ویسکی اسکاچ - 7 واقعیت شگفت‌انگیز متخصص برای مبتدیان

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:38

ویسکی اسکاتلندی، یکی از پیچیده ترین و ظریف ترین نوشیدنی های الکلی است که می توانید امتحان کنید. و برای قدردانی از آن لازم نیست متخصص یا علاقه مند باشید. از یک کارخانه تقطیر در اسکاتلند دیدن کنید و کارشناسان آنجا خوشحال خواهند شد که به شما یاد می دهند در این پادشاه نوشیدنی ها به دنبال چه چیزی باشید.

به همین دلیل است که محبوبیت و قدردانی از ویسکی تک مالت ساخته شده در اسکاتلند افزایش یافته است. طبق گزارش انجمن ویسکی اسکاچ (SWA) که فروش سالانه صادراتی را گزارش می دهد، ویسکی اسکاتلندی 20 درصد از کل صادرات غذا و نوشیدنی بریتانیا را در سال 2017 به خود اختصاص داده است. صادرات در سال 2017 با 122 میلیون بطری صادر شده از کارخانه های تقطیر اسکاتلند، 14 درصد افزایش یافته است.

کلوپ‌های ویسکی، مجلات ویسکی، لیوان‌های ویسکی ویژه و خبره‌های ویسکی وجود دارند که مایلند ده‌ها هزار دلار برای بطری‌های خاص خرج کنند. و برای مسافران، این خبر خوب است که جالب‌ترین کارگاه‌های تقطیر اسکاتلند در مناطقی هستند که به دلیل زیبایی، حیات وحش و فعالیت‌های خارج از منزل مشهور هستند.

برای لذت بردن از گردشگری ویسکی در اسکاتلند لازم نیست که یک طرفدار ویسکی اسکاتلندی باشید. در واقع، همانطور که من کشف کرده ام، بازدید از یک یا دو کارخانه تقطیر اسکاتلندی بهترین راه برای تبدیل شدن به یکی است. هرچه بیشتر بدانید، بیشتر از شیمی پیچیده ای که در ساختن آنچه پادشاهان قرن شانزدهم استفاده می کردند، قدردانی خواهید کرد.بریتانیا به نام aquae vitae - آب پر جنب و جوش، اسکاتلندی گویشوران به نام uisge beatha و بقیه ما به عنوان ویسکی (اگر بخواهید بدون "e") می شناسیم.

در اینجا چند نکته است که اخیراً هنگام بازدید از کارخانه تقطیر Bowmore در Islay به آن توجه کردم.

ویسکی را می توان با غذا درست مانند شراب جفت کرد

قرمز برای گوشت، سفید برای ماهی؟ خوب، نه کاملا. اما آیا می دانستید که برخی از تک مالت ها با شکلات فوق العاده هستند. نت‌های تافی، کارامل و وانیل را که از برشته کردن داخل چلیک‌ها به دست می‌آیند، بیرون می‌آورد (بله، چوب قند دارد که هنگام سوختن کاراملی می‌شود). در حالی که اخیراً در اسکاتلند بودم متوجه شدم که:

• یک ویسکی با دود ذغال سنگ نارس ملایم و نت های کشمش با ریزوتو قارچ و یک تخم مرغ آب پز عالی بود
• یک ویسکی سبک و میوه ای که نت های بوربن زیادی را در چلیک خود جمع می کرد با فیله هالیبوت بسیار جالب بود.

اگر قصد دارید یک تور عصاره گیری یا استراحت در کارخانه تقطیر داشته باشید، به دنبال آن بگردید که ناهار جفت ویسکی را به عنوان بخشی از بسته خود انجام دهد. مقامات توریستی در مناطق عصاره‌سازی می‌توانند درباره رستوران‌هایی که تجربه ترکیب ویسکی و غذا را ارائه می‌دهند به شما اطلاع دهند.

عطرهای کنسانتره ویژه عینک "Nosing"

لیوانی که برای یک مالت خوب استفاده می کنید می تواند تفاوت بزرگی در میزان بهره مندی شما از این تجربه ایجاد کند.

از سال 2001، سبک جدیدی از لیوان نوشیدنی جایگزین عینک های مستحکم و صاف قدیمی شده است که مردم سال ها از آن استفاده می کردند. کمی لاله شکل است،در پایین پهن تر از بالا است و دارای یک ساقه یا یک پایه ضخیم و دستگیره است، بنابراین می توانید آن را بدون گرم کردن کاسه و ویسکی داخل آن نگه دارید. شکل لیوان به این منظور است که اجازه می دهد قسمت بیشتری از سطح نوشیدنی با هوا تماس پیدا کند. مولکول‌های روح که رایحه‌های پیچیده آن را حمل می‌کنند در شکل کاسه آن نگهداری می‌شوند. لیوان پس از معرفی برنده جایزه ملکه برای نوآوری شد و اکنون در جشنواره ها و مسابقات ویسکی در سراسر جهان استفاده می شود.

مزخرفات و فخرفروشی های زیادی در ارتباط با دماغ زدن درست ویسکی وجود دارد، اما یک توصیه به من مفید بود. لیوان را در طول بازوها نگه دارید و سپس آن را چند اینچ از زیر بینی خود عبور دهید. به نظر می رسد که این عمل الکل گزنده را تبخیر می کند و آنچه استشمام می کنید شخصیت واقعی ویسکی است - ذغال سنگ نارس دودی، کشمش، تافی، سلطان ها، آجیل و غیره. واقعا کار می کند.

لیوان نوسینگ در مشروب فروشی ها، متخصصان ویسکی و در مغازه های هدایای تقطیر در سرتاسر اسکاتلند فروخته می شود. یا می توانید آنها را مستقیماً از Glencairn، شرکتی که در وهله اول آنها را طراحی کرده است، خریداری کنید.

بینی خشن و آماده مانند یک حرفه ای

لیوان خاصی ندارید که با آن ویسکی مالت گرانبها را "دماغ" کنید. خوب، اگر تحمل هدر دادن چند قطره را دارید، می‌توانید روشی را که مالت‌مسترها هنگام بررسی ویسکی استحکام چلیک استفاده می‌کنند، امتحان کنید.

مستقیماً از چلیک، ویسکی دارای چنان الکل بالایی است که اگر به سادگی آن را بو کنید، تنها چیزی که به دست می آورید آب آتش است. مقداری تقطیرمتخصصان چند قطره را در کف دست خود می ریزند و سپس دستان خود را به هم می مالند. گرما الکل را تبخیر می کند و وقتی باقی می ماند شخصیت واقعی ویسکی است. درست مثل این است که قبل از استشمام عطری که قصد خرید آن را دارید منتظر بمانید تا الکل تبخیر شود.

آب برای آب زندگی؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که خبره های واقعی ویسکی باید ویسکی را تمیز بنوشند و ریختن آب در یک لیوان مالت یک کفر است.

کارشناسان ویسکی موافق نیستند و در اکثر کارخانه های تقطیر، اضافه کردن چند قطره - به معنای واقعی کلمه دو یا سه قطره آب - برای "باز کردن" ویسکی توصیه می شود. منظور آنها با متخصصی که با او صحبت می کنید متفاوت است. برخی به شما خواهند گفت که آب اثر سوختگی محتوای الکل را کاهش می دهد تا عطرها و طعم های واقعی از بین بروند. در حالی که دیگران توضیح می‌دهند که واکنش‌های شیمیایی پیچیده با اضافه کردن آب اتفاق می‌افتد و مولکول‌های زنجیره‌ای بلند از استرهای روغنی را آزاد می‌کنند که رایحه را حمل می‌کنند. هر دو توضیح احتمالا تا حدی درست هستند و به تجربه خود من، افزودن کمی آب ویژگی نوشیدنی را تغییر می‌دهد.

ایده اینکه هرگز آب به ویسکی اضافه نکنید احمقانه است زیرا آب برای متعادل کردن سطح الکل در طول بلوغ و زمانی که ویسکی بطری می شود اضافه می شود. و برای اکثر مردم، ویسکی با قدرت چلی بدون کمی آب ناخوشایند است.

واقعیت این است که ویسکی نوشیدنی است که باید از آن لذت ببرید و اینکه آیا آب یا یخ اضافه کنید یا نه کاملاً به شما بستگی دارد.

چه نوع آبی؟اضافه کردن آب مقطر یا آب چشمه. مگر اینکه آب محلی شما بسیار ناخوشایند باشد، هر آب قدیمی - به جز آب گازدار با تک مالت - این کار را می کند.

سهم فرشته؟

حتی سفت ترین چوب چلیک، قنداق شری و بشکه متخلخل است. با بالا رفتن سن ویسکی، مقداری از الکل تبخیر می شود و طعم ها را متمرکز می کند. در واقع سازندگان ویسکی حدود 1.5 درصد از ویسکی را برای هر سالی که بالغ می شود از دست می دهند. آنها به آن سهم فرشته می گویند.

دروغ سفید کوچک

ممکن است فکر کنید وقتی یک بطری ویسکی 12، 18 یا 24 ساله می‌خرید، تمام محتویات آن متعلق به همان ویسکی است. اما، در واقع، مانند یک زن زیبا در سن خاصی به شما یک دروغ سفید کوچک می گویند.

مالت های تک برای دستیابی به یک ویژگی خاص یا حفظ کیفیت متمایز یک برند ترکیب می شوند. تفاوت بین سینگل مالت و ویسکی به اصطلاح مخلوط در این است که ویسکی های مخلوط را می توان از محصولات چندین کارخانه تقطیر تهیه کرد در حالی که تمام ویسکی موجود در یک بطری تک مالت از همان کارخانه تقطیر تهیه می شود.

اما همه اینها از یک چلیک به دست نیامده است. طبق قانون، سنی که یک اسکاتلندی برچسب زده می شود، سن جوان ترین ویسکی در این ترکیب است. اما ویسکی‌های قدیمی‌تر نیز ممکن است اضافه شوند.

اسکاتلندی ها زیاد اسکاچ نمی نوشند

بیشتر ویسکی اسکاتلندی از بریتانیا به بازارهای سراسر اروپا، خاور دور، آمریکای شمالی و جنوبی صادر می شود. بر اساس فهرستی از 10 کشور برتر مصرف کننده ویسکی که توسط SWA در سال 2017 تهیه شده است، بریتانیاحتی یک نگاهی هم به داخل نکن.

کشور شماره یک مصرف کننده اسکاتلندی در جهان، از نظر ارزش، ایالات متحده آمریکا است که ۹۲۲ میلیون دلار از این کالا را در سال ۲۰۱۷ وارد کرده است. با نگاهی به حجم، اولین واردکننده شگفت‌انگیز ویسکی اسکاتلندی فرانسه است که واردکننده A close است. دومین کشور فرانسه است که 178 میلیون بطری 70cl در سال 2017 وارد کرد.

جالب است که بزرگترین بازار شامپاین فرانسوی در جهان در بریتانیا است. فرانسوی ها به سختی این چیزها را لمس می کنند.