بررسی دست و گل در مارلو

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:38

20 رستوران در بریتانیا با دو ستاره میشلن وجود دارد. فقط یکی از آنها میخانه است. دست و گل تام کریج در مارلو، باکینگهامشر، این افتخار را دارد.

با یک سرآشپز تلویزیونی با سابقه به عنوان حامی آن و رتبه ستاره ای که آن را در همان کلاس Le Manoir aux Quat' Saisons از ریموند بلان و Le Gavroche از Michel Roux Jr قرار می دهد، می توان منتظر رزرو میز تایید شده بود. بیش از یک سال. خوشبختانه، ما در مورد چهار صندلی چرمی راحت در بار شنیده بودیم (به طور گسترده تبلیغاتی نشده و در زمان ناهار در دسترس است). بنابراین ما توانستیم با اطلاع کمتر از دو هفته وارد شویم.

با این حال، اگر می خواهید رزرو تضمینی در تاریخ خاصی داشته باشید، باید منتظر تقویم باشید.

تنظیم صحنه

The Hand and Flowers یک میخانه متعلق به قرن هفدهمی را در جاده مارلو به هنلی، درست در غرب روستای زیبا و پاشنه‌دار مارلو، اشغال می‌کند. این قسمت با نمای بیرونی آجری و سفیدکاری شده، سقف کاشی قرمز، سبدهای آویزان پر از شمعدانی و پنجره‌های شمعدانی به نظر می‌رسد. در داخل، فضای میخانه با سقف‌های تیره تیره‌ای که بالای سه اتاق تیره چوبی و سفیدکاری شده پر از میزهای چوبی لخت است، ادامه دارد. علاوه بر این در کنار، نوار را با چهار آن در خود جای داده است، نه چندانمخفی، صندلی های بار و همچنین چندین میز دیگر. فقط تنظیمات میز، با اسکادران های شیشه ای و شمعدان هایشان، اشاره می کنند که این فقط یک میخانه است.

سرویس و کرایه

نگران بودیم که نشستن در بار ناخوشایند باشد، اما صندلی‌های چهارپایه‌ای چرمی نرم و کلاسیک با بازوها و پشت‌ها بسیار راحت بودند. تنها کمبود، هیچ مکان مناسبی برای قرار دادن کیف دستی در دسترس نیست. شاید چند قلاب آویزان در زیر میله کمک کند. مزیت اضافی نشستن در بار این است که بارمن برای پاسخ دادن به سؤالات و ارائه هر آنچه که نیاز دارید نزدیک است، بنابراین سطح خدمات تقریباً شخصی است. البته این بدان معناست که ما نمی‌توانیم در مورد سرویس میز در جای دیگری اظهار نظر کنیم جز اینکه بگوییم همه کارکنان دوستانه و خوش‌آمد به نظر می‌رسند.

قطعات و قطعات اضافی

انتظار نسبتاً طولانی برای رسیدن غذا وجود دارد، اما با توجه به اینکه همه چیز طبق سفارش پخته شده است، قابل درک است. مجموعه ای از خوراکی های کوچک الهام گرفته از میخانه برای کمک به گذراندن زمان از راه می رسد. در روزی که ما بازدید کردیم، این موارد شامل:

• یک لیوان Poiré Granit، یک سیب گلابی خوشبو از فرانسه،
• یک مخروط روزنامه از طعمه سفید
• چند برش نان خمیر ترش جویده با کره شیرین
• یک کاسه کوچک سبزیجات ترشی لیمو
• و نسخه برجسته کریج از نیبل مورد علاقه میخانه، خراشیدن گوشت خوک. اینها که توسط گاردین به عنوان یکی از ده بهترین دستور غذای بریتانیایی در سال 2014 انتخاب شدند، بسیار سبک و حباب‌دار با بافتی در حال ذوب هستند که بیشتر از میخانه‌های سفت و ترد معمولی شبیه کراکر میگو هستند.میان وعده.

فقط غافل نشوید زیرا بهترین ها هنوز در راهند.

غذا

سبک آشپزی مدرن بریتانیایی توصیف می شود و به طور کلی با غذاهایی مانند سینه اردک آرام پخته شده با نخود، چیپس چربی اردک و سس (برنده مسابقه "منوی بزرگ بریتانیا" در سال 2010) نسبتاً گوشتی است. ، کمر گوشت گوزن کاتسوولد با پوره بودین نوآر (پودینگ سیاه)، فیله گوشت خوک با برگ خردل ترشی، گونه خوک لعابدار مالت، سوسیس سیر و دوفین سیب زمینی، گوشت گاو، مرغ، بره، ماهی کاد و باس. بسیاری از ظروف، ریف‌های بسیار تصفیه‌شده در میخانه کلاسیک هستند.

نکته سفر به بریتانیا: مگر اینکه از قبل برنامه ریزی کنید، گیاهخواران در مهمانی خود را می توانید در مهمانی خود نگه دارید. اگر به رستوران اطلاع دهید، خیلی قبل از ورودتان، یک گزینه گیاهی برای شما آماده می کنند. اما، مگر اینکه شما تنها گیاهخوار در گروه خود باشید، این رستوران احتمالاً انتخاب خوبی برای شما نیست.

یک پیش غذای سرخ کردنی گل سبزیجات با مزه گوشت خوک و تخم بلدرچین در واقع یک نسخه باکلاس از یک تخم مرغ اسکاچ بود. مسخره گوشت خوک، پیچیده شده در شکوفه کدو حلوایی و سرخ شده، حاوی شگفتی پنهان یک تخم بلدرچین کاملا پخته و هنوز نرم بود. ما همچنین یک تارت کدو سبز تابستانی با شور، پستو و گوشت خوک آماده کردیم. بسیار زیبا به عنوان یک عکس رسید و در یک لایه شفاف ناشناس قرار گرفت. به نظر می رسد که این "گوشت خوک پخته شده" یک غذای خاص ایتالیایی است که به نام لاردو شناخته می شود.

غذای اصلی، که به عنوان باس سنگی "Herb Crusted" با پنکیک خرچنگ توصیف می شود، با یک "پتو" ضخیم از گیاهان وارد شد. یک بودیک تکه ماهی به خوبی پخته و سخاوتمندانه که در یک پنکیک پر از گوشت خرچنگ پیچیده شده بود و با گیاهان معطر شده بود.

Offal گاهی اوقات در منوی اینجا ظاهر می شود و همراه ما حالت زیبایی در چهره اش داشت که او "نان" بره اسکس خود را با نان شیرین و سالسا ورد می خورد. این ظرف که بیشتر شبیه سیب شیرینی‌شده روی چوب است تا نان، یک خرده لطیف است که تا نقطه ذوب پخته شده و در نان‌های شیرین پیچیده شده است، قسمتی از آن با پوسته بسیار نازکی از پولنتا پوشانده شده و به رنگ قهوه‌ای طلایی لعاب داده شده است. سالسا ورده همراه، ترکیبی از گیاهان تازه، سیر، و پوست لیمو واقعاً با طعم غیرمنتظره ای دهان شما را روشن می کند.

ما دو طرف کلم بروکلی را در سس مایونز فندقی و کلم هیسپی سفارش دادیم. کلم بروکلی، مانند کدو سبزی که پیش غذا را همراهی می‌کرد، به قدری نپخته بود که به سختی می‌توان آن را با چنگال نیزه کرد. کلم - یک نوع کوچک، شیرین و نوک تیز - عالی.

برای پودینگ، ما یک تارت شیر تافی غنی و لطیف با سوربت گریپ فروت برشته داشتیم. تارت، به خودی خود، می توانست به طرز عجیبی شیرین باشد. شربت ابرو بالا بردن تلخ. اما با هم، چه ترکیب کاملی. جادو.

Nitty-Gritty

آیا ناهار خوری اینجا گران است؟ خوب سرآشپز یک سلبریتی است، دو ستاره میشلن و چهار گل رز AA روی تابلو وجود دارد و انتظار برای یک میز حداقل یک سال بوده است - پس نظر شما چیست؟ اما در واقع، با توجه به کیفیت غذا، 119 پوندی که برای ناهار دونفره خرج می‌شود (نکات شامل اما بدون شراب) برای رستورانی با این کلاس مناسب است.

منوی آلاکارته برای ناهار و شام یکسان است. شمامی تواند با انتخاب منوی تنظیمی که در ناهار از دوشنبه تا شنبه در دسترس است کمی صرفه جویی کند. هیچ انتخابی در منوی مجموعه وجود ندارد و در حالی که من مطمئن هستم که روش تام کریج با پای کلبه افسانه‌ای است، به نظر می‌رسد شرم‌آور است که برای صرف یک منوی ساده در اینجا صبر کنید. به جای آن، چرا وقت خود را صرف پس انداز نکنید.

طرفداران

• برداشت های جالب و به خوبی اجرا شده از کلاسیک میخانه های بریتانیا و غذاهای روستایی فرانسوی
• فضای راحت و غیررسمی
• اضافی شگفت انگیز
• لیست شراب با قیمت مناسب و عظیم که شامل فهرست‌های مجزا از شراب‌های ارگانیک و بیودینامیک، حداقل 20 شراب خانگی در بطری یا لیوان، فهرست گسترده شامپاین و مجموعه‌ای چشم‌گیر از شراب‌های قدیمی است. شراب برای کسانی که واقعاً می خواهند آب بنوشند
• می توانید شراب خود را بیاورید. هزینه چوب پنبه برای آن وجود دارد.

معایب

• بسیار سخت است وقتی میز را می خواهید بدست آورید
• غذا گهگاه به دلیل نمک زیاد و کم پختن (سبزیجات) کم می شود
• میزها کمی شلوغ هستند
• اگر ایده شما از یک وعده غذایی خاص شامل کتانی میز و چیدمان گل باشد، ناامید خواهید شد. قیمت ها و انتظار ممکن است این رستوران را برای اکثر مردم به یک رستوران مناسب تبدیل کند، اما فضای آن بسیار شبیه به یک میخانه خوب روستایی است
• تام کریج اغلب حضور ندارد.

آیا واقعاً یک سال انتظار برای یک میز وجود دارد؟

در گذشته انتظار بیش از یک سال بود. صفحه رزرو در وب‌سایت The Hand and Flowers فهرستی از رزرو میزهای موجود بعدی دارد.

بالادلیل این امر این است که با توجه به اینکه مردم باید از قبل رزرو کنند، احتمالاً لغو می شود. بنابراین لیست های انتظار نیز وجود دارد. خود را در لیست انتظار برای ناهار یا شام خاصی که می خواهید قرار دهید و ببینید چه اتفاقی می افتد. و اگر از نشستن در بار خوشحال هستید، ممکن است در مدت کوتاهی وارد بار شوید. همیشه ارزش پرسیدن را دارد.

نکته‌های سفر بریتانیا: برای ناهار دو صندلی وجود دارد. اگر انتخابی دارید، یکی از این دو را انتخاب کنید. به این ترتیب می توانید تا زمانی که دوست دارید در وعده غذایی خود معطل کنید.

در عوض مربی را امتحان کنید. کریج و همسرش میخانه دومی را درست بالای خیابان باز کرده‌اند که بدون رزرو کار می‌کند. زودتر برسید زیرا کوچک است و به سرعت پر می شود.

ملزومات

• Where: The Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
• تماس: تلفن: +44 (0)1628 482 277, ایمیل: [email protected]
• چگونه به آنجا برسیم:
  • با قطار - ایستگاه قطار مارلو 10 دقیقه پیاده روی دارد.
  • با ماشین - مارلو حدود ۳۲ مایل از مرکز لندن فاصله دارد. از M4 به سمت غرب به ویندزور و میدنهد بروید، سپس با A404 به مارلو بروید. در انتهای خیابان بزرگ، در تقاطع T به سمت چپ به خیابان غربی بپیچید. Hand and Flowers حدود یک چهارم مایل از محل اتصال فاصله دارد.
  • نکته سفر انگلستان - M4 اغلب مملو از ترافیک است، بنابراین زمان زیادی برای رسیدن به آنجا به خود اختصاص دهید. مارلو شهری بسیار زیبا با پل دیدنی روی تیمز، ساختمان‌های تاریخی قرن هفدهم و هجدهم و مغازه‌های زیادی است.درمان خرده فروشی پشت سوپرمارکت پارکینگ ارزانی وجود دارد. اگر زود هستید، کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد.
• ساعت‌ها، قیمت‌ها، منوها و موارد دیگر از وب‌سایت آن‌ها دیدن کنید.