بهترین ترشی آلمان: Spreewaldgurken

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:24

تعداد کمی از محصولات آلمان شرقی پس از سقوط دیوار دوام آوردند، اما ترشی Spreewald یکی از اقلام دوست داشتنی Ostalgie بود که برای آلمان دوباره به اندازه کافی خوب بود. این ترشی که به طور متناوب آن را Spreewald Gherkin و Spreewaldgurken می نامند، فقط منبع لذت بردن از آب نمک نیست، بلکه نقطه افتخار و اشتغال است. اهمیت غواصی Spreewald را کشف کنید و چگونه می توانید وجود آن را برخلاف شانس جشن بگیرید.

چه چیز خاصی در مورد ترشی Spreewald وجود دارد؟

نخستین نکته در مورد این ترشی منطقه آن است. Spreewald یک ساعت در جنوب شرقی شهر به عنوان "ریه سبز" براندنبورگ، منطقه اطراف برلین، شناخته می شود. این منطقه جنگلی به نظر می رسد که از افسانه های برادران گریم سرچشمه گرفته است و یکی از زیست کره های حفاظت شده یونسکو است. هزاران آبراه ساخته دست بشر از چمنزارهای زیبا عبور می کنند و سه درصد از اسپروالدرها در صنعت ترشی کار می کنند.

بنابراین جای تعجب نیست که تغییرات عظیمی که در آلمان رخ داده است برای لمس این گوشه آرام کندتر بوده است. مسافران یک روزه به Spreewald هجوم می‌آورند تا کانال‌های آرامش‌بخش را با قایق‌هایی به نام Kanadiers شناور کنند یا سوار بر قایق‌هایی با میزهای پر و زیرسیگاری‌های کریستالی متمدن شوند.

و در کنار زرق و برق بودن، شرایط غنی از مواد معدنی، رطوبت بالا در هوا وخاک و آب سرشار از اکسید آهن برای ترشی مناسب هستند. تنها حدود 20 کشاورز محلی وجود دارد که روزانه 1 میلیون کوزه یا بیش از 2000 تن Spreewaldgurken تولید می کنند. این تقریباً نیمی از خیار شور فروخته شده در آلمان است!

و یک سفر یک روزه بدون یک وعده غذایی سیر کننده چیست؟ Spreewald با مجموعه ای از غذاهای لذیذ مانند نسخه Blutwurst (سوسیس خونی)، Grützwurst، با کلم ترش سوربی و یک طرف Leinölkartoffeln (سیب زمینی روغن بذر کتان) شما را ناامید نمی کند.

اما مورد علاقه بی چون و چرای ترشی است. موزه ای به آن اختصاص داده شده است (اطلاعات بیشتر در زیر)، آنها در محصولات عجیب و غریب مانند Senf (خردل) و مشروبات الکلی ظاهر می شوند و دسته کلید و لباس را تزئین می کنند. غرفه در همه جا در Spreewald به فروش می رسد، حتی در غرفه های کوچک در کنار کانال ها با توقف های برنامه ریزی شده توسط قایق های تور. اگر دلتان برای آنها در محیط بومی خود یعنی Spreewald تنگ شد، Spreewaldgurken در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود. از بین سه نوع اصلی ساوره گورکن با شوید تازه (بدون سرکه یا شکر)، سنفگورکن (ترشی با دانه خردل، شکر و سرکه) و گوورزگورکن (ادویه، شکر و سرکه) انتخاب کنید. آنها را به عنوان کنار یک غذای کلاسیک آلمان شرقی میل کنید یا نان سیاه را با Schmalz (چربی خوک) برش داده و روی آن قرار دهید.

تاریخچه Spreewaldgurken

مهاجران هلندی احتمالاً اولین بار در اوایل قرن چهاردهم غوره اسپروالد را کشت کردند. رشد آهسته بود، اما در قرن نوزدهم، تئودور فونتان، نویسنده قرن نوزدهم، درباره خوراک ترشی در Wanderungen durch den Mark Brandenburg شعر شاعری کرد و او حتی یک بشکه را به خانه خود در برلین تحویل داد.سال.

نفوذ ترشی ها در جمهوری آلمان با تولید توسط دولتی Spreewaldkonserve Golßen شکوفا شد. ارادت مردم به Spreewaldgurken در فیلم محبوب سال 2003 به تصویر کشیده شده است، خداحافظ، لنین! ، جایی که پسر پس از فروپاشی ناگهانی جمهوری دموکراتیک آلمان ناامیدانه به دنبال ترشی ها می گردد.

در سال 1999، Spreewaldgurken نشان جغرافیایی حفاظت شده (PGI) را به دست آورد، به این معنی که فقط آنهایی که در منطقه رشد می کنند می توانند تحت این نام به بازار عرضه شوند. آنها همچنین باید فاقد شیرین کننده های مصنوعی باشند (اگرچه "مواد طعم دهنده" مجاز هستند).

در سال 2006، یک نسخه ارگانیک معرفی شد. تولیدکنندگانی مانند Rabe از Lübbenau بیش از 100 سال است که ترشیجات را تولید می کنند، اما اخیراً شروع به آزمایش طعم های جایگزین مانند فلفل دلمه ای شیرین و کاری کرده اند.

موزه گورکنرادوگ و گورکن

Spreewaldgurken در ماه های جولای و آگوست برداشت می شود. محصولات سبز روشن را می توان در سراسر Spreewald، و به ویژه در امتداد Gurkenradweg (مسیر چرخه غواصی) مشاهده کرد. این مسیر دوچرخه‌سواری 260 کیلومتری از میان اسپریوالد، در بیشتر سال زیبا است، اما در این ماه‌های پرآب واقعاً باشکوه است.

سواری خود را در شهر بزرگتر Lübbenau با کاوش در Gurkenmeile آغاز کنید، ردیفی از غرفه‌ها که از بندر دور می‌شوند و همه چیز را با آبغوره عرضه می‌کنند (توجه داشته باشید که این شهر اغلب یکشنبه تعطیل است). بسیاری از اجناس را نمونه بگیرید و انواع مختلفی را برای بردن به خانه بخرید.

سوار شوید تا در میان مزارع سوار شوید و از 40000 تن خیار که در آن غوغا می کند شگفت زده شوید. سواران همچنین می توانند کارخانه های فرآوری را ببینند که در آن فروتن هستندخیار با تخمیر در ظروف فایبر گلاس در بسته یا مخازن فولادی ضد زنگ به مدت حدود پنج هفته به ترشی تبدیل می شود. سپس این محصول در سرکه و شکر با افزودن اختیاری پیاز، شوید، ترب کوهی، و Gewürz (گیاه سبز) یا آب شور آب شور نگهداری می شود تا سالزگورکه درست شود.

حدود 15 دقیقه دورتر، Lehde، دهکده ماهیگیری است که گردشگران بیشتری نسبت به مردم محلی دارد. در اینجا زندگی Spreewald را می توان در خالص ترین شکل آن بررسی کرد. در کنار خانه‌های عجیب و غریب که نامه‌های خود را با قایق دریافت می‌کنند، معبد ترشی، موزه گورکن (An der Dolzke 6, 03222 Lehde) وجود دارد. با هزینه ورودی 2 یورو، بازدیدکنندگان می توانند به یک گردش شخصی در زندگی روستایی قرن 19 در Spreewald بروند. آپارتمانی اتاق خوابی را با تصویری از بسیاری از ملکه های غوره که در جشنواره سالانه گورکنتاگ برنده شده اند نشان می دهد. تجهیزات کشاورزی اطلاعات بیشتری در مورد فرآیند و کشاورزی در منطقه ارائه می دهد.

اگر می خواهید همه چیز گورکن را بدانید، یک تور ترشی با راهنما در Lübbenau وجود دارد. از ماه می تا سپتامبر هر روز (به جز یکشنبه) به زبان های مختلف در دسترس است. تورها را می توان در دفتر اطلاعات گردشگری ترتیب داد و از ساعت 10:00 به مدت 7 ساعت پیاده روی، صحبت کردن، خوردن ترشی سرگرم کننده شروع شد.

Spreewälder Gurkentag

اگر می خواهید اوج Spreewaldgurken -ness را تجربه کنید، به جشنواره سالانه Spreewälder Gurkentag بروید. اکنون در هجدهمین سال فعالیت خود، شهر گلسن جشنواره نمایش های ترشی، صنایع دستی، بازار و - البته - خوردن گورکن را برگزار می کند. بیش از 100 فروشنده و یک پادشاه و ملکه سلطنتی وجود خواهد داشتریاست جشن ها را بر عهده بگیرید.

• تاریخ: 13 تا 14 اوت 2016
• ساعت: 10:00 - 18:00
• مسیرها: RE2 از برلین به Lübbenau (Spreewald) و پیاده روی شمال غربی به داخل شهر. قطار حدود 1 ساعت طول می کشد.