نیس، فرانسه برای دوستداران غذا

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:23

نیس، پنجمین شهر بزرگ فرانسه، به دلیل فرهنگ غذایی و همچنین آب و هوای گرم مدیترانه ای و تفرجگاه ساحلی آن به خوبی شناخته شده است. نیس در ریویرای فرانسه واقع شده است و در پای کوه های آلپ قرار دارد. این شهر افرادی را به سوی خود می کشاند که می خواهند در سواحل تفریح کنند و در آب ها قایقرانی کنند - بسیاری از آنها از غذاهای عالی هم استقبال می کنند.

نیس مکانی دیدنی برای غذا و کسانی است که آن را تهیه می کنند. میوه‌ها، سبزیجات، و روغن‌های زیتون معروف پروونس، گوشت‌های مخصوص محلی، و غذاهای دریایی تازه از اقیانوس را خواهید یافت.

می توانید در طول اقامت خود در نیس از بازارها خرید کنید، در رستوران های زیبای کنار دریا در کنار دیوار غذا بخورید، و در کلاسی در مورد تکنیک های آشپزی محلی شرکت کنید. وقتی مردم به نیس فکر می‌کنند، به سالاد نیکواز فکر می‌کنند، اما در پخت سنتی نیس چیزهای بیشتری وجود دارد - سس‌ها سبک هستند، غذاها تازه و محلی هستند، و روغن زیتون به طور گسترده استفاده می‌شود.

بازارهای نیس

بازار افسانه ای و فریبنده در Cours Saleya یکی از جاذبه های عالی نیس است. این یک جاذبه توریستی نیست، اگرچه بازدیدکنندگان آن را یکی از اولین ایستگاه های خود می کنند. مانند بازارهای معروف سبزیجات و میوه در آنتیب، این بازار یک بازار کار است که ساکنان محلی و سرآشپزها در آن رفت و آمد می کنند. بهترین راه برای دیدن آن این است که خودتان در بازار قدم بزنید - سلیقه شما به شما پیشنهاد می شودغذاهای لذیذ محلی، فرصتی برای خرید پنیر و انگور برای پیک نیک خود، و می توانید یک دسته گل معطر بردارید.

مطمئن شوید و غرفه روغن زیتون را مطالعه کنید زیرا تولید روغن زیتون یک تجارت جدی در مدیترانه است. کنترل کننده نام (AOC) که منطقه مبدأ خاصی را تعیین می کند، روی روغن زیتون به همان روشی اعمال می شود که شراب های AOC - به همان اندازه که با دقت تولید می شوند و به همان اندازه گران هستند. و شما متوجه خواهید شد که "آجیل با نکات سیب" را با طعم خاکی روغن های مختلف مقایسه می کنید، همانطور که ممکن است شراب های خوب را مقایسه کنید.

بازار همه روزه از ساعت 6 صبح تا 5:30 بعد از ظهر باز است. به جز دوشنبه ها، یکشنبه ها بعدازظهر و تعطیلات رسمی. ارزش آن را دارد که قبل از رسیدن گردشگران زودتر از خواب بیدار شوید تا ببینید مردم محلی چگونه خرید می کنند، و این اولین ایستگاه برای هر عاشق جدی غذا است.

بازار شلوغ ماهی مکانی عالی برای کشف گونه‌هایی از ماهی‌هایی است که ممکن است آنها را نشناسید و ببینید سرآشپزها چه چیزی را انتخاب می‌کنند. از Cours Saleya تا میدان Saint-Francois یک پیاده روی کوتاه است و از ساعت 6 صبح تا 1 بعد از ظهر باز است. همه روزه به جز دوشنبه ها (در سال 2018، به دلیل ساخت تراموا، بازار به طور موقت به Place Toja در نزدیکی منتقل شد، اما انتظار می‌رود که پس از اتمام کار به محل اصلی بازگردد.)

کجا می توان تخصص های محلی را پیدا کرد

هیچ لذتی بالاتر از خوردن غذاهای محلی تهیه شده توسط سرآشپزهای آگاه نیست و نیس هر دوی آنها را به وفور دارد.

بازار Cours Saleya و خیابان‌های کوچک Vieille Ville (شهر قدیمی) را برای سوکا (یک پنکیک نازک ساخته شده از آرد نخودچی و روغن زیتون، پخته وترد شده در فر و چاشنی شده با فلفل سیاه، کمی شبیه کرپ)، پیتزا، پیسالادیر (تارت پیاز مانند پیتزا)، پتی فارسیس (سبزیجات پرووانسالی شکم پر خوشمزه)، سالاد نیکوا، تابه باگنات (تازه یا نان پر شده با سالاد نیکوز).) tourte aux blettes (تارت چغندر سوئیسی، کشمش و آجیل کاج)، و beignets de fleurs de courgettes (سرخ‌های سرخ شده در روغن زیتون با سبزیجاتی مانند گل کدو سبز (شکوفه‌های کدو سبز).

می توانید این غذاهای ویژه را از غرفه ها بخرید یا رستوران های محلی را امتحان کنید که غذاهای سنتی سرو می کنند. برخی از بهترین رستوران‌هایی که غذاهای محلی سرو می‌کنند، رستوران‌های ارزان‌قیمت هستند.

• Chez Pipo، که در سال 1923 تأسیس شد، جایی است که مردم محلی به دنبال غذاهای معمولی خوب مانند سوکا هستند. این رستوران کوچک و سنتی در خیابان 13 باواسترو توسط سرآشپزهای خلاقی اداره می‌شود که کارنامه را گسترش داده‌اند و دیگر غذاهای نیکویی مانند pissaladière و tourte aux blettes را معرفی کرده‌اند.
• در René Socca، 2 Rue Miralheti، برای خرید سوکا یا لباس‌های بنفش خود صف بکشید، سپس یک میز در فضای باز بگیرید و نوشیدنی سفارش دهید.

کلاس آشپزی Niçois

اگر می خواهید درباره آشپزی نیکوا بیشتر بدانید، یک روز در مدرسه آشپزی Les Petits Farcis رزرو کنید. کلاس‌ها در استودیوی آشپزی، با اتاقی برای هشت دانش‌آموز، در خیابان سنت جوزف 12 در شهر قدیمی نیس، پنج دقیقه پیاده تا بازار Cours Saleya برگزار می‌شود.

رزا جکسون، مالک آموزش دیده کوردون بلو، شما را در بازار Cours Saleya می برد و شما را با تولیدکنندگان مورد علاقه خود، مانند کلود آسکانی که در مزرعه خود روغن زیتون، خمیر زیتون، سرکه مخصوص و عسل درست می کند، آشنا می کند.در Coaraze. خرید کنید، یاد بگیرید چگونه مواد را در مدرسه آشپزی بپزید، سپس نتایج را بخورید. سرگرم کننده، آموزنده و آرام است.

بارهای شراب

بارهای شراب فرصتی را برای جمع آوری اطلاعات مستقیماً از افراد آگاه فراهم می کند. برخلاف بارهای شراب در بریتانیا یا ایالات متحده، انتظار می‌رود که شما نیز غذا بخورید، اگرچه منوی آن کمتر رسمی نسبت به یک رستوران معمولی است. La Part des Anges مورد علاقه است. اولیویه لابارد یک سوملیه است که واقعاً چیزهای خود را می داند. توصیه‌های فهرست شراب 600 نفره او را امتحان کنید و با بشقاب‌های خوراکی یا پنیر، گوشت بره و موارد دیگر در این بار کوچک و شلوغ شراب واقع در خیابان گوبرناتیس 17 هوشیار باشید.

سفر یک روزه غذایی از نیس

برای بازار سرپوشیده میوه و سبزیجات روزانه (و سایر بازارهای عتیقه) به آنتیب نزدیک بروید. پشیمان نخواهید شد و آنتیب یک شهر ساحلی افسانه‌ای برای بازدید با مجموعه‌ای از جاذبه‌ها مانند قلعه زیبای گریمالدی با موزه کوچک پیکاسو و مناظر در امتداد Cap d'Antibes است.