نحوه خوردن ناسی گورنگ، برنج سرخ شده اندونزی

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:44

فقط یک غذای ملی می تواند 230 میلیون نفر از قومیت های مختلف را که در 17000 جزیره پراکنده شده اند خوشحال کند: nasi goreng ! Nasi goreng به معنای واقعی کلمه به "برنج سرخ شده" ترجمه می شود و منحصر به فرد اندونزیایی است. این جهان جدا از برنج سرخ شده به سبک چینی است که در سایر نقاط جهان یافت می شود. برای شروع، ناسی گورنگ نارنجی رنگ حاوی ترکیبی سبک از فلفل قرمز و سایر ادویه ها است.

صرف نظر از تربیت یا پیشینه مالی، مردم در سرتاسر اندونزی به طور منظم ناسی گورنگ می خورند. می‌توانید در ساده‌ترین غرفه‌های غذای خیابانی وارانگ اندونزی و در گران‌ترین منوهای رستوران‌های خوب، ووک‌هایی با ناسی گورنگ پیدا کنید. اگرچه ارزان و آسان برای تهیه، ناسی گورنگ برای خدمت به پرزیدنت باراک اوباما در طول سفر سال 2010 او به اندونزی مناسب تشخیص داده شد.

اگرچه مسافران در اندونزی معمولاً قبل از اینکه غذاهای محلی دیگر را امتحان کنند، وزن خود را در ناسی گورنگ می خورند، اما همه آنها به ناچار طعم آن را پس از خانه از دست می دهند.

چرا ناسی گورنگ؟

تلفظ NA-نگاه کنید به GOH-reng، ناسی گورنگ شروعی مشابه با نسخه های دیگر برنج سرخ شده داشت: به عنوان راهی امن و خوشمزه برای جلوگیری از هدر دادن غذای اصلی گرانبها.

برای بسیاری ناشناخته، برنج کهنه به مراتب بیشتر ازگوشت خراب باسیلوس سرئوس - باکتری که زمانی به عنوان سلاح بیولوژیکی در نظر گرفته می شد - می تواند روی برنجی که در دمای اتاق نگهداری می شود تشکیل شود. عدم وجود یخچال در اندونزی به این معنی است که برنج اغلب به صورت فله تهیه می شود و سپس در وان های بزرگ نگهداری می شود. سرخ کردن برنج از دور ریختن غذای گرانبها جلوگیری می کند.

گذشته از ایمنی، ناسی گورنگ به خوبی با سبک معمول غذا خوردن در اندونزی مطابقت دارد. غذا اغلب در اوایل روزتهیه می شود، سپس روی آن را می پوشانند و بعداً در دمای اتاق سرو می کنند تا افراد بتوانند زمانی که برنامه کاری آنها اجازه می دهد غذا بخورند. ناسی گورنگ باقی مانده از شام اغلب برای صبحانه روز بعد مصرف می شود.

خوردن انواع مختلف Nasi Goreng

ارائه ناسی گورنگ از مکانی به مکان دیگر متفاوت است. غرفه‌های خیابانی ممکن است فقط برنجی را که با قاشق پلاستیکی خورده می‌شود سرو کنند، اما رستوران‌ها بسته به قیمت، چاشنی‌های متنوعی را در اطراف بشقاب اضافه می‌کنند. Nasi goreng در یک رستوران معمولاً با تکه‌هایی از خیار، گوجه‌فرنگی و یک کراکر میگوی هوادار سرو می‌شود.

• Nasi Goreng Special: معمولاً به عنوان یک ارتقاء موجود است، حتی اگر در منو نباشد، nasi goreng "special" به سادگی با یک تخم مرغ سرخ شده در بالا ارائه می شود.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam شامل یک تکه مرغ سرخ شده است. این مرغ سرخ شده معمولی شما به سبک کنتاکی نیست. مرغ سرخ شده اندونزیایی در ترکیبی از ادویه ها (بومبو) منحصر به فرد در این منطقه پخته می شود.
• Nasi Goreng Gila: این برنج سرخ شده با غذاهای خیابانی را می توان بعد از تاریک شدن هوا در مناطقی از جاکارتا سرو کرد. ناسی گیلا که به "برنج دیوانه" ترجمه می شود، ممکن است به چگونگی اشاره داشته باشددیوانه وار همه مواد مخلوط شده اند - سوسیس گوشت گاو، تخم مرغ همزده، کوفته، تره فرنگی، پیاز، و هر چیزی که فروشنده انتخاب می کند!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: محبوب در فلورس که اژدهای کومودو در آن زندگی می کنند، nasi goreng ikan bilis حاوی آنچوی های کوچک و خشک شده است.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang با میگو سرو می شود.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: تلفظ شده "choomy-choomy"، این ناسی گورنگ با ماهی مرکب سرو می شود.

Nasi goreng، با وجود پخته شدن با پودر فلفل قرمز، معمولاً تند نیست. رستوران ها انواع مختلف سامبال تند (سس فلفل) را بنا به تقاضا ارائه می دهند. سامبال به اشکال مختلف وجود دارد - ابتدا آن را بچشید یا بو کنید! برخی از تغییرات سامبال بر اساس ماهی تخمیر شده یا خمیر میگو هستند در حالی که برخی دیگر حاوی آب لیمو یا شکر هستند.

درخواست برای تهیه "پدا" ناسی گورنگ شما واقعاً گرما را افزایش می دهد. فلفل چیلی خرد شده در حین پخت به وک اضافه می شود!

تهیه ناسی گورنگ در خانه

ناسی گورنگ را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. رب ها و بسته های طعم دهنده برای ناسی گورنگ سریع را می توان در سوپرمارکت های بین المللی خریداری کرد، اما تهیه این غذا از ابتدا کار سختی نیست.

برای دستیابی به بافت واقعی ناسی گورنگ، از برنجی استفاده کنید که از شب قبل پخته و در یخچال نگهداری شده است – برنج خشک، آل دنته بهترین است. ناسی گورنگ را می توان بدون رب میگوی بلاکان تهیه کرد، اما طعم آن اصیل نخواهد بود.

هنگامی که از سفر اندونزی خود برمی گردید، می توانید طعم را دوباره بسازیدخانه با این دستور ساده با ترکیب موارد زیر در مخلوط کن یا غذاساز شروع کنید تا خمیر درست کنید:

• 1 پیاز متوسط خرد شده
• 1 حبه سیر له شده
• 1 - 2 قاشق چایخوری خمیر میگو (اختیاری)
• 1 فلفل قرمز قرمز (دانه ها را بردارید) یا می توانید پودر فلفل قرمز را جایگزین کنید
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری شکر

همه مواد اولیه را آماده داشته باشید. ناسی گورنگ پس از شروع به سرعت پخته می شود و باید به طور مداوم مخلوط شود!

1. یک قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم در یک ووک گرم کنید.
2. ابتدا رب را بپزید تا غلیظ و قهوه ای شود.
3. به همراه برنج یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و به سرعت هم بزنید تا یکدست شود.
4. یک قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید.
5. پیازچه را اضافه کنید (اختیاری).
6. اگر مخلوط خیلی خشک شد،قاشق را در آب قرار دهید.
7. برنج را از ووک خارج کنید، یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید و یک تخم مرغ را با احتیاط تفت دهید تا روی ناسی گورنگ قرار گیرد.
8. با برش های خیار، گوجه فرنگی، سبزیجات ترشی یا گشنیز تزیین کنید.
9. سرو کنید و لذت ببرید.

سلامت ماکان! - (اندونزیایی برای اشتهای خوب)