بهترین رستوران های لیون

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:42

لیون به عنوان پایتخت لذیذ فرانسه، تعداد شگفت انگیزی از رستوران‌های عالی دارد - از بوچون‌های صمیمی (میزهای سنتی و خانوادگی شهر) تا رستوران‌های کوچک قدیمی، آدرس‌های ستاره‌دار میشلن، و رستوران‌های خودمانی. به خواندن برخی از بهترین رستوران‌های لیون با تمرکز بر میزهای سنتی‌تر و کلاسیک‌تر و چند تازه‌وارد مبتکر ادامه دهید.

La Mère Brazier

در سال ۱۹۲۱ توسط Eugénie Brazier افتتاح شد، این رستوران عالی از افسانه‌های محلی است. Brazier یکی از صاحبان رستوران زن معروف Mères Lyonnaises بود که کار خود را به عنوان آشپز خانگی برای خانواده های اشرافی آغاز کرد و اولین زنی در فرانسه بود که سه ستاره میشلین را به دست آورد.

امروز میز تحسین شده توسط سرآشپز ستاره Mathieu Vianny سرو می شود، که با حفظ عناصر قوی از دستور العمل های مادام برازیر، توانسته است آن را وارد عصر جدید معاصر کند. منوهای این رستوران دو ستاره میشلن، گرچه ارزان نیستند، اما از نظر کیفیت مناسب هستند. با فریکاسی قارچ وحشی یا ماهی مرین شده با سیر سیاه و آلو شروع کنید، سپس از غذای اصلی کبوتر لعاب دار با چغندر چند رنگ و کامکوات با فلفل لذت ببرید. بشقاب های پنیر شامل انتخاب های تازه از تولید کنندگان محلی است و لیست شراب عالی است. از سرور خود بخواهید کهپیشنهاد جفت برای دوره های مختلف.

نکته حرفه ای: منوهای ناهار بهترین ارزش را ارائه می دهند و هر روز به جز شنبه گزینه ای هستند.

دانیل و دنیز

Joseph Viola-یک سرآشپز برتر که جایزه معتبر meilleur ouvrier de France را به خاطر برنامه‌های خلاقانه و در عین حال مملو از سنت‌های آشپزی‌اش، Daniel et Denise، که به طور گسترده یکی از بهترین بوشن‌های شهر به حساب می‌آید، گرفت. اتاق ناهار خوری صمیمی سنتی و بی تکلف است، با رومیزی های سنگی قرمز و سفید و کف های کاشی کاری شده. با ولوته کدو حلوایی (یک سوپ صاف) شروع کنید، سپس با پیک کوئنل (کوفته های ماهی با سس با طعم خرچنگ) یا مرغ برس کامل با قارچ مورل شروع کنید. پای گوشت ویولا (پاته در کروت) نیز معروف است. اگر با بودجه کم سفر می‌کنید، اما اینجا برای ولخرجی به اینجا می‌روید، منوهای با قیمت ثابت، به‌ویژه هنگام ناهار ارزش بسیار خوبی ارائه می‌دهند.

علاوه بر مکان اصلی در نزدیکی بازار هالز دی لیون، دانیل و دنیز همچنین رستوران هایی را در لیون قدیم، منطقه تپه ای Croix-Rousse و در حومه مجاور ویلوربان اداره می کند.

Le Nord

کف‌های مرمر، لامپ‌های قدیمی کره زمین، میله‌ای مسی بلند، و میزهای پوشیده از سفره‌های سفید: همه اینها و موارد دیگر را در Le Nord، یکی از چهار براسری با نام جغرافیایی در لیون که توسط سرآشپز افسانه ای پل بوکوز.

این میز واقع در مرکز، درست در جنوب هتل دو ویل (تالار شهر) واقع شده است. مواد تازه بازار نام بازی در اینجا با سه ومنوهای چهار غذای لیون با ارزش عالی برای پول. نسخه خانگی سوپ پیاز فرانسوی، پیک کوئنل با سس هوماردین، گوشت گاو کلاسیک Bourguignon، سالاد سنتی لیون، مرغ سوخاری یا سوسیسون در یک پوسته پسته را امتحان کنید. پنیرها و دسرها فراوان و خوشمزه هستند و منوی شراب انتخابی اما پر از انتخاب های عالی است. حتماً cervelle de canut را امتحان کنید، یک پنیر لیون تازه و قابل پخش که با فوماژ بلان، سبزی‌ها و ادویه‌ها درست می‌شود. تارت پرالین نیز به عالی بودن شهرت دارد.

Brasserie Georges

این براسری عظیم و همیشه شلوغ در سال 1836 افتتاح شد و امروز در بین دوستداران غذا در لیون مورد علاقه است. Brasserie Georges در نزدیکی ایستگاه قطار Gare de Perrache و درست در جنوب Place Carnot، دارای غرفه‌های چرمی قرمز، نقاشی‌های دیواری پرآذین و آینه‌های بزرگ است که همگی فضایی از دنیای قدیم ایجاد می‌کنند که حتی یک ناهار معمولی را در اینجا احساس می‌کند. یک مناسبت خاص در حالی که به‌خاطر کلم ترش معروف است، همه مواد اصلی آشپزی معمولی براسری فرانسوی (ماهی و چیپس، سوسیس‌های پخته شده در شراب، و شکلات ترد و کیک پرالین) ارائه می‌شوند. چند گزینه مناسب برای گیاهخواران نیز در اینجا یافت می شود. منوی آبجو نیز قابل توجه است و شامل مجموعه خوبی از آبجوهای دست ساز از کارخانه آبجوسازی در محل است. منوهای ناهار با قیمت ثابت و غذاهای ویژه روزانه برای بودجه های محدودتر ایده آل هستند.

Le Bouchon Sully

این تازه وارد نسبی بهچشم انداز بوشون لیون در نزدیکی پارک د لا تیت دُر، در ساحل شرقی رود رون قرار دارد و اخیراً به دلیل غذاهای ساده و در عین حال شیک خود در راهنمای میشلین قرار گرفته است. Le Bouchon Sully به سرپرستی Julien Gautier، که مالک رستوران M در همان نزدیکی نیز هست، منویی متفکرانه از کلاسیک‌های سنتی با نکاتی از ذوق معاصر ارائه می‌کند. با سفارش سالاد چغندر با آجیل کاج، تخم مرغ آب پز و امولسیون ترب شروع کنید، قبل از اینکه در غذای اصلی و سخاوتمندانه با نان شیرین، کوئنل مرغ، میگو، قارچ و سس «سوپریم» قرار دهید. یا جگر گوساله را با جعفری تازه تفت داده شده و همراه با سیب زمینی انتخاب کنید. برای دسر یک بشقاب پنیر مملو از غذاهای خامه‌ای محلی، یا سوفله با لیکور چارتروس و گلابی سرخ شده با شراب قرمز را امتحان کنید. این رستوران دارای فهرست گسترده ای از شراب با مجموعه ای عالی از بطری های فرانسوی است، که عمدتاً از مناطق اطراف هستند.

Culina Hortus

یکی از تنها رستوران‌های گیاه‌خواری در لیون که نمرات بالایی از نظر غذا را به دست آورده است، این میز در سال ۲۰۱۶ توسط Thomas Bouanich و Maxime Rémond درست روبه‌روی رستورانشان Victoire & Thomas افتتاح شد. تحت هدایت سرآشپز آدرین زدا، کولینا هورتوس بر استفاده از سبزیجات و گیاهان در آشپزی تمرکز دارد و مطمئناً ناامید کننده نیست: در اینجا هیچ کاسرول عدس ملایم یا غذاهای بدلی از گوشت نخواهید یافت. در عوض، می‌توانید انتظار داشته باشید که بشقاب‌هایی به زیبایی ارائه شده و متفکرانه از آنها تشکیل شده استمحصولات فصلی؛ طعم‌های تازه و تداعی‌های شگفت‌انگیز چیزها را جالب نگه می‌دارد. تاکید زیادی بر مواد اولیه با کیفیت بالا، از کره Bordier گرفته تا گیاهان وحشی محلی است. منوهای مزه حول موضوعات، بافت‌ها و محصولات مختلف متمرکز شده‌اند و تجربه‌ای واقعاً خوشمزه را به ارمغان می‌آورند. در نهایت، فهرستی از شراب‌های طبیعی و بیودینامیک که با زحمت انتخاب شده‌اند، برای جفت شدن با غذاهای موجود در منوهای مزه ایده‌آل هستند.

Brasserie de l'Ouest

اگر به دنبال غذاهای لذیذ لیون در محیطی مدرن تر هستید، Brasserie de l'Ouest فقط بلیت آن است. این رستوران کاملاً مدرن و با طرح باز بخشی از گروه Bocuse Brasserie است و دارای یک اتاق غذاخوری بزرگ با دیواری شیشه‌ای است که مجموعه گسترده‌ای از شراب‌های محلی، فرانسوی و بین‌المللی را به نمایش می‌گذارد. Brasserie de l'Ouest توسط مردم محلی به خاطر آشپزی عالی و ارزش خوب، با منوی یکشنبه با قیمت ثابت شامل پیش غذا، اصلی و دسر شناخته شده است. سرآشپز چارلی دوما با الهام از ترکیبات فصلی کلاسیک فرانسوی، مانند ماهی با قارچ های وحشی، گوشت خوک Bigorre با سبزیجات و میوه های پاییزی، و گوشت گوساله فرانسوی با سیب زمینی و پیاز سفید را سرو می کند. برای دسر، از تارت پاریس برست (شیرینی چو با بیسکویت فندقی، کرم قهوه و کاسترد) یا تارت شکلاتی والرونا امتحان کنید. از سرور بخواهید که شراب را برای یک یا چند دوره شما توصیه کند. در هوای گرم، در تراس بزرگ مشرف به رودخانه ساون صندلی بگیرید.

Le Café des Federations

با اشتهای کامل به این بوچون لذت بخش و محبوب لیون بروید. Le Café de la Fédération که در نزدیکی میدان ترو در «جزیره» مرکزی شهر قرار دارد، مکانی شاد و شلوغ با کف‌پوش‌های کاشی‌کاری‌شده، میزهای چوبی روستایی، و رومیزی‌های گینگهام قرمز است. غذاها به اندازه دکور سنتی و عالی هستند. منوی کلاسیک انتخابی بین چهار پیش غذای روزانه مانند غذای خوراکی محلی، سالاد لیون و ریلت شاه ماهی ارائه می دهد. غذاهای اصلی داغ شامل بودین نوآر (سوسیس گوشت خوک سیاه)، گوشت گوساله با قارچ مورل و مرغ در سرکه است، در حالی که بشقاب های پنیری بیش از سخاوتمندانه یک دسر عالی یا غذای سوم را تشکیل می دهند. برای دسر، تارت پرالین صورتی، یک سنت قوی لیون را امتحان کنید. همه را با یک لیوان شراب محلی بوژوله یا شراب قرمز مورگان بشویید.

Le Sud

یکی دیگر از میزهای ارزشمند در گروه رستوران های Brasserie Bocuse، Le Sud بر سنت های غذا شناسی مدیترانه و پروونچ تمرکز دارد. فقط یک پرش، پرش و پرش از مرکز میدان بلکور، تمام جذابیت و شادی منطقه ای را که از آن الهام گرفته است، دارد. ترکیبات آفتابی ستاره نمایش هستند، با روغن زیتون، سبزیجات فصلی تازه، و گیاهان پرووانسالی که در بسیاری از غذاهای اینجا وجود دارد. منوهای ست دو غذا ارزش بسیار خوبی دارند و شامل غذاهای کلاسیک مانند تاجین به سبک مراکشی، پیسالادیر (غذایی به سبک پروانسالی شبیه پیتزا با آنچوی و زیتون)، پاستیل مرغ (پائلا) با ادویه‌های مراکشی، ماهی تازه با سبزیجات،و ریزوتو منوی سه وعده یکشنبه نیز توصیه می شود و شامل دسر است. در روزهای آفتابی، در تراس غذا بخورید تا جلوه کامل مدیترانه ای داشته باشید.

Le Bouchon des Cordeliers

Le Bouchon des Cordeliers که هم به دلیل خدمات دوستانه و آرام و هم غذاهای عالی اش شناخته شده است، در مرکز شهر در نزدیکی سواحل رودخانه رون واقع شده است. سرآشپز سدریک گارین در اینجا مدیریت آشپزخانه را برعهده دارد و منویی ساده و در عین حال چشمگیر از غذاهای ویژه لیون را ارائه می دهد که حول محور محصولات و گوشت های فصلی و محلی تهیه می شود. غذاهای اصلی شامل ران مرغ سوخاری و ریزوتو با پنیر سنت مارسلین است. ماهی تازه روز با سبزیجات ریشه و امولسیون قارچ مورل؛ و Pâté en croûte (پای گوشت) با سه نوع مرغ، بیکن Colonnata و پیاز قرمز ترشی. دسرها سنتی و لذیذ هستند، با پیشنهادات فهرست شده فعلی از جمله تارت لیمو با مرنگ ایتالیایی. برای بهترین ارزش، Menu des Canuts سه وعده‌ای را امتحان کنید که هر روز در دسترس است. فهرست شراب به خوبی تنظیم شده است و بر انگورهای تخمیر شده از مناطق کوتس دو رون، بوژوله و بورگوندی تمرکز دارد.

L'Est

این ستون پایانی در اصطبل Bocuse رستوران های لیون بر سنت های آشپزی از شرق دور تأکید دارد. این اتاق ناهار خوری که در منطقه تاریخی اطراف ایستگاه سابق بروتو قرار دارد، دارای یک راه آهن مینیاتوری است که در اطراف سقف قرار دارد تا ریشه های منطقه را به شما یادآوری کند، در حالی که ساعت های روی دیوار زمان را در چهار گوشه جهان نشان می دهند. درحال و هوای اینجا با این وجود ظریف است، با پارچه‌های سفید روی میزهای ساده و پوسترهای قدیمی که دیوارها را تزئین کرده‌اند. منوهای ناهار و شام (آلا کارته یا با قیمت ثابت) غذاهای الهام گرفته از آسیایی را با غذاهای اصلی براسری فرانسوی گرد هم می آورند. برنج کانتونی را با میگو و ماهی مرکب امتحان کنید. شاه میگو با ریحان، لیمو و سس فلفل دلمه ای شیرین؛ یا فیله گوشت گاو با موسیر، کلم قرمز، قارچ وحشی و سس شراب قرمز. دسرها شامل رم بابای سنتی، غذای مرنگ "واچرین" با میوه های قرمز و مجموعه ای از پنیرها است. مانند سایر رستوران های Bocuse، منوی یکشنبه با قیمت ثابت ارزش بسیار خوبی را ارائه می دهد.