می دهد. به مناطق متنوع و فرهنگ‌های بومی، تاریخ غنی مهاجران از سراسر جهان را اضافه کنید که طعم‌های منحصر به فرد خود را به اشتراک می‌گذارند. کمبود تجربیات استثنایی باقیمانده و استعدادهای نویدبخشی است که از دوران چالش برانگیز برخاسته اند. غذاهای پرو پیچیده است، بنابراین در سفر بعدی خود به لیما، بسیاری از رستوران های زیر را امتحان کنید تا یک تجربه غذایی کامل را تجربه کنید.

مرکزی

به رهبری ویرجیلیو مارتینز، سرآشپز اسکیت‌بورد (و ستاره نتفلیکس)، سنترال برای بیش از یک دهه پیشرو در آگاهی دادن به تنوع زیستی پرو بوده است. مارتینز با برجسته کردن مواد اولیه و تکنیک های آشپزی از تمام مناطق پرو - سواحل، جنگل و ارتفاعات - غذاهای معاصر پرو را از طریق یک منوی طعم عالی که تمام ارتفاعات کشور را بررسی می کند، سرو می کند. فراتر از غذا صنعتگر استظروف ظروف، معماری و باغ منطقه Barranco، و مفهوم کلی تحقیق، غذا خوردن در Central را به یک تجربه غذایی کامل تبدیل می کند که ارزش آن را دارد

Maido

که به طور متوالی به عنوان بهترین رستوران آمریکای لاتین از سال 2017 تا 2019 انتخاب شد، Maido یک معرفی زیبا برای nikkei است، تلفیقی از غذا و فرهنگ پرو و ژاپن. میتسوهارو «میچا» تسومورا، سرآشپز متولد لیما که در قلب میرافلورس واقع شده است، از طریق منوی چشایی Nikkei Experience، غذاخوران کنجکاو را به دنیای خود دعوت می کند (غذاهای گیاهی می توانند تجربه گیاهی را انتخاب کنند). منوی مزه معمولاً 3 ساعت طول می کشد و بر روی غذاهای دریایی تمرکز می کند و غذاهای فراموش نشدنی مانند ماهی ساکولنت کاد را در میسو سرو می کند. گزینه های آلاکارته نیز در دسترس است، از جمله سوشی، برای کسانی که زمان کمی ندارند.

رافائل

بر اساس محیط جذاب به تنهایی، رافائل یکی از بهترین رستوران‌هایی است که می‌توان در سفر به لیما از آن بازدید کرد. رستوران شاخص سرآشپز رافائل اوسترلینگ در خانه شهری آرت دکو درست چند بلوک دورتر از Maido واقع شده است. اگرچه جزئیات زیادی به زیبایی شناسی آثار هنری رستوران-معاصر آمریکای لاتین چسبیده به دیوارها داده شده است، زیرا نورپردازی دنج بی عیب و نقص فضا را روشن می کند و یک لیست پخش متنوع آهنگی ثابت و در عین حال هرگز مزاحم را حفظ می کند - بشقاب های سرو شده به همان اندازه متفکرانه و جالب هستند. سالاد اختاپوس، راویولی ذرت با میگو و استیک آنگوس آل کاری تنها پیش نمایشی از طعم ها و تکنیک های جهانی است کهتوسط دیدگاه پرو تفسیر شده است.

Mérito

خیلی قبل از افتتاح مریتو در سال 2018، مردم محلی از پروژه دو سرآشپز جوان ونزوئلایی، خوان لوئیس مارتینز (قبلاً از رستوران مرکزی) و خوزه لوئیس ساومه انتظارات زیادی داشتند. همانطور که از نامش پیداست، مریتو "لایق" انتظار بود. میهمانان با ترکیبی هنرمندانه از غذای پرو و ونزوئلا، تجربه حسی منحصربه‌فردی را با غذاهای خلاقانه مانند آرپا کلاسیک سرو می‌کنند که با کره‌ای که با چیچا د جورا (نوشیدنی ذرت تخمیر شده سنتی پرو) و انواع سیب‌زمینی‌های نازک برش‌شده و برش‌شده سرو می‌شود. فوق العاده تغییر شکل داده است این جواهر کوچک Barranco برای گیاهخواران مناسب است.

Isolina Taberna Peruana

از هر سرآشپز پرویی بخواهید که اساس الهام او برای سرآشپز شدن را بپرسد و اکثریت به مادرشان اعتبار خواهند داد. داستان سرآشپز خوزه دل کاستیلو که در رستوران محبوب ایزولینا تابرنا پروانا به مادرش (آشپز ایزولینا وارگاس) ادای احترام می کند، از این قرار است. تلاش برای نجات طعم‌های فراموش شده کتاب‌های آشپزی قدیمی، غذاهای عجیب و غریب (و کمی شگفت‌انگیز) مانند Patitas de Cerdo (پای خوک) و Tortilla de Sesos de Antaño (املت مغز گوشت گاو بچه) نشان می‌دهد که چگونه مدبر بودن منجر به خلاقیت و طعم‌های بدیع می‌شود. فراموش نکنید که خود رستوران را تحسین کنید، یک کاسونای ساخته شده در سال 1906 که بازسازی شده بود و در گوشه یکی از خیابان های اصلی در منطقه امروزی Barranco قرار دارد.

Kjolle

یک بار سمت راستزنی به سرآشپز ستاره پرو، ویرجیلیو مارتینز، در رستوران مرکزی او، پیا لئون در سال 2017 شعبه گرفت تا رستوران غذاهای پروی معاصر خود را به نام Kjolle راه اندازی کند که باعث شگفتی دلپذیر خوراک شناسان در سراسر جهان شود. پانزده ماه پس از افتتاح Kylle (تلفظ koi-yay)، در همان ساختمان مرکزی، لئون به عنوان بهترین سرآشپز زن آمریکای لاتین در سال 2018 انتخاب شد. ترکیب مواد رنگارنگ و متنوع زیستی از تمام مناطق پرو - از غده های خاکی گرفته تا کاکائوی آویزان درخت - Kjolle مفهومی بسیار ضعیف تر از Central دارد، اما ریشه کار آنها یکی است: به نمایش گذاشتن مواد کمیاب و اغلب فراموش شده پرو که ارزش بالایی دارند.

Canta Ranita

این نسخه کوچک از Barranco cevicheria (رستوران ceviche) افسانه‌ای خانوادگی، Canta Rana است. در حالی که کانتا رانیتا اغلب به خاطر عکس‌های خانوادگی متعدد و دکور شیفته فوتبالش مورد تحسین قرار می‌گیرد، کانتا رانیتا با قرار گرفتن در بازار منطقه‌ای مجاور، جایی بین قصابی و میوه‌فروشان، جذابیت عجیب و غریب را به سطح دیگری می‌برد. در حالی که قیمت‌ها برای یک اتصال دور راه دور بسیار بالاست و خدمات آن استثنایی نیست، بشقاب‌هایی مانند Guardia Imperial (سویچ ماهی تازه با اختاپوس کبابی و تکه‌های آووکادو) در روزهای گرم تابستان به سختی شکست می‌خورد.

Matria

واقع در منطقه صنعتی سابق میرافلورس، ماتریا دارای فضای خنک پیچیده ای است که باعث می شود مهمانان بخواهند اقامت خود را تا پایان وعده غذایی طولانی تر کنند. به روز،نور طبیعی وارد محوطه کوچک تراس می‌شود، در حالی که شب با نورهای گرمی که به دیوارهای آجری باز می‌تابد روشن می‌شود. هنگامی که میز خود را پیدا کردید، یک منوی بازی که توسط سرآشپز آرلت اولارت طراحی شده است، می تواند شما و شما را در سراسر جهان ببرد. طعم‌های لطیف آسیایی در خورش‌های ماهی و غذاهای دریایی برنج نفوذ می‌کنند، در حالی که به کلاسیک‌های پرو رنگ و بویی مدرن داده شده است. وعده های غذایی زیاد نیستند، اما میل طولانی مدت را می توان با یک کیک کاکائویی ضعیف یا یک آلفاجور پنج لایه سیر کرد.

La Picanteria

مثل رستوران‌های معمولی برای صرف ناهار پیکانتریاهایی که در سراسر پرو یافت می‌شوند و دستور پخت‌های منطقه‌ای و نسلی را سرو می‌کنند - La Picanteria در لیما مهمانان مهمانی‌های مختلف میزهایی به سبک پیک‌نیک را به اشتراک می‌گذارند که باعث ایجاد حس اجتماعی از غذا می‌شود. به تخته سیاه نگاه کنید تا گزینه های ماهی تازه روز را ببینید و در مورد مقدار سفارش برای گروه خود و نحوه تهیه آن تصمیم بگیرید (به عنوان مثال سرخ شده، بخارپز، تبدیل به سویچه). سفارش خود را با یک پیسکو ترش فوق‌العاده بزرگ جفت کنید و احتمالاً با همسایه همسایه خود در گفتگوهای عمیق غذایی خواهید دید. گروه ها باید زودتر به رستوران Surquillo برسند تا نه تنها میز را ببندند، بلکه اولین انتخاب ماهی خود را نیز داشته باشند زیرا تعداد آنها محدود است.

Al Toke Pez

واقع در ساحل اقیانوس آرام، به طور شگفت انگیزی مملو از غذاهای دریایی است. چیزی که آل توکه پز را با تمام مؤسسات فوق الذکر متفاوت می کند، اندازه، قیمت و خدمات آن است. واقع در یک خیابان شلوغ، در خیابان کمتر اکتشاف شدهمنطقه Surquillo، غرفه بی تکلف توماس "توشی" ماتسوفوجی فقط چند صندلی در بار مشرف به ایستگاه کاری او دارد. آل توکه پز حتی قبل از اینکه در سریال غذای خیابانی: آمریکای لاتین نتفلیکس نمایش داده شود، اغلب در بیرون از خانه صف می‌کشید، بسیاری منتظر سفارش‌های غذای خود بودند و برخی دیگر مشتاق نشستن روی سرویچه یا ترکیبی (بخش‌هایی از سرویچه، ماهی سرخ‌شده و غذاهای دریایی بودند. برنج) کمتر از 8 دلار آمریکا. مهم نیست که شهرت تازه یافته‌اش، توشی را می‌توان هر روز پشت پیشخوان پیدا کرد و شخصاً سفارش شما را آماده می‌کند.

Osso El Restaurante

استیک تی استخوان درجه یک، تاکوی غیرمنتظره گوشت خوک کشیده، سالاد غنی از گوه، و یک غذای لذیذ اتون با بیکن کاراملی شده برای تمام کردن: اگر خوردن گوشت بد است، Osso جایی است که گوشتخواران می توانند زندانی منحط را سپری کنند. این استیک‌خانه به‌خاطر استفاده از محصولات پایدار و کاملاً طبیعی متمایز است، ارزش‌هایی که موسس آن، سرآشپز رنزو گاریبالدی را به معیار کشور برای غذاهای گوشتی در پرو تبدیل کرده است. محیط دنج و نیمکت‌های بزرگ رستوران سان ایسیدرو یادآور یک استیک‌خانه شیک در ایالات متحده است - شاید تحت تأثیر سه سال تحصیل گاریبالدی زیر قصاب‌ها در سانفرانسیسکو.

کافه خام

در سوی دیگر طیف رژیم غذایی، Raw Café، یک مؤسسه پیشگام وگان در لیما قرار دارد. به طور سنتی، غذاهای پرو گوشتی سنگین است، اما راو کافه با نسخه‌های گیاهی کلاسیک پرو – مانند ریزوتو با زاپالو لوچه (کدو حلوایی متمایز از پرو)، سویچه قارچ، وportobello causa (سیب زمینی زرد له شده لایه لایه و روی آن سس خامه ای قرار داده شده است). با این حال، بیشتر منوها شامل اسموتی‌ها، کاسه‌ها، و دسرهایی است که مملو از رنگین کمانی از غذاهای فوق‌العاده قدرتمند پرو هستند.

Antigua Taberna Queirolo

به همان اندازه که نامش جذاب است، Pueblo Libre (شهر آزاد یا مردم آزاد) خارج از مسیر معمولی توریستی در لیما است. در نتیجه، منطقه پر از جذابیت مدرسه قدیمی است. تنها 20 دقیقه پیاده از موزه لارکو، یکی از برترین موزه های کشور، Antigua Taberna Queirolo، یک آبخوری سنتی و رستورانی است که از آغاز قرن بیستم فعالیت می کند. با یک پیسکوی اجباری در دست، به خوردن یک میان وعده معمولی کریولو (ساندویچ گوشت خوک سرخ شده و سیب زمینی شیرین) یا یکی از بسیاری از رولتاها (بشقاب های چشیدن غذاهای سنتی، ایده آل برای اشتراک گذاری) بنشینید و مجذوب جادوی این مکان تاریخی شوید..

چیفا تیتی

تعداد قابل توجهی از مهاجران چینی در اواسط قرن نوزدهم و دوباره در نیمه پایانی قرن بیستم به پرو وارد شدند. در واقع، ملت آند بزرگترین جمعیت چینی در آمریکای لاتین را در خود جای داده است. با گذشت زمان، چیفا - تلفیقی از غذاهای چینی و پرو - متولد شد و امروزه چیفاهایی با هر طیف قیمتی در خیابان های لیما پراکنده اند. برای غذا و خدمات باکیفیت مداوم، چیفا تیتی در سان ایسیدرو برای کسانی که کنجکاو هستند چاوفا (برنج سرخ شده با طعم پرویی) یا اردک بریان روی ریشه یوکا سرخ شده را با پیسکو امتحان کنند ضروری است.ترش.

Nanka

این جایی است که غذاهای کلاسیک پرو ارتقای ارگانیک و آگاهانه محیطی پیدا می کنند. Nanka که در منطقه حومه‌ای و در دامنه تپه La Molina قرار دارد، میزبان ساختمان زیبایی است که به نظر می‌رسد گیاهان بیشتری نسبت به پارک معمولی در لیما در خود جای داده است (حتی یک باغ دیواری گیاهی وجود دارد). مواد تشکیل دهنده محلی و خدمات درجه یک این سفر به یاد ماندنی را برای همه انواع رژیم غذایی (از جمله وگان، بدون گلوتن و آجیل) تبدیل کرده است. پیچه تازه (ماهی بزرگ از آمازون)، osso bucco، راویولی کنگر فرنگی و کوکتل‌های کاملاً طبیعی تنها برخی از برجسته‌ها هستند.

آسترید و گاستون

هیچ لیستی از بهترین رستوران های لیما بدون ذکر حداقل یک رستوران از سفیر اصلی غذای پرو، گاستون آکوریو، کامل نمی شود. و چه بهتر از این که با رستوران شاخص سرآشپز شروع کنیم که او به همراه همسر و شیرینی‌پزش، آسترید گوتچه، به اداره کردنش ادامه می‌دهد. از زمانی که Astrid & Gastón برای اولین بار درهای خود را در سال 1994 افتتاح کرد، خیلی چیزها تغییر کرده است، واضح ترین مکان. فضای افسانه‌ای یک عمارت اواسط قرن هجدهم و یک پاسیو پر جنب و جوش و منطقه بار باعث می‌شود که این تجربه منوی مزه‌ای بیشتر شبیه یک جشن واقعی نسبت به سایر رستوران‌های سطح بالا در لیما باشد - بدون ذکر قیمت‌ها، مطمئناً آن را یک بار در سفر می‌کند. بازدید یک عمر برای اکثر مسافران.