پیتزا به سبک دیترویت: آنچه باید بدانید

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:24

اگر از همان پیتزای دایره ای قدیمی خسته شده اید، یک پیتزا به سبک دیترویت را امتحان کنید. دیترویت یکی از 9 نوع محبوب پیتزا در ایالات متحده است که نسخه مخصوص خود را از این غذای نمادین ارائه می دهد که به جای دایره به صورت مربع سرو می شود.

با این حال، فقط مربعی بودن پیتزا نیست که آن را به سبک دیترویت می کند. برعکس، این نوع خاص از پیتزا دارای تاریخچه غنی در شهر است، که به دوران رونق صنعت خودرو در دیترویت بازمی گردد، که مسئول تابه های استیل آبی نمادین است که پیتزاهای سبک دیترویت روی آن پخت می شوند.

عناصر ضروری یک پیتزا به سبک دیترویت

چهار عنصر اساسی در یک پیتزا به سبک دیترویت وجود دارد که آن را از انواع دیگر جدا می کند:

1. باید "مربع" باشد.
2. پیتزا باید در ماهیتابه های صنعتی آبی پخته شود.
3. خمیر اسفنجی دو بار پخته می شود و به پوسته ای ترد و در عین حال جویدنی تبدیل می شود.
4. پیتزا باید حاوی پنیر آجری باشد.

در حالی که پیتزاهای سبک دیترویت معمولاً مستطیل شکل هستند، مردم محلی هنوز آنها را پیتزای مربعی می نامند. با این حال، بخش مهم این معادله، روش پخت پیتزا بر روی تابه های فولادی آبی صنعتی است که در ابتدا برای نگهداری قطعات خودرو استفاده می شد. پوشش فلزی ضخیم آنها نیز نتیجه می دهددر تردی پوسته پیتزا.

تابه ها "استیل آبی" نامیده می شوند زیرا استیل در هنگام نو کمی مایل به آبی است و این تابه ها آنقدر جزء جدایی ناپذیر فرآیند ساخت پیتزا دیترویت بودند که بسته شدن تامین کننده اصلی منجر به زنجیره های پیتزای دیترویت شد. تقلا امروزه تابه های پیتزا استیل آبی دیترویت توسط یک شرکت در میشیگان ساخته می شود.

عنصر دیگری که پیتزا به سبک دیترویت را منحصر به فرد می کند، شامل پنیر آجری است که یک پنیر ملایم است که در اصل در ویسکانسین ساخته می شود و در حال حاضر یکی از معروف ترین پنیرهای ویسکانسین است. پنیر را در دمای بالاتری نسبت به پنیر چدار کشت می‌دهند، زیر یک آجر ساختمانی معمولی فشرده می‌شوند و سپس به شکل یک کنده آجری بریده می‌شوند. به دلیل دمای بالاتر، پنیر در جوانی طعم ملایم و شیرینی دارد، اما با بالا رفتن سن، سطح بسیار تندتری ایجاد می کند.

چگونه آن را بخوریم و چه طعمی دارد

پیتزاهای سبک دیترویت را با دست یا با چنگال یا چاقو می خورند. در حالی که نیویورکی ها قاطعانه می گویند که پیتزا باید با دست خورده شود و روی آن تا شود، اما ضخامت پیتزای سبک دیترویت به جای ظروف مناسب است. با این حال، هنگام خوردن یک پیتزا به سبک دیترویت، لازم نیست از درخواست یک چنگال در میشیگان خجالت بکشید.

یکی از چیزهایی که ممکن است هنگام سفارش یک پیتزا به سبک دیترویت تعجب کنید این است که پپرونی در آن قرار دارد. بیشتر پیتزافروشی‌های دیترویت پپرونی را زیر سس و پنیر می‌پوشانند، به این معنی که پپرونی تردی شوری یک برش سبک نیویورکی را نمی‌گیرد. علاوه بر این، برخی ممکن است از یافتن آن متعجب شوندخمیر بیشتر شبیه خمیر فوکاسیا یا پوسته سیسیلی است تا پیتزای سبک نیویورکی.

ته یک برش ضخیم تر از پوسته سبک نیویورکی است، اما لبه های اطراف آن باید ترد و قهوه ای طلایی (تقریبا نزدیک به قهوه ای تیره) باشد. برخلاف پیتزای دایره‌ای، رویه‌ها تا لبه‌های پیتزا می‌روند و پوسته‌ای کم‌تر باقی می‌گذارند، به این معنی که روی هر لقمه پنیر و سس وجود دارد.

تاریخچه پیتزا به سبک دیترویت

برخلاف پیتزای سبک ناپلی یا نیویورکی که اطلاعات زیادی در مورد مخترع سبک پیتزا نداریم، پیتزای سبک دیترویت تاریخچه ای جوان و مخترع مشخصی دارد.

پدر پیتزای سبک دیترویت گاس گوئرا است. در سال 1946، گاس گوئرا، اسپیکر سابق خود در دوران ممنوعیت را به نام قرار ملاقات بادی به یک رستوران کامل تبدیل کرد. گوئرا تصمیم گرفت از یک دستور پخت پیتزای قدیمی به سبک سیسیلی استفاده کند، احتمالاً از مادرش، و افسانه می گوید که او پیتزا را در تابه ای پخت که توسط خودروسازان دیترویت استفاده می شد. در نتیجه، پیتزا به سبک دیترویت متولد شد.

Buddy's Randezvous امروزه هنوز هم مشهورترین مکان در دیترویت برای خوردن پیتزای مربعی شهر است، اگرچه Guerra تنها هفت سال پس از اختراع پیتزا، قرار ملاقات بادی را فروخت. امروزه، بادی 16 مکان در اطراف دیترویت دارد و همواره به عنوان یکی از بهترین مکان‌ها در میشیگان برای خوردن پیتزا نامیده می‌شود.

پیتزای سبک دیترویت کجا بخوریم

در حالی که بسیاری از مکان های پیتزا به سبک دیترویت در سراسر کشور وجود دارد، چند مکان نمادین وجود دارد که غذاهای معروف شهر موتور را سرو می کند:

• Buddy's Randezvous (اکنون پیتزای بادی): البته، بادی، خانه پیتزای سبک دیترویت، باید در این لیست قرار بگیرد. این رستوران که در سال 1946 تأسیس شد، در سال 2016، 70 سالگی خود را جشن گرفت. با 16 مکان در شهر موتور، هنوز هم قوی است. گزینه های بدون گلوتن موجود است.
• Cloverleaf: وقتی گاس گوئرا در سال ۱۹۵۳ میعادگاه بادی را فروخت، او به شهر رفت تا Cloverleaf را در حومه ایست پوینت باز کند. Cloverleaf از فر در هوای آزاد و دستور اصلی گاس استفاده می کند. جالب اینجاست که در حالی که Cloverleaf دستور اصلی را دارد، منتقدان پیتزا Buddy's را به Cloverleaf ترجیح می دهند. گزینه های بدون گلوتن موجود است.
• Loui's Pizza: یکی از محبوب ترین مکان ها برای تهیه یک تکه جامد دیترویت، این پیتزا روی پنیر پر می شود، به این معنی که سنگین، سیر کننده و کاملاً خوشمزه است. مالک سرآشپز، لوئیس تورتوآ، زمانی در بادی رندزو کار می کرد اما خریدار دیگری از مالکیت آن رستوران منع شد و سپس در شیلدز کار کرد، اما توسط مالک جدید از ورود به رستوران منع شد. کسی که تسلیم نشود، جای خودش را باز کرد. در حال حاضر، در نسل سوم خود، Loui's in Hazel Park سرسختانه مکان واحد رستوران با تمرکز بر کیفیت و پیتزای عالی باقی مانده است. منتظر صف های بسیار طولانی باشید.
• Shield's: شیلدز شروع به سرو پیتزا کرد که لوئیس تورتوآ در ازای فضای آشپزخانه پیشنهاد داد برای مهمانان بار خود پیتزا درست کند. این معامله تا زمانی که لوئیس توسط صاحبان جدیدی که تصمیم گرفتند دستور العمل لوئیس را تکرار کنند، از آشپزخانه قفل شد کار کرد. این بسیار سنگین است با بارهای پنیر وتاپینگ، اما مردم عادی طعم کلاسیک دیترویت را دوست دارند.

سبک دیترویت را امتحان کنید نه در دیترویت

در دیترویت نیستید اما هوس برخی از چیزهای مربعی دارید؟ جای نگرانی نیست ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم.

• Emmy Squared، بروکلین، نیویورک: امیلی و مت هایلند از پیتزای محبوب امیلی، که Eater آن را به عنوان "یکی از آن مکان های تحریک کننده که همه چیز را به خوبی انجام می دهد" توصیف می کند. Emmy Squared را باز کرد که بر روی پیتزای مربع شکل دیترویت تمرکز خواهد کرد.
• Tony's Coal Fired، سانفرانسیسکو، کالیفرنیا: متعلق به تونی جمینیانی، به معنای واقعی کلمه نویسنده کتاب مقدس پیتزا، Tony's Coal Fired گاهی اوقات پیتزای سبک دیترویت سرو می کند.
• Northside Nathan's، لاس وگاس، نوادا: این مشترک لاس وگاس سعی می کند کمی از میشیگان را با وسایل زیادی از میشیگان و برش های مربعی معتبر به سبک دیترویت به شهر گناه بیاورد. Works را امتحان کنید که پپرونی، سوسیس، بیکن و کوفته را در یک پیتزا ترکیب می‌کند.
• Via313، آستین، تگزاس: زین و براندون هانت در پیتزای دیترویت در رستوران هایی مانند بادی، کلاورلیف و لویی بزرگ شدند. آنها با نوستالژی برش مربع دیترویت، Via 313 را در آستین افتتاح کردند که پیتزاهای اصیل دیترویتی را با پپرونی دودی زیر پنیر سرو می کند. این رستوران با نظرات تحسین برانگیز باز شد و در فهرست Eater از داغ‌ترین پیتزا فروشی‌های آمریکا در سال 2013 قرار گرفت.
• Pi-Squared Pizza، هندرسونویل، کارولینای شمالی: پیتزای Pi-Squared یکی از معدود پیتزافروشی‌های سبک دیترویت است که متعلق به یک میشیگاندر نیست. در عوض، مالک کارن رمپی تصمیم گرفت دیترویت را انتخاب کنددر مغازه او در هندرسونویل کوچک به سبک خود استفاده کنید زیرا قبلاً پیتزافروشی هایی به سبک نیویورک و شیکاگو در این منطقه وجود داشت. او می خواست چیز متفاوتی ارائه دهد و رستورانش موفق بوده است.

نه به سبک دیترویت بلکه از میشیگان

خیلی ها نمی دانند که دو تا از معروف ترین پیتزاهای زنجیره ای کشور در میشیگان شروع به کار کردند: Domino's Pizza و Little Caesars.

Domino's Pizza توسط برادران تام و جیم موناگان در سال 1960 تأسیس شد. برادران یک پیتزا رستوران کوچک به نام DomiNick's در ایپسیلانتی، میشیگان خریداری کردند. پس از شش ماه، جیمز نیمی از کسب و کار خود را با فولکس واگن بیتل که برای تحویل استفاده می کردند، به تام داد. در عرض 5 سال، تام دو پیتزا فروشی دیگر خرید و نام شرکت را به دومینو تغییر داد. از سال 2018، دومینو بزرگترین زنجیره زنجیره ای جهان است و بیش از 14000 مکان پیتزا در سراسر جهان دارد.

اگرچه به بزرگی دومینو نیست، زنجیره پیتزای Little Caesars در شهرهای کالج به یاد می‌آید. مایک و ماریان ایلیچ Little Caesars را در گاردن سیتی، میشیگان، در سال 1959 تأسیس کردند. امروزه، Little Caesars بزرگترین زنجیره پیتزای فروشی در جهان است. سزار کوچولو نیز با معرفی DEEP خود، در تلاش است تا عشق پیتزای دیترویت را به توده‌ها گسترش دهد! عمیق! پیتزای غذا در سراسر کشور.