این ۲ رستوران در هند جزو بهترین‌های جهان هستند

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:36

هند یک بهشت آشپزی برای افراد خوراکی است، با غذاهای متنوع که از ایالت به ایالت تغییر می کند (بله، غذاهای هندی خیلی بیشتر از مرغ کره ای در همه جا وجود دارد!). این کشور همچنین دارای برخی از برترین رستوران های جهان بر اساس لیست های معتبر است. برای فهمیدن اینکه کدام یک هستند، ادامه دهید.

۵۰ بهترین رستوران آسیا

فهرست 50 بهترین رستوران آسیا شاخه ای از فهرست قطعی 50 بهترین رستوران جهان است که توسط رسانه تجاری ویلیام رید منتشر شده است. هدف این لیست ها نمایش گرایش های پیشرو و برجسته کردن رستوران های برجسته است. آنها بر اساس نظرات و تجربیات کارشناسان صنعت رستوران‌داری هستند که در فرآیند رأی‌گیری که به‌طور مستقل توسط Deloitte قضاوت می‌شود، شرکت می‌کنند.

فهرست 50 بهترین رستوران آسیا در سال 2021 با نظر بیش از 300 متخصص صنعت در سراسر قاره گردآوری شد. هر منطقه دارای اعضای گروه خود است که نویسندگان و منتقدان مواد غذایی، سرآشپزها، رستوران‌ها و «غذا‌فروشان» بسیار مورد احترام هستند. در سال 2021، رای دهندگان هر کدام هفت رستوران، از جمله حداکثر پنج رستوران از کشور خود را نامزد کردند.

همانطور که انتظار می رود، لهجه هندی تحسین شده برای هفتمین سال متوالی در لیست ظاهر می شود و امسال در جایگاه هجدهم قرار دارد. عنوان بهترین رستوران در هند را نیز حفظ کرده است. لهجه هندیقلب بسیاری از متخصصان غذا، از جمله ویر سانگوی منتقد غذای هندی را به دست آورده است که آن را "پدیده آشپزی دهه" نامیده است. ریاست این رستوران را سرآشپز مشهور Manish Mehrotra بر عهده دارد و غذاهای ابتکاری آن به عنوان غذاهای مدرن هندی معاصر طبقه بندی می شود. لهجه هندی که قبلاً در مستعمره دوستان دهلی واقع شده بود، در اواخر سال 2017 به خانه جدید و پر زرق و برق خود در هتل لودی در دهلی نقل مکان کرد. (همچنین شعبه هایی در نیویورک و لندن دارد).

ورودی جدید در لیست امسال، ماسک بمبئی است که در جایگاه سی و دوم قرار دارد. این یک دستاورد برجسته برای این رستوران است که در سال 2016 افتتاح شد و دارای یک مفهوم صرفاً منوی مزه است. سرآشپز Prateek Sadhu از مواد فصلی و بومی هندی در تبدیل دستور العمل های سنتی به غذاهای مدرن استفاده می کند. منوی غذایی او از خاطرات دوران کودکی او در منطقه هیمالیا (او اهل جامو است) و همچنین دستور العمل های هندی منطقه الهام گرفته شده است. قابل ذکر است، این رستوران آزمایشگاه Masque خود را در سال 2020 افتتاح کرد، جایی که مواد اولیه و تکنیک های آشپزی جدید مورد بررسی و آزمایش قرار می گیرند. موقعیت مکانی رستوران، در داخل یکی از کارخانه‌های پنبه‌سازی سابق بمبئی، نیز به فضا می‌افزاید.

بخارا، در هتل ITC Maurya Sheraton در دهلی، پس از بازگشت در سال 2020، دوباره از لیست خارج شد.

بیشتر بخوانید:

• 7 رستوران پرطرفدار با غذاهای هندی در دهلی
• 15 بهترین رستوران‌های بمبئی

100 رستوران برتر جهان فودی

دو رستوران در هند به فهرست ۱۰۰ رستوران برتر دنیا در Mode Media در سال ۲۰۱۶ راه یافتند.متأسفانه، مدتی بعد، Mode از کار افتاد، بنابراین نسخه جدیدتری از لیست وجود ندارد.

فهرست ۱۰۰ Foodie برتر با هدف ارائه جایگزینی برای رتبه‌بندی رستوران‌های میشلن بود -- که معتبر بود و مد روز یا بحث‌انگیز نبود. رستوران‌های موجود در فهرست توسط گروهی از منتقدان سنگین وزن از سراسر جهان نامزد و انتخاب شدند.

لهجه هندی یکی از رستوران هایی بود که در لیست قرار داشت. دیگری بخارا بود. هیچ شگفتی وجود دارد، واقعا! بخارا معروف ترین رستوران هندی جهان است. این به خاطر فضای روستایی، آشپزخانه روباز، و غذاهای لذیذ تنوری شمال غربی مرزی مشهور است. امثال رؤسای جمهور ایالات متحده بیل کلینتون و باراک اوباما در آنجا شام خورده اند.

Karavalli، در هتل Taj Gateway در بنگلور، در سال 2016 از لیست خارج شد. این بسیار ناامیدکننده بود. این یک رستوران غذاهای دریایی بسیار تأثیرگذار و یکی از رستوران های نمادین بنگلور است که در نهایت شهرت جهانی پیدا کرد. غذای ساحلی هندی است که روی برگ موز سرو می شود.

با این حال، این واقعیت که دو رستوران هندی در این لیست ظاهر شدند، یک دستاورد بود. نزدیک به 70 درصد از این لیست را رستوران هایی از ژاپن، فرانسه و ایالات متحده تشکیل می دادند. (برای ثبت، استرالیا تنها یک رستوران در لیست داشت، همانطور که سنگاپور، تایلند، هلند، دانمارک، و سوئد هم داشتند).

سایر رستوران‌های برتر هند

علاوه بر فهرست جهانی ۱۰۰ رستوران برتر جهان، Mode فهرست منطقه‌ای از بهترین رستوران‌های هر کشور را نیز تهیه کرده است. رستوران های هندیدر این لیست گنجانده شد:

• Dum Pukht در دهلی
• Varq در دهلی
• Gajalee در بمبئی (یکی از بهترین رستوران های غذاهای دریایی هند)
• خانه ساحلی در گوا (غذاهای استثنایی گوا)

قابل توجه، بسیاری از این رستوران های برتر متعلق به گروه هتل های تاج هستند.