مزارع صدف کالیفرنیا نوع منحصر به فردی از اکوتوریسم آشپزی را ارائه می دهد

2024 نویسنده: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-07 18:36

وقت آن رسیده است که سفر را با قدم های سبک تری در نظر بگیرید، به همین دلیل است که TripSavvy با Treehugger، یک سایت مدرن پایداری که هر ساله بیش از ۱۲۰ میلیون خواننده را جذب می کند، برای شناسایی افراد، مکان ها و چیزهایی که در سفرهای دوستدار محیط زیست پیشرو هستند.

به دنبال راهی خوشمزه برای حمایت از محیط زیست در هنگام سفر هستید؟ به یک مزرعه صدف پایدار در کالیفرنیای شمالی بروید و هول کنید. هنگامی که صخره‌های صدف به روش صحیح پرورش داده شوند، به فیلتر کردن آب کمک می‌کنند و زیستگاه‌های ضروری برای انواع مختلف حیات دریایی را فراهم می‌کنند. به علاوه، آنها کاملاً مملو از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند تا به ماجراجویی شما کمک کنند.

صدف در سرتاسر جهان رشد می کند، اما مزارع صدف کالیفرنیا در درجه اول به خلیج تومالز و خلیج هامبولت در انتهای شمالی ایالت متراکم شده است (اگرچه در مکان هایی مانند سانتا باربارا و خلیج مورو نیز تعداد کمی وجود دارد). حتی بهتر از آن، خلیج تومالز در یک سفر یک روزه از سانفرانسیسکو و دره ناپا فاصله دارد. در حالی که می‌توانید صدف‌های باورنکردنی را در منوی رستوران‌های سراسر کشور بیابید، بازدید از یک مزرعه این فرصت را به شما می‌دهد تا آنها را مستقیماً از آب امتحان کنید.

صدف و محیط زیست

وقتی شمادر یک بشقاب صدف تازه شیرجه بزنید، شما به چیزی بیشتر از اقتصاد محلی کمک می کنید. این نرم تنان کوچک عملاً ردپای کربن منفی دارند، به خصوص اگر از ماهی های پرورشی محلی می خورید. پوسته‌های آن‌ها را حتی می‌توان کمپوست کرد یا در پیاده‌رو بازیافت کرد و یکی از بهترین مواد برای پرورش صدف‌های جوان و جدید است.

طبق گزارش NOAA، صدف‌هایی که در سیستم‌های صخره‌ای تجمع می‌کنند، پناهگاه یا زیستگاهی را برای سایر موجودات دریایی مانند خرچنگ‌ها و ماهی‌ها فراهم می‌کنند و در عین حال از خطوط ساحلی در برابر طوفان محافظت می‌کنند تا از فرسایش جلوگیری کنند. شاید مهم‌تر از همه، صدف‌ها هنگام تغذیه آب اطراف را فیلتر و تمیز می‌کنند. یک صدف می تواند روزانه 50 گالن آب را فیلتر کند و همزمان آلاینده ها و ارگانیسم های بیماری زا را از آب خارج کند. بنابراین، در حالی که مزارع صدف در حال حفظ صخره‌های صدف هستند، به طور طبیعی از محیط‌های ساحلی اطراف حمایت می‌کنند.

برای پایدار بودن، مزارع صدف باید به درستی مدیریت شوند و مرتباً بازسازی شوند. بسیاری از پرورش دهندگان صدف در حفظ و بازیابی گونه های صدف در خارج از مزارع تجاری خود مشارکت می کنند. با گسترش ارزش و علاقه به صدف، کشاورزان بیشتری تشویق می شوند تا آنها را به طور پایدار رشد دهند و از اکوسیستم و اقتصاد برای نسل های آینده حمایت کنند.

کجا آنها را پیدا کنیم

وقتی صحبت از صدف به میان می آید، بهترین آنها مستقیماً از منبع می آیند. در کالیفرنیا، این به معنای رفتن به شمال است. صنعت صدف این ایالت عمدتاً در سواحل شمالی متراکم شده است و چندین شرکت کوچک در گذشته محبوبیت زیادی به دست آورده اند.دهه اکثر نقاط یک رستوران یا بار صدف در نزدیکی مزرعه دارند که آنها را برای شما سرو می کند، اما گرفتن یک کیف برای تکان دادن خود یک تجربه منحصر به فرد و بسیار توصیه می شود.

Hog Island Oyster Company

فقط بیش از یک ساعت از سانفرانسیسکو در جامعه ساحلی مارشال، شرکت Hog Island Oyster در لبه آب نشسته است. اگرچه این تجارت خانوادگی در سال 1983 با تنها پنج هکتار و چند دانه صدف (که اساسا صدف های کوچک هستند) شروع شد، اکنون بیش از 160 هکتار و حدود 200 کارمند در رستوران های سانفرانسیسکو و ناپا دارد. محل اصلی صدف بار در مارشال، صدف‌های آماده و کیسه‌های آماده و تجهیزات و سس‌های خوراکی را برای کسانی که می‌خواهند صدف‌های خود را به جای دیگری ببرند به فروش می‌رساند. پیشخوان بیرونی، که به طور مناسب به عنوان "Hog Shack" شناخته می شود، ماهی تازه محلی، صدف، صدف، و غذاهای مورد علاقه فصلی مانند خرچنگ Dungeness را می فروشد. تعداد معدودی خوش شانسی که میز پیک نیک مشرف به آب را در ملک می بندند، تجربه منحصر به فردی از خوردن صدف را به معنای واقعی کلمه در کنار خلیجی که در آن رشد کرده اند به دست می آورند. صدف های خود را با چند طرف و یک بطری شراب محلی از بار جفت کنید، و همه چیز آماده است.

از نظر پایداری، واقعاً بهتر از جزیره هاگ نیست. این افراد واقعاً به حفظ مشارکت بین صدف ها و محیط های آنها در منطقه (هم در طبیعت و هم در مزارع) اهمیت می دهند. این شرکت یکی از اعضای موسس ائتلاف اقلیمی پرورش دهندگان صدف است که با کشاورزان سراسر کشور با The Nature Conservancy برای الهام بخشیدن به آگاهی از آب و هوا همکاری می کند و با بودجه NOAA کار می کند.برای نظارت بر اسیدی شدن اقیانوس ها و تأثیر آن بر آبزی پروری. جزیره هاگ حتی با تحقیقات حفاظتی در مورد سلامت گیاهان زیر آب محلی همکاری می‌کند و با دانشمندان احیاگر برای بازگرداندن گونه‌های بومی صدف به خلیج همکاری می‌کند.

Tomales Bay Oyster Company

حدود چهار مایل پایین تر از جزیره هاگ، شرکت Tomales Bay Oyster به خود می بالد که قدیمی ترین مزرعه پرورش صدف در کالیفرنیا است. برای اولین بار در سال 1909 افتتاح شد، مکان مزرعه خانوادگی فقط صدف های قابل سفر را ارائه می دهد، اما مکان های زیادی وجود دارد که فقط برای یک پیک نیک ساحل التماس می کنند. کولر خود را با صدف های تازه پر کنید و به سمت ساحل ایالتی Heart's Desire در فاصله 15 مایلی یا یکی از محبوب ترین سواحل خلیج بودگا در پارک منطقه ای دوران در 26 مایلی شمال بروید. برای تهیه لوازم پیک نیک، در کاورل کاوکرل کرمی اصلی در حدود پنج مایلی جنوب توقف کنید تا مقداری پنیر برنده جوایز، آبجو محلی، و سایر لوازم ضروری دریافت کنید.

اگر حوصله شلوغی ندارید، مزرعه یک رستوران ساحلی در فاصله کمتر از پنج دقیقه با ماشین به نام فروشگاه مارشال دارد که منوی کاملی را با صدف کبابی یا خام سرو می کند. این رستوران نوشیدنی‌ها، غذاهای غیردریایی و یکی از بهترین ساندویچ‌های ماهی شهر را نیز می‌فروشد.

علاوه بر برجسته کردن مواد قابل استفاده مجدد و قابل بازیافت برای مزرعه، شرکت Tomales Bay Oyster مراقبت زیادی برای کاهش اثرات زیست محیطی بر خلیج انجام می دهد. آنها بازرسی های منظمی را در اطراف منطقه انجام می دهند تا تجهیزات ماهیگیری دور ریخته شده یا گم شده و بقایایی را که می تواند باعث آسیب شود.حیات وحش و شرکت در پاکسازی ساحلی در سراسر خلیج حداقل چهار بار در سال.

آکوا-رودئو مزارع

در انتهای شمالی ایالت، دیگر خلیج اصلی تولید صدف کالیفرنیا نزدیک‌تر به پارک ملی ردوود در شهرستان هامبولت واقع شده است. مزارع Aqua-Rodeo در خلیج هامبولت یکی دیگر از مزرعه‌های صدف خوراکی است، اما بازدیدکنندگان از تماشای صدف‌هایی که مستقیماً از دریا در طول فصل برداشت می‌آیند، امتیاز دریافت می‌کنند. در بعدازظهرهای بهار، تابستان و پاییز، کشاورزان Aqua-Rodeo را می‌توان در حال مرتب کردن، تمیز کردن و شمارش صدف‌ها در مارینا یافت. آنها سعی می کنند محصول روزانه خود را تا ساعت 2 بعد از ظهر به دست آورند. بنابراین مهمانان در بعدازظهر می توانند تازه ترین انتخاب را در اطراف دریافت کنند. موسس این شرکت پس از اخذ مدرک مدیریت حیات وحش، کسب و کار خود را آغاز کرد و همچنین تورهای آموزشی قایق در مزرعه را برای بازدیدکنندگان علاقه مند به آبزی پروری (البته همراه با طعم صدف) ارائه می دهد.

همین بنیانگذار همچنین صاحب یک رستوران محلی به نام Humboldt Bay Provisions است که در آن سوی آب و حدود دو بلوک در داخل شهر در شهر اورکا یافت می شود. صدف‌های خام یا کبابی خود را با انواع پنیر، گوشت، نان، دسر و نوشیدنی‌های محلی جفت کنید و «سه‌شنبه‌های باک آ شاک» را با صدف‌های ۱ دلاری از دست ندهید. این رستوران فوق‌العاده درگیر جامعه محلی است و یک شب هفتگی «Monday Mentors» میزبانی می‌کند، که در آن 1 دلار از هر پینت فروخته شده به سازمان‌های غیرانتفاعی محلی اختصاص می‌یابد. این برنامه به آژانس اقدام جامعه Redwood برای خدمات جوانان، بخش محلی پسران و دختران آمریکا، Humboldt CASA اهدا شده است.مدافعان کودکان خوانده، انجمن انسانی سکویا، و موارد دیگر.