فصل برشته کردن شیلی در آلبوکرکی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 20:01

کباب کردن شیلی در آلبوکرکی با فصل برداشت همراه است و کسانی که عاشق غذاهای خوب هستند این رویداد سالانه را دوست دارند. هر ماه از آگوست تا سپتامبر، برشته کردن چیلی آغاز می شود و نه تنها غلاف خوشمزه چیلی را به همراه دارد، بلکه یک جشن برای حواس نیز به همراه دارد. به فصل برداشت در آلبوکرکی خوش آمدید، جایی که برشته کردن چیلی چیزی شبیه به یک دین است.

Chile Harvest=سرخ کردن چیلی

در فصل برداشت چیلی، چیلی ها برشته می شوند، بنابراین پوست آن به راحتی جدا می شود و باعث می شود که چیلی بهتر بخورد. در سرتاسر منطقه آلبوکرکی، ایستگاه‌های بو دادن فصلی شیلی در همه جا ظاهر می‌شوند.

خواربارفروشی‌های محلی، بازارهای کشاورزان، و غرفه‌های کوچک کنار جاده‌ای قفس‌های سیمی سیاه باز را نشان می‌دهند که چرخانده می‌شوند در حالی که شعله پروپان چیلی‌های ریخته‌شده داخل آن را گرم می‌کند. صدای فوران گاز پروپان بیرون می‌آید و به دنبال آن صدای چیلی‌های برشته‌شده در حین ریختن پوست‌هایشان به صدا در می‌آید. شخصی کنار قفس می ایستد و طبل استوانه ای آن را می چرخاند تا مطمئن شود که غلاف های چیلی از هر طرف گرم می شوند. این تضمین می کند که پوست تاول می زند، که به پوست اجازه می دهد تا گوشت خوشمزه چیلی را پوست کند. بوی برشته چیلی شبیه هیچ بوی دیگری نیست.

ما به غذاهای محلی که برای یک جامعه محلی رشد می کنند اعتقاد زیادی داریم. با پایگاه جغرافیایی وسیع، مناطق محلی نیومکزیکو گسترش یافته استفراتر از ایالت های دیگر اما در آلبوکرکی در زمان برداشت شیلی، چیلی‌هایی که از جنوب هچ، نیومکزیکو رشد می‌کنند و به آنجا حمل می‌شوند، به فروشگاه‌ها و مغازه‌هایی می‌رسند که مردم غذا می‌خرند، و برشته کردن آغاز می‌شود. مردم می توانند فلفل دلمه ای خود را در مقادیر مختلف، از تنها چند پوند تا کیسه های 50 پوندی خریداری کنند. چیلی‌ها برشته می‌شوند و برای حمل و نقل به خانه، جایی که پردازش نهایی آغاز می‌شود، در کیسه‌بندی می‌شوند.

روسترهای محلی خود را بیابید

در طول فصل کباب کردن، چیلی به وفور یافت می شود. اگر از کمک به کشاورز کوچک محلی لذت می برید، یک بازار کشاورزان در فضای باز پیدا کنید. یا از مزارع کوچکی مانند مزارع واگنر در کورالس دیدن کنید. واگنر نه تنها فلفل قرمز، بلکه سایر میوه ها و سبزیجات فصلی نیز دارد.

زنجیره های مواد غذایی مانند Smith's، Lowe's، Sunflower Markets و Whole Foods نیز غلاف های خوشمزه را حمل می کنند. شما همچنین می توانید آنها را در بازارهای سرپوشیده کشاورز در سراسر شهر پیدا کنید. La Montanita Co-op چیلی های ارگانیک و پرورش یافته محلی را ارائه می دهد. هر کجا که تصمیم به خرید چیلی دارید، حتماً چیلی خوشمزه خواهد بود.

بو دادن در خانه

برشته کردن غلاف های خانگی خود یا فقط چند عدد از فروشگاه نمی تواند آسان تر باشد. آنها را روی کباب پز در فضای باز، درست روی سینی کباب کنید. همانطور که تاول می زنند آنها را بچرخانید، سپس همانطور که در زیر پیشنهاد می شود پردازش کنید.

وقتی غلاف ها برشته شدند

بنابراین تصمیم گرفتید امسال دست به کار شوید و یک کیف بزرگ 20 پوندی بخرید. بعدش چی؟ خب، اینجاست که سرگرمی شروع می شود. اگر به پوست کندن فلفل عادت ندارید، یک جفت دستکش پلاستیکی نازک بخرید. مقدار زیادی کوارت در اندازه داشته باشیدکیسه های فریزر در دست شما همچنین می توانید به سادگی چیلی های برشته و خنک شده را بدون پوست کندن در کیسه ها قرار دهید. سپس وقتی از فریزر بیرون می آیند و یخ زدایی می شوند، پوست آنها را جدا می کنید، هر بار یک کیسه.

فلفل سرخ شده به راحتی پوست می کند. روی سینک کار کنید، پوست ها را بردارید و چند غلاف چیلی را در کیسه قرار دهید. کیسه را روی پیشخوان بگذارید تا به راحتی در فریزر انباشته شوند.

برخی افراد دوست دارند فلفل دلمه ای خود را قبل از انجماد خرد کنند. هر چیزی که ترجیح می دهید، هر کدام به همان اندازه کار می کنند.

قرمز یا سبز؟

مکزیکی های جدید این سوال را دوست دارند. این ماهیت فلسفی است و سؤال رسمی دولتی است زیرا ما آن را بسیار دوست داریم. هنگام سفارش غذاهای مکزیکی جدید در رستوران ها، از شما پرسیده می شود که چیلی قرمز می خواهید یا سبز. پس تفاوت بین این دو چیست؟

چیلی های برشته ای که در قفس های سیمی سیاه خریداری می شوند، چیلی سبز خواهند بود. آنها گوشت ضخیم دارند که به خوبی برای پر کردن با پنیر یا سایر مواد غذایی قابل تحمل است (امکانات بی پایان هستند!). مردم محلی به شما خواهند گفت که بسته به متغیرهای فصلی مانند بارندگی و دما، شیلی نسبت به سال‌های گذشته ملایم‌تر یا گرم‌تر خواهد بود. این درست است، اما غلاف های تجاری خریداری شده در بازار محلی احتمالاً دارای حرارت ملایم تا متوسط هستند، و اگر نگران هستید که ممکن است خیلی تند باشند، از فروشنده بپرسید.

چیلی سبز به اندازه غلاف چیلی قرمز در مراحل رسیدن نیست. فلفل قرمز معمولا طعم ملایم تری دارد، اما نه همیشه. قرمز برای پختن سس انچیلادا و سبز برای ریختن در ظرف ها عالی استسرتاسر هفته. همه موارد دلخواه دارند، همه به دلایل خوب.