غذاهای کریسمس در انگلستان و جزایر بریتانیا

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 19:21

پای های چرخ کرده خوش طعم، شروع فصل کریسمس در بریتانیا را نشان می دهد. این تارتلت های کوچک برای تعطیلات در انگلستان، اسکاتلند، ولز و ایرلند شمالی سنتی هستند.

اغلب با شراب دم کرده سرو می شوند، به محض اینکه روزها شروع به کوتاه شدن می کنند، در همه جا ظاهر می شوند، از غذاخوری های محل کار و گوشه های قهوه گرفته تا استارباکس محلی. فروشگاه‌ها در ساعات پایانی کار تبلیغ می‌کنند و نمایش‌های مد همراه با کیک‌های چرخ‌کرده و شراب دم‌کرده، هر گردهمایی قبل از کریسمس، مهمانی کوکتل و مهمانی چای عرضه می‌شود. روزنامه‌ها حتی دارای ویژگی‌هایی هستند که بهترین سوپرمارکت‌های امسال و انواع بسته‌بندی شده را رتبه‌بندی می‌کنند.

قرار می‌رود که خوردن یک پای چرخ کرده در هر روز در ماه دسامبر برای خوش شانسی باشد و اکثر مردم وقتی پیشنهاد می‌شود آن را رد نمی‌کنند. بنابراین، زمانی که فصل تعطیلات به پایان می رسد، بیشتر مردم از پای چرخ کرده سیر می شوند. اما چه آنها پای چرخ کرده عمیق یا کم عمق، مارکس اند اسپنسر یا سینزبری را دوست داشته باشند، خودشان درست کنند یا به سادگی نمی توانند آنها را تحمل کنند - اکثر بریتانیایی ها از اولین پای چرخ کرده خود در این فصل می دانند که کریسمس است.

بوقلمون و همه تزئینات

سالها پیش، تقریباً همه شام کریسمس را در آنجا می خوردنددر بریتانیا در همان زمان، به پایان می رسد و به موقع برای سخنرانی ملکه، به طور زنده در تلویزیون در ساعت 3 بعد از ظهر.

امروزه ملکه سخنرانی خود را ضبط می کند، کانال های تلویزیونی بیشتری وجود دارد و اکثر آنها چند بار در طول روز سخنرانی را اجرا می کنند. اگرچه این سنت ملی مربوط به گذشته است، اما عناصر یک وعده غذایی سنتی کریسمس هنوز تقریباً یکسان است.

سالمون دودی، که با نان قهوه‌ای کره‌ای و تکه‌ای لیمو سرو می‌شود، یا دور چند میگو پیچیده می‌شود، یک پیش غذای معمولی برای جشن است.

ترکیه مدتها پیش جایگزین غاز به عنوان محبوب ترین غذای اصلی شد. اما این چیزی است که بوقلمون با آن به میز می آید که آن را به ویژه بریتانیایی می کند. همراهی ها عبارتند از:

• چیپولاتاس - سوسیس های کوچک - پیچیده شده در بیکن
• سبزیجات ریشه‌ای بو داده، به‌ویژه جعفری سرخ‌شده که شیرین و مرطوب هستند
• انواع سیب زمینی. به نظر می رسد که یک پیمانه از مایه کره ای هرگز در زمان کریسمس کافی نیست. میز بریتانیایی تقریباً همیشه شامل انبوهی از سیب زمینی برشته ترد و طلایی است - به نام روستی - که بهتر است از چربی غاز تهیه شود.
• کلم بروکسل، اغلب با شاه بلوط یا بیکن یا هر دو. حتی افرادی که در طول یک میلیون سال هرگز یک کلم بروکسل نخورند، برای کریسمس تعداد کمی از آنها را مدیریت خواهند کرد
• سس نان، مخلوطی از خرده نان، شیر، خامه، پیاز و ادویه‌ها که واقعاً باید چیزی باشد که شما با آن بزرگ شده‌اید - زیرا به ندرت مزه‌ای به دست می‌آید.

پودینگ کریسمس - پایان شعله ور

Theپودینگ سنتی کریسمس در بریتانیا کمی شبیه گلوله های توپ ساخته شده از میوه های خشک، آجیل، آرد، تخم مرغ، سوهت خرد شده (چربی جامد گوشت گاو) یا یک نسخه گیاهی از سوئت، ادویه ها و بارها و بارهای الکل است. می آید سر میز با گیلاس هالی یا زمستانی و شعله ور با براندی.

غنی و سنگین، کمی پودینگ کریسمس بسیار مفید است. هیچ چیز کاملاً شبیه آن به عنوان پایه ای برای انواع همراهی های ارائه شده با آن وجود ندارد - کره براندی، سس سفت، کاستارد ریخته شده، سس نشاسته ذرت سفید و اخیراً خامه فرم گرفته یا بستنی.

یک پودینگ کریسمس خوب از ماهها قبل از کریسمس شروع می شود، برای چند ساعت بخارپز می شود، سپس محکم بسته می شود و می گذاریم تا کهنه شود. از ویسکی یا براندی برای پر کردن میوه خشک استفاده می شود و هر از گاهی به پودینگ پخته شده "خورده" می شود. در روز، پودینگ یک بار دیگر برای چند ساعت بخارپز می شود. سپس براندی داغ روی آن می ریزند و آتش می زنند.

به طور سنتی، یک سکه سه پنی (تروپنس) یا شش پنی (شش پنی) که هر دو مدت زیادی از گردش خارج شده اند، در پودینگ پخته می شوند. پیدا کردن آن را خوش شانسی می دانند. در برخی از خانواده ها، طلسم های نقره ای یا چینی برای این منظور نگهداری می شود.

افراد به ندرت بیش از چند قاشق پودینگ کریسمس می خورند، بنابراین شام معمولاً شامل چندین دسر و خوراکی های دیگر است. کیک ها و دسرهای شکلاتی ممکن است سر میز آورده شوند. پنیر و پورت یا براندی برای تکمیل ارائه می شود.

کیک کریسمس - The Teatime Essential

کیک کریسمس در بریتانیا آغاز شدماه ها قبل از تعطیلات کیک غنی از میوه و آجیل با براندی یا ویسکی "تغذیه" می شود - هر بار چند قاشق، هر چند روز یکبار برای هفته ها.

قبل از کریسمس، کیک را با یک لایه مارزیپان رول کرده و روی آن را یک لایه ضخیم از مایه سفید رول شده می پوشانند. سپس همه چیز به طور منظم در یک روبان قرمز پیچیده شده و با یک عکس تعطیلات پوشیده می شود.

در واقع، با پیچیدن کیک کریسمس مانند یک هدیه، در همه آن مارزیپان و مایه کیک مهر و موم می شود. این به علاوه مقدار الکلی که جذب کرده است، باعث می شود مدت زمان زیادی دوام بیاورد. کیک‌های کریسمس، در قالب بیسکویت یا جعبه پلاستیکی غذا با درب قابل مهر و موم نگهداری می‌شوند و ماه‌ها و حتی سال‌ها قابل خوردن هستند.

کیک کریسمس معمولاً بخشی از شام کریسمس نیست، اما برای ارائه در زمان چای و برای میان وعده در طول تعطیلات نگهداری می شود.