راهنمای غذای هندی مسافران بر اساس منطقه

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:21

سفر به اطراف هند تنها راه برای درک تنوع واقعی غذاهای هندی است که واقعاً وجود دارد. این غذا بسیار گسترده تر از غذاهای اصلی پنجابی است که در اکثر رستوران های هندی در سراسر جهان سرو می شود. هر منطقه تخصص خاص خود را دارد و هیچ راهی بهتر از اقامت در خانه در هند برای امتحان غذاهای هندی وجود ندارد. شما غار کا خانه (غذای هندی خانگی) تازه دریافت خواهید کرد و حتی می توانید طرز تهیه آن را یاد بگیرید. در این راهنمای غذای هندی کشف کنید که چه نوع غذایی از محبوب ترین مناطق هند انتظار دارید. همچنین برای امتحان کردن در هند، این غذاهای خوشمزه را بررسی کنید.

می خواهید طرز تهیه غذای هندی را یاد بگیرید؟ در اینجا 12 مکان برای شرکت در کلاس های آشپزی در هند آورده شده است. اگر در مورد آشپزی جدی هستید، برخی از آنها برنامه های طولانی مدت تا یک هفته را ارائه می دهند.

پنجاب و شمال هند

گوشت و نان هندی از ویژگی های اصلی غذاهای شمال هند است. دلچسب است و معمولاً در تنور (فر سفالی که با زغال پخته می شود) پخته می شود. کاری‌های هندی شمالی معمولاً سس‌های غلیظ، نسبتاً تند و خامه‌ای دارند.

غذاهای پرطرفدار: روتی، نان، سکه کباب (گوشت چرخ کرده روی سیخ آهنی)، تیکا مرغ (تکه های کوچک مرغ ترشی و کبابی)، مرغ کره ای، مرغ تنوری، آلو موتار (کاری که با سیب زمینی ونخود فرنگی)، راجمه (کاری که با لوبیا قرمز درست می شود)، چانا ماسالا (کاری تهیه شده با نخود)، سمبوسه، دال ماخانی (دال با کره).

بسیاری از مهاجران از کشمیر به دهلی و دیگر شهرهای شمال هند نقل مکان کرده اند. در آنجا می‌توانید غذاهای آنها را امتحان کنید، که معمولاً از گوشت دلچسب پخته شده در کشک یا شیر تشکیل شده است.

• 8 بهترین رستوران‌های دهلی با غذاهای هند شمالی با همه بودجه
• ۷ رستوران برتر هندی با غذاخوری عالی در دهلی

هند جنوبی

هندی های جنوبی نمی توانند بدون برنج کار کنند. این عنصر اصلی در رژیم غذایی آنهاست. در کرالا، بیشتر غذاها بر پایه نارگیل هستند و غذاهای دریایی یک تخصص هستند. در تامیل نادو مراقب غذاهای چتیناد باشید که شاید آتشین ترین غذای هندی باشد. غذاهای آندرا پرادش نیز تند و تند هستند. حیدرآباد به بریانی معروف است. و، منطقه Udupi در کارناتاکا به دلیل غذاهای ساده اما گسترده گیاهی خود مشهور است.

غذاهای محبوب: هیچ غذای جنوب هند بدون برنج کامل نمی شود - یا برنج آب پز یا idlis (کیک بخارپز تهیه شده از خمیر برنج)، یا دوسا یا uttapams (پنکیک ساخته شده از خمیر برنج و آرد عدس). شاید غذای جنوب هند که بیشتر مورد علاقه مسافران است ماسالا دوسا باشد. این یک پنکیک ترد نازک است که با سیب زمینی تند و پیاز پر شده است. ارزان و خوشمزه!

• راهنمای نهایی نان های جنوب هند
• ۱۰ رستوران با غذاهای کلاسیک هندی در بنگلور
• 14 غذاهایی که باید در کرالا امتحان کنید

راجستان

آشپزی راجستان مطابق با آب و هوای خشک و خشن این ایالت تکامل یافته است. ظروف اغلب برای نگهداری چندین روز و بدون گرم کردن سرو می شوند. لبنیات به دلیل کمبود آب بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و مصرف آزادانه غذا با قیسی (کره شفاف) به عنوان نشانه رونق تلقی می شود. غلات منطقه ای تصفیه نشده مانند ارزن و جوار (سورگوم) نیز رایج هستند.

غذاهای محبوب: نمی توانید از راجستان دیدن کنید و از d aal-baati-churma استفاده نکنید. این غذای دلچسب و نمادین از دال (تهیه عدس)، بااتی گرد پخته (نان) و بااتی له شده و سرخ شده در قیمه و دمنوش تشکیل شده است. همچنین در مادیا پرادش و اوتار پرادش به طور گسترده مصرف می شود.

گوا

غذا در گوا غالباً غذاهای دریایی (البته که یک ایالت ساحلی است) و گوشت خوک است. نفوذ پرتغالی ها به وضوح در هنگام شام در عصرها ظاهر می شود، زمانی که حتی ممکن است گوشت گاو کباب شده سرو شود (اکثر گواها کاتولیک هستند و در نتیجه گوشت گاو می خورند). غذای گوان همچنین دارای پودینگ ها و کیک های مفصلی است. Xacutti (کاری مبتنی بر نارگیل)، Cafreal (مارینه شده و سرخ شده / کبابی)، sorpotel (خورش)، recheado (شکم شده)، ambot tik (ترش و تند)، و vindaloo (کاری آتشین ترشی شده با سیر و سرکه یا شراب) رایج هستند. انواع ظروف و البته گوان چوریکو (سوسیس) و گوان پائو (نان).

غذاهای محبوب: کاری ماهی گوان، ویندالو خوک، سوسیس خوک. همه با آبجوی خنک کینگ شسته شده است. (مردم هم عاشق نوشیدنی هستند!).

بهترین گونرستوران‌های آشپزی در گوا با همه بودجه

گجرات و غرب هند

آشپزی گجرات به خاطر لمس کمی شیرینش معروف است (حداقل یک پیمانه شکر به بیشتر غذاها اضافه می شود!) و به طور سنتی کاملاً گیاهی است. این باعث می شود برای کسانی که دوست ندارند گوشت بخورند لذت بخش باشد. مطمئن باشید برای تهیه غذای گجراتی نیازی به رفتن به گجرات ندارید. این به طور گسترده در بمبئی در دسترس است.

غذاهای پرطرفدار: ضیافت یک تالی گجراتی (بشقاب با طیف وسیعی از مواد غذایی مختلف) را از دست ندهید.

بنگال و اودیشا

بنگالی و اودیاس عاشق ماهی هستند! سرخ می شود، با سبزیجات به آرامی خورش می شود، یا به صورت جول (کاری با غلظت نازک) درست می شود. هیلسا (ایلیش) خوش طعم ترین ماهی در بنگال است. به همان اندازه که صحبت از غذا به میان می آید، شیرینی هایی هستند که معمولاً بر پایه شیر هستند. مشهورترین غذا در آشپزی اودیا شاید دلمه باشد -- یک خورش دلچسب که از عدس و سبزیجات درست می شود.

غذاهای محبوب: Maacher jhol (کاری ماهی)، sorshe maacher jhol (کاری با خمیر خردل)، داب چینگری (کاری میگو نارگیل)، ساندش (شیرینی ساخته شده با شیر تغلیظ شده و شکر) راسگولا، (شیرینی تهیه شده از گلوله های پنیر هندی پخته شده در شربت شکر سبک)، میستی دوی (شیرینی که از کشک و دمنوش تهیه می شود و در قابلمه ای سفالی سرو می شود).

10 رستوران اصیل بنگالی که باید در کلکته امتحان کنید

لاداخ، سیکیم، هیماچال پرادش

پیدا خواهید کردتأثیر قابل توجه تبتی و نپالی در آشپزی مناطق کوهستانی شمال هند، به دلیل مهاجرت و نزدیکی به مرزهای این کشورها.

غذاهای محبوب: توکپا (سوپ رشته دلچسب)، موموس (کوفته های شکم پر بخارپز یا سرخ شده)، گیاخو (خورش). در سیکیم، تونگبا (آبجوی معروف ارزن هیمالیا) را امتحان کنید.

• بهترین موموها در هند و از کجا می توان آنها را تهیه کرد
• 11 جاذبه‌ها و مکان‌های برتر سیکیم برای بازدید

شمال شرقی هند

همچنین با غذاهای معمولی هندی بسیار متفاوت است، غذا در شمال شرق هند عمدتاً فاقد روغن و ماسالا است. با این حال، تند و تند است! برنج، سبزیجات و خورش گوشت بیشتر وعده های غذایی را تشکیل می دهند. گوشت خوک بسیار محبوب است و گوشت گاو ممنوع نیست. همچنین با برخی مواد نسبتاً معمولی مانند تخم مورچه، گوشت سگ و لارو هورنت مواجه خواهید شد.

غذاهای محبوب: خورش خوک با شاخه های بامبو در ناگالند. ماسور تنگا (کاری ماهی ترش از آسام)، داولرپ بای (کاری گوشت گاو یا خوک تند از میزورام)، چامتونگ (خورش سبزیجات از مانیپور)، پاسا (سوپ تند با ماهی خام از آروناچال پرادش)

• راهنمای ایالات شمال شرقی هند و مکان‌های دیدنی
• کاوش در ناگالند: دهکده‌ها، خانه‌ها و مردان در آشپزخانه